Köyhät ritarit raparperista ja pekonista

Raparperi on ihana meidänkin takapihalla kasvava herkku, jonka ilmeisimpiä käyttötapoja ovat piirakat, mehut, kiisselit ja erilaiset makeat yhdistelmät mansikan ja kerman kanssa. Suolaisten herkkujen ystävänä halusin kuitenkin keksiä myös jonkin suolaisen käyttötavan raparperille.

Mielessä pyöri takavuosien trendi raparpekoni, eli grillatut pekoniin käärityt raparperit. Arvelin että pekonin ja raparperin yhdistelmä voisi sopia hyvin lemppareideni smetanan ja hunajan kanssa. Raparperin happaman kirpeä makeus ja pekonin suolaisuus täydentyisivät smetanan ja hunajan pehmeydellä, pyöreydellä ja täyteläisyydellä. 

Päätin kokeilla ideaani ja hyvin se toimikin. Minä tarjoilin pekonin, raparperin, smetanan ja hunajan suolaisten köyhien ritarien päällä, mutta samaa makumaailmaa voisi kokeilla myös vaikkapa pizzaan tai pinsaan. Tulisten makujen ystävät voivat laittaa myös ripauksen chiliä mukaan.

Köyhät ritarit raparperista ja pekonista

4 annosta

• 4 vartta raparperia
• 170 g pekonia
• 4 viipaletta vaaleaa leipää
• 2 kananmunaa
• 2 dl maitoa tai kermaa
• suolaa ja pippuria
• voita ja /tai öljyä paistamiseen
• 120 g smetanaa
• hunajaa
• halutessasi myös ruohosipulia tai muuta yrttiä

Pese, kuori ja pilko raparperit. Pilko myös pekonit ja ruskista niitä pannulla. Lisää raparperit pannulle ja paista kunnes pekoni on rapsakkaa ja raparperi pehmeää. Mun pienet raparperin palat lähes katosivat näkyvistä, mutta ei hätää, maku pysyi mukana.

Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa sekaisin maidon tai kerman kera. Mausta seos suolalla ja pippurilla. Jos sulla sattuu olemaan juustoraasteen jämät tuhottavana, voit laittaa nekin mukaan.

Pyörittele leipäviipaleet muna-maito(/kerma)seoksessa ja paista pannulla rasvassa. Mulla oli pannulla sekä voita että öljyä.

Kokoa leivän päälle smetanaa, hunajaa, pekoni-raparperipaistosta ja halutessasi myös ruohosipulia tai muuta yrttiä sekä chiliä.

Lisää ideoita suolaisiin köyhiin ritareihin – avokadoa, juustoa ja ilmakuivattua kinkkua.