Thaimaalainen mausteinen kookoskeitto
Pehmeän täyteläinen ja mausteisen maukas keitto lukeutuu parhaisiin asioihin maailmassa. Talvipäivänä, reippaan ulkoilun jälkeen se maistuu parhaimmalta. Hyvältä se maistuu myös vuodenvaihteessa osana neljän ruokalajin makumatkaa maailman ympäri, kuten me keiton nautimme.
Thaimaalainen kookoskeitto maistui mainiosti myös porukkamme miesväelle, vaikkei siinä ole yhtään lihaa. Niin, joskus lihattomuutta ei vaan huomaa kun kaikki muu on prikulleen kohdillaan. Tämä keitto oli ehdottomasti illallisemme positiivisin yllättäjä.
Thaimaalainen kookoskeitto
4 isoa annosta tai 6 pienempää alkuruoka-annosta
– rasia herkkusieniä
– 3 eri väristä paprikaa (punainen, keltainen ja vihreä ovat parhaat, oranssista tulee valjun värinen paprikan kypsyessä)
– kaksi yksikyntistä valkosipulia
– kaksi punaista chiliä
– sitruunaruohoa
– inkivääriä
– purkki sambal oelek -tahnaa tai mausteista currytahnaa
– noin litra kana- tai kasvislientä
– 2 purkkia kookosmaitoa
– 1 tl sokeria
– 2 rkl soijakastiketta
– korianteria
Pilko sienet, paprikat, valkosipulit ja chilit. Kuullota niitä runsaassa öljyssä kattilan pohjalla. Halkaise sitruunaruohot ja pistä ne tököttämään kattilaan. Sitruunaruohot poistetaan keitosta ennen syömistä, joten älä riko niitä liikaa.
Lisää sambal oelek tai currytahna, kana- tai kasvisliemi, kookosmaito ja inkivääri. Anna pulputtaa vähintään vartti, mieluummin kauemminkin. Mausta keitto ripauksella sokeria ja soijakastikkeella. Tarkista maku.
Ota sitruunaruohot pois kattilasta ja viimeistele valmis keitto korianterisilpulla. Nautiskele kiireettömästi ruokapöydän ääressä. Ota mukaan kavereita jos mahdollista.
