Kirjaklassikoita kulinaristeille
Kirjahyllystäni löytyy monenlaisia teoksia hömppäpokkareista matkaoppaisiin ja uusimpiin keittokirjoihin. Nyt haluan paljastaa kirjahyllyni kaikkein arvokkaimmat aarteet. Kerron kirjoista, joita kohtelen kuin kallisarvoisimpia esineitä, joiden kantta silitän ja joiden sivuja kääntelen varoen. Ne ovat kirjoja, joita en meinaa raaskia edes avata, mutta joiden sivuilla viihdyn kuitenkin tuntikausia. Paljastan myös salaisen aseeni ja apuvälineeni reseptiikan luomiseen. Kyseisen oppaan avulla kuka tahansa voi luoda herkullisia ruoka-annoksia ja innostua makujen yhdistelemisestä. Kolme muuta tässä esittelemääni kirjaa ovat niin ikään äärimmäisen merkittäviä teoksia kulinaristisessa maailmassa. Ne ovat kirjoja, joiden tulisi löytyä jokaisen kotikokin hyllystä ja jotka ovat mitä mainioimpia lahjaideoita kulinaristiystävälle.
Italialainen oliivileipä
Uunituore leipä on parasta mitä on. Jos se pitää sisällään oliiveja niin vielä parempi. Italialainen oliivileipä on ihanan mehevä leipä rapealla kuorella ja suolaisilla sattumilla. Se on ihanaa sellaisenaan, mutta maistuu mahtavalta myös hyvän oliiviöljyn ja balsamiviinietikan sekoitukseen dipattuna. Itse nautiskelin leipää uunituoreena lounaskeiton kanssa. Resepti on napattu 500 Välimeren maiden ruokaa -nimisestä kirjasta, joskin olen törmännyt vastaavaan myös muualla. Kirjassa annettiin tuunausehdotuksia, joiden mukaan leipään saa vaihtelua oliivilajikkeiden vaihtelemisen lisäksi myös muun muassa lisäämällä leipään valkosipulia, aurinkokuivattua tomaattia tai oreganoa.
16 syytä matkustaa Piemonteen
Onko haaveissasi Italian matka? Mietitkö vielä minne siellä suunnata? Unohda hetkeksi ikisuosikit Toscana, Rooma ja muut kumppanit ja ota matkamietintämyssyyn Piemonte. Minäpä kerron miksi:
Tilaa Italia kotiin Järvenpäässä
Nyt kun Italian reissua saa vielä hetken odotella, on italialaiseen tunnelmaan päästävä muilla keinoin. Onneksi se on tehty helpoksi täällä Järvenpäässä. Kotiovelle voi nimittäin tilata arkena herkullisen italialaisen lounaan ja antipastoplatterin viikonlopun iloksi. Ei se sama ole kuin matka Italiaan, mutta onneksi italialaiset maut maistuvat ihanilta Suomessakin. Taustalle vähän italialaista musiikkia ja kun sulkee silmänsä kesäauringon paistaessa kasvoille, voi hyvinkin kuvitella olevansa Italiassa.
Spaghetti alla carbonara
Italialaiset klassikkopastat ovat parhaita. Niin maukkaita, yksinkertaisia ja helppoja. Taidan toistaa nyt itseäni, mutta minkäs teet kun ihastut pastaklassikoihin yhä uudestaan ja uudestaan. Tällä kertaa innostuin carbonarasta eli miilunpolttajan spaghetista, joka on tuhti pekonia tai pancettaa sisältävä pasta Laziosta. Carbonaran kastike syntyy yksinkertaisimmillaan kananmunan keltuaisesta, mutta on olemassa myös koulukuntia, jotka lisäävät pastaan kermaa tai koko kananmunan valkuaisineen. Minulle tutuin carbonara on yksinkertaisin keltuaisversio ja sen reseptin haluan jakaa teillekin.
Makumatkoja kotikeittiössä
Meillä oli aikoinaan tapana tehdä pitkiä makumatkoja kotikeittiössämme kokkaillen eri maiden ruokia. Teemana saattoi olla jokin tietty maa, matka maailman ympäri tai makumatka maihin, joihin emme halua oikeasti matkustaa. Makumatkoja oli hurjan kiva järkätä ja nyt kun lapsemme alkavat olla jo vähän isompia kuin pikkuvauvoja, mahdollistaa elämäntilanne vanhaan kivaan perinteeseen palaamisen. Nyt voimme tehdä ruokaa taas vähän pidemmän kaavan mukaan, herkutella rauhassa kun lapset nukahtavat tai toisinaan jopa maistella heidän kanssaan uusia makuja. En haluaisi sanoa k-sanaa ääneen, mutta kyllä vaan valloillaan oleva koronaeristäytyminenkin vaikuttaa kokkausintoon positiivisesti. Nyt kun ravintoloihin ei pääse nauttimaan pitkiä illallisia, on sellaisia järjestettävä kotona. Eilen esimerkiksi nautiskelimme alkuruoaksi kermaista simpukkakeittoa ja pääruoaksi sinihomejuustokuorrutettua karitsaa portviinikastikkeella.…
Eivätkö italialaiset koskaan kyllästy perinneruokiinsa?
