Reseptit
Banoffee
Banoffee, eli banaanista ja toffeesta kasattu kakku tai piirakka, on vilahdellut tiuhaan eri ruokablogeissa. Tai no, viime aikoina banoffeeta ei ole näkynyt enää niin paljon kuin joskus aiemmin, jolloin banoffeesta tehtiin myös muun muassa mustikkaisia versioita, ja kaikkialla hehkutettiin kondensoitua maitoa, josta saa niin helposti keitettyä kinuskia. Minä en lähtenyt tuolloin aikoinaan mukaan banoffee-hömpötykseen, mutta jonnekin mielen sopukoihin hauskan näköinen jälkiruoka jäi muhimaan. Sieltä se kaivettiin esiin kun vuosi 2013 vaihtui vuodeksi 2014 ja niin meillä syötiin vuodenvaihteen pirskeissä banoffeeta. Odotukset kakkua kohtaan eivät olleet kovin korkealla, sillä ajatus banaanista, toffeesta ja kermavaahdosta on aika ällömakea. Mutta kokeillaan nyt kuitenkin, pitäähän jokaisessa itseään kunnioittavassa ruokablogissa olla banoffeen resepti.
Kalkkunaa ja uunikasviksia
Ensimmäiseksi Sara la Fountainin Healthy Kitchen -kirjasta kokeiltavaksi reseptiksi valikoitui kaiken järjen mukaisesti Thanksgiving dinner -niminen ruoka. Olihan tammikuu. Kröhöm.. Uunissa muhiva kalkkunan rinta ja kasvikset kuulostivat täydelliseltä kylmään tammikuiseen päivään, joten meillä Thanksgiving dinner muokkaantui talviseksi kalkkuna-annokseksi. Tein ruoan muuten kirjan ohjeiden mukaan, mutta jätin mausteista kanelin pois ja lisäsin suolaa sekä mustapippuria. Jätin myös kalkkunan pinnalta öljylorauksen pois, sillä se ei mielestäni kaivannut sitä, vaikka loraus öljyä viimeisteleekin usein annoksen kuin annoksen. Kalkkunaa ja uunikasviksia – kalkkunan rintafilee – valkosipulia – viikunahilloa – dijonsinappia – salviaa – myskikurpitsa – 5 porkkanaa – 3 omenaa – inkivääriä – maustepippuria – mustapippuria ja suolaa Kuori ja pilko myskikurpitsa, porkkanat ja…
After eight -päärynät
After eight -päärynät ovat vierasvara parhaimmillaan. Ne valmistuvat nopeasti vain kolmesta raaka-aineesta, joista kaikki säilyy hyvin kaapissa viikosta tai kuukaudesta toiseen. Tai no, suklaa ei ainakaan meillä säily kovin kauan, sillä joku nimeltä mainitsematon Martina käy napostelemassa niitä salaa, mutta siis periaatteessa kaapissa oleva suklaa ei ainakaan pilaannu nopeasti. Me herkuttelimme After eight -päärynöillä ennen joulua osana muita pieniä naposteltavia ja Hedelmäistä -kirjan innoittamia hedelmäsuupaloja (näistä lisää myöhemmin kun esittelen teille muun muassa uuden ystäväni kumkvatin). After eight -päärynä on kivan raikas jälkiruoka, joka on omiaan silloin, kun tekisi mieli vielä jotain makeaa, vaikka maha onkin jo täynnä. After eight -päärynät – tölkki päärynän puolikkaita (säilyke) – After eight -suklaata…
Jättikatkarapuja, tryffeliä ja shampanjaa risotossa
Keittelin risottoa varten tulevan sieniliemen valmiiksi jo pari päivää aikaisemmin, sillä makujen muhittelu kattilassa kestää noin tunnin verran. Liemen voi kuitenkin tehdä halutessaan vasta herkuttelupäivänäkin, jos vaan aikaa on. Ja jos aikaa ei ole lainkaan, voi risottoon käyttää hätätapauksessa myös kaupan liemikuutioita tai fondeja, mutta suosittelen kuitenkin keittämään liemen itse, sillä itsetehdyn liemen maku on paljon parempi kuin liemikuutioissa. Sieniliemen reseptit löytyy täältä ja täältä. Voit valita kumpi kuulostaa sinun korvaasi paremmalta. Jokirapu-tryffeli-shampanjarisotto – 250 g risottoriisiä – 2 rkl voita – 1,5 l sienilientä (ks. ylhäältä linkki liemen ohjeeseen) – 2-3 dl shampanjaa tai kuohuviiniä – 100 g voita – 100 g parmesaania – tryffeliöljyä – jättikatkaravunpyrstöjä Sulata voi…
Sieniliemi
Ei ole salaisuus että käytän ruoanlaittoon usein valmiita liemikuutioita ja fondeja. Ne ovat näppäriä, nopeita ja ihan hyvän makuisiakin. Salaisuus ei ole myöskään se, että omatekoiset liemet pesevät kuitenkin maullaan valmiit liemikuutiot, jos ei nyt ihan 100-0, niin ainakin 80-20. Tämä on oikeastaan hieman esimakua pian julkaistavasta risottoreseptistä, jonka pohjana sieniliemi toimi. Lientä voi kuitenkin käyttää myös muuhun ruoanlaittoon, kuten vaikkapa keittoihin ja kastikkeisiin. Siksi halusin julkaista liemireseptin omana juttunaan, vaikka meillä se kuuluikin tällä kertaa tiiviisti risoton kokkaamiseen. Tarinamme päähenkilö poseeraa siinä kauhan syleilyssä. Sieniliemi: – 0,5 l sieniä (mulla oli suppilovahveroita, kirjassa mainitaan kanttarellit ja herkkusienet) – 2 sipulia – 2 rkl öljyä – 2 l vettä –…
Savuporo-pekonikeitto
Tadaa, tässä se nyt on, itsenäisyyspäivänä tehtailemani juustoinen savuporo-pekonikeitto, jonka reseptiä on ehditty jo kysellä. Minulle lankesi tosiaan alkuruokavastuu itsenäisyyspäivän illallista suunnitellessamme (tai voi olla että pyysin sen itselleni..) ja päätin tehdä jotakin hyvää suomalaista keittoa, jossa ei kaloreita säästeltäisi. Syntyi kolme Koskenlaskija-pakettia sekä kaksi pekonipakettia sisäänsä kätkenyt savuporokeitto, jonka kaverina tarjoiltiin valkosipulijuustolla päällystettyä ruisleipää. Savuporo-pekonikeitto – 2 pakettia pekonia – 150 g savupororouhetta – 1 l lihalientä – 3 pakettia savuporo-Koskenlaskijaa – persiljaa (- suolaa ja pippuria) – ruisleipää ja valkosipulijuustoa Pilko toisen pekonipaketin sisältö pieneksi ja ruskista pekonit kattilan pohjalla. Lisää kattilaan sitten savupororouhe ja lihaliemi. Anna kiehahtaa ja sulata sitten Koskenlaskija nokareina keittoon. Anna taas kiehahtaa, tarkista…
Pippuriananas
Simppeli jälkiruoka yhdistelee karamellisoitua ananasta, lempeää vaniljajäätelöä ja pirteää mustapippuria. Saattaa kuulostaa aluksi hieman oudolta, mutta yhdistelmän kontrastit pelaavat hienosti yhteen. Ananas pitää tulisista ja pippurisista mauista ja vaniljajäätelö tasapainottaa pippurin ärhäkkyyttä juuri sopivasti. Lämmin ananas maistuu ihanalta kylmän jäätelön kanssa ja karamellisoitunut hedelmä tuo kivasti tahmeutta ja rakennetta pehmeän jäätelön rinnalle. Mikään maku ei jyrää muita alleen, vaan homma toimii hienosti. Tätä kannattaa kokeilla! Pippuriananas – ananas – 1 dl sokeria – 40 g voita – vaniljatanko – mustapippuria – vaniljajäätelöä Kuori ja pilko ananas. Laita ananas ja sokeri pannulle paahtumaan ja karamellisoitumaan. Lisää pannulle myös vaniljatanko antamaan makua. Rouhaise sekaan mustapippuria suoraan myllystä. Kun ananas on karamellisoitunut lisää…
Valkosipulikeitto
Selaillessani Kuukausiliitteen keittokirjaa, jäi kirjan ensimmäisiltä sivuilta mieleeni kaksi niin mielenkiintoista reseptiä, että niitä piti päästä heti kokeilemaan. Toinen resepteistä oli pippuriananas ja toinen valkosipulikeitto. Kokkasin molemmat ruoat jo marraskuussa, mutta koska joulupostaukset ja muut kiireisemmät päivitykset täyttivät blogiaikataulun loppuvuodesta, päätin siirtää valkosipulikeiton (sekä ensi viikolla ilmestyvän pippuriananaksen) suosiolla vuoteen 2014. Ja mikäs sen parempaa, lumenvalkea keitto sopii hyvin tammikuiseen iltaan. Sen kevyt vaahtomaisuus sopii myös alkuvuoden laihdutuskuurilaisille, etenkin jos teet keiton rasvattomaan maitoon. Flunssainenkin voi parannella itseään tätä soppaa lusikoimalla. Valkosipulin makua pelkääville tiedoksi, ettei keitto ole lainkaan niin ärtsy kuin sen nimi saattaa antaa olettaa. Paahdettu valkosipuli on ihanan lempeää. Se maistuu kyllä reippaasti valkosipulille, mutta pistävä maku on…
Cheddar-rieslingkeitto
Muistatteko kun hehkutin aiheiltaan aivan täydellistä Ruoasta viiniin -kirjaa? Teosta ahmiessani merkkasin parhaalta kuulostavat reseptit ja paloin halusta päästä testaamaan niitä. Nyt ensimmäistä reseptiä on kokeiltu ja lopputulos todettiin ihan mielettömän toimivaksi. Ensimmäinen kirjan sivuilta napattu resepti on keitto, joka saa makunsa rieslingistä ja cheddarista. Juustoinen keitto on väriltään herkullisen keltainen ja maultaan yllättävän syvä sekä moniulotteinen. Pidimme tästä hurjan paljon, vaikka sen koostumus jäikin vähän litkuksi. Ensi kerralla laitan hieman enemmän jauhoja tai keittelen soppaa kasaan vähän pidempään, vaikkei laiha koostumus varsinaisesti haitannutkaan upean makuista keittoa lusikoitaessa. Cheddar-rieslingkeitto – 1 salottisipuli – 1 rkl voita – 1 rkl vehnäjauhoja – 300 g cheddarjuustoa (sellainen kunnon juustoköntti, ei hampurilaisten…
Tonnikalan paistaminen
Syötkö sinä riittävästi kalaa? Onko kokkaamasi fisu aina lohta ja kerran vuodessa silliä suoraan purkista? Minä ainakin tunnustan, etteivät kokkaamamme kalaruoat ole kovin monipuolisia ainakaan mitä eri kalalajeihin tulee. On lohta, lohta ja lohta, välillä silliä ja purkkitonnikalaa, sitten taas lohta ja vähän lisää lohta. Pitäisikö keksiä jotain vaihtelua? No pitäisi, paistetaan vaikka tonnikalapihvejä! Ruotojen kammoajille tonnikalapihvit ovat ruodottomuudessaan hyvä vaihtoehto eikä kalan makukaan ole liian vahva nirsommillekaan yksilöille. Sanalla sanoen tonnikalapihvi on siis hyvää. Sen valmistaminenkin on helppoa ja nopeaa. Mitä siis vielä mietit? Optimaalisen tuloksen saat aikaiseksi seuraavilla tonnikalanpaistovinkeillämme. Tonnikalan paistaminen – Ota tonnikalapihvit huoneenlämpöön 15 minuuttia ennen paistamista. – Hiero lihan pintaan suolaa ja pippuria. Ainakin mustapippuri…
