Lempeän mausteinen porkkana-bataattikeitto
Huomaan palaavani erään ruoan ääreen aina uudestaan ja uudestaan. Ruoka pitää sisällään porkkanaa ja bataattia kuorittuna ja pilkottuna kattilaan. Siinä on myös kookosmaitoa, valkosipulia ja chiliä. Ruoka, jota kokkaan toistuvasti on mausteinen kookosmaitoon tehty oranssi kasvissosekeitto. Se on hyvää ja siihen tulee himo. Hion reseptiä kerta toisensa jälkeen muokaten sitä aina hieman, jotta lopputulos olisi edeltäjäänsä parempi. Nyt luulen olevani niin valmis että voin naputella reseptin tänne ylös, mutta en lupaa ettenkö palaisi porkkanoiden, bataattien ja kattilan ääreen vielä useasti. Tämä on yksi lempiruoistani ja nyt sain siitä sopivan paksua, lempeää, mausteista ja kaikin tavoin tasapainoista. Kutsun keittoa talvikeitoksi, vaikka se maistuu vähintään yhtä hyvältä myös syksyn viimassa, kesäsateiden aikaan…
Ensimmäinen patikointimme vaaramaisemissa
Patikoimme Kuusamossa ensimmäistä kertaa vaaramaisemissa. Se oli yksi ensimmäisiä patikointejani myös muuten jos puhutaan tosiaan omilla jaloilla kulkemisesta. Maastopyörän ja hevosen kyydissä on tullut koluttua maastoja vähän enemmän, mutta jalan olen lähinnä lenkkeillyt kotiseutujen luonnossa geokätköjen perässä. Nyt oli aika kokeilla miltä vaaran laelle nouseminen omien jalkavoimien avulla tuntuu. Palataan ajassa taaksepäin syyskuuhun 2020 Kuusamon Tropiikissa. Olen juuri herännyt ja tallustelen ikkunan luokse raottamaan verhoja. Harmaa maisema tervehtii minua tympeästi. Onneksi ei sentään sada ja kyseessähän saattaa olla vaan aamusumu, yritän ajatella positiivisesti. Olin tietysti toivonut auringonpaistetta ja kirkasta säätä, joka kruunaisi alkavan ruskan väriloiston.
12 ruokaelämystä maailmalta
Ruokamatkapostauksia selaillessani törmäsin vanhaan artikkeliini, jossa listaan 12 unohtumattominta ruokakokemusta maailmalta. Postaus on vuodelta 2016 eli tovihan noistakin muistoista on jo vierähtänyt. Postaus innoitti minut muistelemaan lisää maailmalla koettuja ruokaelämyksiä. Niitä tuli taas pitkä lista ja haluan jakaa ne teillekin vinkiksi ja inspiraatioksi kun suunnittelette elämyksellisiä ruokamatkoja maailmalle.
Spanakopita eli kreikkalainen feta-pinaattipiiras
Sain viime vuoden lopulla muutaman näytepullon laadukasta tuoretta Happy Olive -oliiviöljyä suoraan kreetalaisen pientuottajan tilalta. Ihastuin vihertävään öljyyn niin, että tällä hetkellä sitä on menossa jo kolmas pullollinen. Olen dippaillut öljyyn leipää ja kasviksia sekä käyttänyt sitä ruoanlaittoon. On ollut mukava kuulla miten moni teistäkin innostui joko tilaamaan oliiviöljyä tai varaamaan oman nimikkopuun, jonka vuosittaisesta sadosta me nimikkopuiden omistajat saamme kolme litraa öljytuliaisia kotiin toimitettuna. On ollut kiva myös keskustella kanssanne oliiviöljystä ja ylistää yhdessä sen makua sekä laatua. En ole yksin oliiviöljyinnostukseni kanssa. Tuore kreetalainen oliiviöljy on vienyt myös monen Tasty Travelissimon lukijan sydämen. Minulta on kyselty reseptejäkin, joihin oliiviöljyä voisi käyttää. Tässä on yksi erittäin maukas sellainen. Spanakopita…
Saatat myös pitää
Kreetalainen tuore oliiviöljy hurmaa maullaan
Forlimpopoli – Ruokamatkakohde Italiassa
Italia on ruokamatkakohde vailla vertaa. Sen alueista Emilia Romagnan ruokakulttuuria kehutaan myös muilla Italian alueilla, vaikka muuten kaikki italialaiset ovatkin sitä mieltä, että omilta kotiseuduilta tulee maan paras ruoka. Jos Emilia Romagnasta pitäisi vielä etsiä kulinaristin must-matkakohde olisi Forlimpopoli aika vahvoilla.