“Tämä on nonnan reseptillä tehty!”, kertoo italialainen ylpeänä tarjotessaan ruokaa vieraalle. “Tätä samaa ohjetta on käytetty suvussamme vuosikausia. Se on ainoa oikea tapa.” Italialaiset ovat ylpeitä perinneresepteistään. Italiassa syödään italialaista ruokaa. Sinne on vaikea tunkeutua trendiravintolan konsepti taskussa ja saada ravintola menestymään. Se saattaa onnistua hyvällä tuurilla modernissa Milanossa, mutta tuskin muualla. Italiassa syödään italialaista ruokaa. Piste.
Päivä La Morrassa Piemontessa
Käynnistämme avomallisen Fiatin viinitilan pihalla. Uni maittoi hyvin Cascina Meriamen viehättävässä B&B:ssä ja istumme pirteinä autossa. Aurinko paistaa lämpimästi Piemonten kesäkuussa. Kuuntelemme Spektin Forza Italiaa, vaikka tilanteeseen sopisi vielä paremmin italialainen radiokanava hengästyttävän nopeine välispiikkeineen ja hymyn huulille tuovine biiseineen. Mutkittelevat tiet vievät meitä kohti La Morraa. Pieni Fiat puksuttaa ylöspäin sinnikkäästi. Olemme melkein perillä kun näemme mutkassa viehättävän näköalapaikan. Pysäytämme tien sivuun ja astumme ulos autosta. Maisemat ovat upeat ja jatkuvat pitkälle, vaikka pieni aamuinen utu sumentaakin kaukaisimman horisontin. Viiniviljelmät hohtavat vihreinä kumpuilevassa maisemassa ja siellä täällä näkyy pieniä kyliä, yksittäisiä rakennuksia uima-altaineen ja mutkittelevia teitä, joilla huristelevat sulassa sovussa sekä autoilijat että polkupyöräilijät.
Vinkkejä Italian Piemonteen
En voinut estää hymyä nousemasta kasvoilleni kun ajoimme pienellä avomallisella Fiatilla Lombardian ja Piemonten rajan yli kohti Albaa ja Langhen kukkuloita. Tuuli tuiversi hiuksia ja edessä aukesi upeat maisemat viiniviljelmineen ja pienine kylineen. Piemonte hurmasi heti jopa siinä määrin, että voisin hyvin kuvitella asuvani alueella. Kokosin tähän postaukseen pieniä ja isoja vinkkejä sekä muita huomioita Piemonten reissultamme auttamaan muitakin alueelle matkaavia. Piemonte jää helposti trendikkäämpien Italian alueiden kuten ikisuosikki Toscanan, Cinque Terren, Sisilian, Amalfin sekä tunnettujen kaupunkien varjoon eikä siitä ole kirjoitettu yhtä paljon kuin suositummista alueista. Siksikin koin tärkeäksi jakaa vinkkini Piemonteen.
8 vinkkiä Italian Albaan
Alba tunnetaan tryffelistään sekä Albasta kotoisin olevista Ferreron suklaatuotteista, joista tunnetuimmat lienevät Nutella ja Kinder. Syksyllä tryffelikaudella Albassa järjestetään tryffelifestivaalit, joiden pääosaa näyttelee huikean arvokas valkoinen tryffeli. Alba sijaitsee Barolon ja Barbarescon viinialueiden välissä, joten täällä jos jossain on hyvä tutustua piemontelaisten laatuviinien eroihin. Alba on ruokamatkakohde parhaimmillaan. Me vietimme Albassa yhden vuorokauden, jonka aikana ehdimme hyvin tallustella vanhankaupungin kujilla ja vähän sen ulkopuolellakin. Kiersimme kuppiloita, ostimme tryffelituliaisia ja söimme Nutellaa aamiaiseksi. Sen jälkeen oli hyvä jatkaa matkaa syvemmälle Langhen kukkuloille. Alba onkin hyvä tukikohta joko autolla tai pyörällä Piemonten alueella liikuttaessa.
