• Koko perheen makkarapasta uunissa

    “Uunimakkara!”, huutavat lapset yhteen ääneen jos kysytään heidän lempiruokaansa. Kieltämättä retroherkku on hyvää myös aikuisten mielestä, mutta ei sitäkään jaksa aina syödä. Niinpä kehittelin makkarasta jotain muuta koko perheelle nopeasti arjenkin keskellä syntyvää. Uunivuoassa valmistuvat ruoat ovat helppoudessaan ja tiskittömyydessään lemppareitani, joten päätin kokeilla uunissa syntyvää makkarapastaa. Ja sehän toimi. Kaikki söivät tätä hyvällä ruokahalulla. Parasta on se, että ruoka on muunneltavissa esimerkiksi juustoa ja makkaralaatua vaihtamalla. Erimakuiset tomaattikastikkeet tarjoavat myös helpon tien makumaailman muunteluun. Uusi arjen luottoresepti on löytynyt.

    Kommentit pois päältä artikkelissa Koko perheen makkarapasta uunissa
  • Pollo limonello – sitruunainen kanapasta

    Pollo limonello ei olekaan mikään tavallinen sitruunainen kanapasta vaan ihan älyttömän kivasti maustettu herkku. Pastan täyteläinen ja monivivahteinen maku tulee inkivääristä, kurkumasta, valkosipulista, cayennepippurista, hunajasta, jogurtista ja tietysti kanasta ja sitruunasta. Ei ole ihme, että Pollo limonello pitää jonkinlaista kulttimainetta yllä. Onhan tämä nyt nerokas.

  • Pasta al fumé

    Voita, pekonia ja kermaa. Happoa tomaatista, särmää chilistä ja hieman vielä lisämakua valkosipulista. Eihän se nyt terveellisin pasta ole, mutta ah, niin hyvää! Saa sitä välillä vähän herkutella, vai mitä?

  • Vodkapasta

    Ei kun pullo pöytään, sitten miettimään, että miten sitä vodkapastaa tehtiinkään. Alta löytyy ohje jos ei muistu mieleen. Vodkaa ei kovin usein näe käytettävän ruoanlaitossa, mutta vodkapasta on itse asiassa jo vanha klassikko, jonka joku huippumalli joskus jossain hiljattain nosti uuteen suosioon. Meidän suomalaiset ruokavaikuttajathan ovat kokanneet vodkapastaa jo ammoisista ajoista alkaen. Itse tavoilleni uskollisena lorautin vodkaa pastakastikkeeseen vasta myöhäisherännäisenä, vaikka vodkapasta löytyikin jo kymmenen vuoden takaiselta To Cook -listaltani. Vielä ei ole myöhäistä sunkaan kokeilla jos et ole sitä vielä tehnyt.

    Kommentit pois päältä artikkelissa Vodkapasta
  • Ndujapasta

    Maistoin ndujaa ensimmäisen kerran Rooman Trasteveressä eräässä viinibaarissa. Oranssinpunaista ndujaa oli levitetty pienen leipäpalan päälle ja se näytti sekä ennen kaikkea kuulosti niin jännältä, että haukkasin oitis palasen. Huhhuh! Tämähän on aika tujua tavaraa, sanoin Henkalle, joka oli juuri todennut saman oman ndujaleipänsä kanssa. Ihmetys vaihtui pian ihastukseksi ja kun törmäsimme samalla reissulla eräässä toisessa viinibaarissa uudestaan ndujaan, oli sitä tilattava taas. Opimme että nduja on calabrialaista sianlihalevitettä, joka on maustettu tulisella peperoncinolla. Vaikka me tutustuimme ndujaan roomalaisissa viinibaareissa, ei tulinen herkku ole mielestäni paras vaihtoehto viinimaistiaisten kaveriksi. Kuten todettua, nduja on tulisen tujua tavaraa. Se peittää helposti viinin maun alleen. Ensimmäisellä kerralla ndujaleivän kanssa tilaamamme amarone saattoi mennä hieman…

    Kommentit pois päältä artikkelissa Ndujapasta
  • Koko perheen pastasunnuntai

    Kaupallinen yhteistyö S-ryhmän ravintolat / Rosso. Syöminen on kivaa ja yhdessä syöminen vielä kivempaa. Olemme omaksuneet italialaisesta ruokakulttuurista muutamiakin seikkoja omaan ruokailuumme. Tärkein niistä on yhdessä syöminen. Oli se sitten ystäväperheen kanssa toteutettu pizzaperjantai, tavallinen arki-illan lasagne tai yhteinen sunnuntailounas. Yhdessä syöminen on kivaa. Se on tapa, jonka haluamme opettaa lapsillemmekin. Kun italialainen syö perheen kera, on ruokapöydän ympärillä muitakin kuin lapset ja vanhemmat. Italialaiselle perhe tarkoittaa vähintään isovanhempiakin, mutta myös tätejä, setiä, enoja, serkkuja ja ystäviä. Italialainen ei stressaa tarjottavia vaan nostaa pöytään kattilallisen pastaa tai vuoallisen kotiruokaa uunista. Tärkeintä on yhdessä syöminen.

    Kommentit pois päältä artikkelissa Koko perheen pastasunnuntai
  • Spaghetti alla carbonara

    Italialaiset klassikkopastat ovat parhaita. Niin maukkaita, yksinkertaisia ja helppoja. Taidan toistaa nyt itseäni, mutta minkäs teet kun ihastut pastaklassikoihin yhä uudestaan ja uudestaan. Tällä kertaa innostuin carbonarasta eli miilunpolttajan spaghetista, joka on tuhti pekonia tai pancettaa sisältävä pasta Laziosta. Carbonaran kastike syntyy yksinkertaisimmillaan kananmunan keltuaisesta, mutta on olemassa myös koulukuntia, jotka lisäävät pastaan kermaa tai koko kananmunan valkuaisineen. Minulle tutuin carbonara on yksinkertaisin keltuaisversio ja sen reseptin haluan jakaa teillekin.

    Kommentit pois päältä artikkelissa Spaghetti alla carbonara
  • Kermainen hummeripasta

    Meillä on viime aikoina suosittu sattuneesta syystä helppoja ja nopeita arkiruokia. Ei ole kauan aikaa siitä, kun julkaisin vinkkejä helppoihin italialaisiin pastaruokiin, jotka syntyvät jämäaineksista silloinkin, kun tuntuu ettei kaapissa ole mitään ruokaa. Näppärästi valmistuvat ruoat ovat kieltämättä paikallaan ruuhkavuosien painaessa päälle, mutta sitäkin suuremmalla syyllä on joskus aiheellista herkutella, näpertää ja hifistellä keittiössä ja mennä jopa luksuksen puolelle. Sillä eihän aina ole arki. Edes lapsiperheessä. Tämä kermainen hummeripasta huusi nimeäni selaillessani Glorian Ruoka & Viini -lehteä. Irvistin hieman sen monivaiheisuudelle kunnes tajusin, että tämä on juuri sitä mitä haluan tehdä vuodenvaihteen vapaapäivinä. Rakastan keittiössä pitkän kaavan mukaan touhuamista ja tiesin, että nyt minulla olisi siihen mahdollisuus. Ja hei, pystyisitkö…

    Kommentit pois päältä artikkelissa Kermainen hummeripasta
  • Helpot pastaruoat – Kun kaapissa ei ole mitään ruokaa

    Välillä pääsee käymään niin, että vain valo tervehtii jääkaapin avaavaa nälkäistä arjen sankaria. Vatsa kurnii eikä kaapista löydy mitään ruokaa. Kuulostaako tutulta? Vilautin tovi sitten Instagramissa annosta, jota teen aina kun tuntuu siltä, ettei kaapissa ole mitään ruokaa. Olen ottanut tähän oppia italialaisilta (kuinka moni on yllättynyt maavalinnasta?) ja meiltä löytyykin yleensä aina kaapista ainekset helppoihin pastaruokiin. Instagramissa vilauttamani ruoka oli pestopasta, johon tarvitaan pastan lisäksi vain valmispestoa ja parmesaania, joita meiltä löytyy yleensä silloinkin, kun edellisestä kauppareissusta on kulunut luvattoman pitkä aika. Itse lisään pestopastaan usein myös valkosipulia, joka harvemmin pääsee loppumaan kaapistamme kokonaan.