Katkarapulaksa
Pehmeän mausteiset kookosmaitoon tehdyt keitot ovat ihania. Tykkään herkutella niillä etenkin kylminä vuodenaikoina, mutta kyllä vivahteikas, lempeä ja mausteinen laksa maistuu ihanalta kesälläkin. Laksa on peräisin Kaakkois-Aasiasta. Etenkin Malesiassa, Indonesiassa, Singaporessa ja Thaimaassa syödään paljon laksaa. Yhteistä kaikille laksoille on se, että niissä on nuudeleita ja mausteita, mutta muilta osin keittoja on monia erilaisia. Minun versiossani on jättikatkarapuja, bambunversoja, kevätsipulia ja paprikaa. Lempeys tulee kookosmaidosta ja pirteys inkivääristä, sitruksesta sekä valkosipulista. Thaibasilika ja punainen currytahna kruunaavat täyteläisen ja vivahteikkaan maun.
Vuoden luetuimmat – Mikä koronavuoden aikana on kiinnostanut?
Tämän vuoden kävijälukuja on ollut poikkeuksellisen mielenkiintoista tutkia. Koronavuosi vaikutti paljon Tasty Travelissimon kävijämääriin ja luetuimpien juttujen lista on tänä vuonna hyvin erinäköinen kuin yleensä. Siinä missä reseptipostausten suosio lähti nousukiitoon koronakevään aikana, on matkapostauksia luettu paljon vähemmän kuin aiemmin. Poikkeuksen tekevät kotimaan matkapostaukset, joita luettiin paljon etenkin kesällä ja alkusyksystä ennen toisen aallon vyörymistä päälle. Tasty Travelissimon kävijäluvut eivät ole vielä toipuneet koronavuodesta. Niiden romahtaminen keväällä tottakai harmitti, mutta sen sijaan että olisin pistänyt pillit pussiin ja polttanut passin, löysin itsestäni sisua pohtia tarvittavia muutoksia, malttaa odottaa maailman korjaantumista ja jatkaa tekemistä. Pikkuhiljaa luvut lähtivät nousuun ja odotan sitä päivää innolla kun matkasisältöjen kuluttaminen räjähtää koronan jälkeen taivaisiin. Veikkaan…
Eksoottisia makuja – Reseptikooste
Meinasin otsikoida tämän reseptikoosteen ”Jotain ihan muuta kuin joulun makuja”, sillä julkaisen tämän joulun välipäivinä silloin kun kinkku, juurekset ja muut joulun maut alkavat tulla korvista ulos. Silloin kaipaa jotain eksoottisempaa. Mausteisia makuja. Intialaista, kiinalaista tai meksikolaista. Mausteiset ruoat maistuvat joulun jälkeen, mutta reseptikooste kannattaa säilyttää myös muita hetkiä varten. Siksi sen nimeksi tuli ”Eksoottisia makuja”. Tässä meidän lempparit joulun välipäiville ja muihin hetkiin kun tekee mieli jotain eksoottisempaa kuin lihaa ja perunaa ja Popedaa.
Mätileipä
Mätileipä pitää perinteisesti sisällään mätiä, smetanaa ja sipulia sekä tietysti sitä leipää. Yhdistelmä on todella herkullinen. Yksi kaikkien aikojen lemppareistani. Pienellä tuunaamisella mätileivästä saa vielä hitusen maukkaampaa ilman että tarvitsee mennä hifistelyn puolelle. Ohje herkulliseen mätileipään löytyy Mäti – Helmiä lautasella -kirjasta, josta olen kirjoittanut blogiin jo vuonna 2013. Kirja oli unohtunut aivan liian pitkäksi aikaa kirjahyllyni uumeniin. Kaivoin sen sieltä esiin keittokirjaprojektin myötä ja innostuin kokeilemaan peräti kahta uutta reseptiä. Toinen oli tämä herkullinen mätileipä ja toinen kaviaarin kera nauttimamme munakas. Mädistä on moneksi. Lisää mätireseptejä löytyy tämän postauksen lopusta.
Piparijuustokakku
Kuvittele kakku, jossa on rapea piparkakkupohja ja sen päällä pehmeä joulun makuinen täyte. Täyte on kuohkeutettu kermavaahdolla ja siinä maistuu vanilja, kaneli, rahka, tuorejuusto sekä ripaus inkivääriä. Kakun pinnalla on kinuskikiille ja koristeita niin paljon, että jokaiseen kakkupalaan mahtuu vaahtokarkkia, piparkakkua tai suklaakeksiä. Noin, saitko ideasta kiinni? Maistoitko kenties jo kakun suussasi? Hyvä, sitten on aika tehdä se kakku. Kas näin se tapahtuu:
