Perunasalaatti kuuluu kesään, vappuun, uuteenvuoteen ja grilliruoan kaveriksi. Perinteinenkin perunasalaatti on ihan hyvää, mutta tykkään kokeilla uusia juttuja.

Olenkin tullut puolivahingossa testanneeksi noin kerran vuodessa uuden perunasalaattireseptin. Ensin oli sriracha-perunasalaatti, sitten kirkas perunasalaatti ja nyt uusimpana avokado-perunasalaatti.

Avokado-perunasalaatti

• 1 kg perunoita
• 170 g pekonia
• 2-3 avokadoa
• 2 kevätsipulia
• nippu korianteria
• 1 lime
• 2 dl maustamatonta jogurttia
• 2 dl majoneesia
• suolaa ja pippuria

Keitä perunat, pilko ne sopivan kokoisiksi paloiksi ja anna jäähtyä hyvin.

Pilko pekoni ja ruskista pannulla. Anna myös pekonin jäähtyä.

Sekoita majoneesi, jogurtti ja limen mehu keskenään. Mausta kastike suolalla ja pippurilla.

Kun perunat ja pekonit ovat jäähtyneet, sekoita niihin kastike. Pilko joukkoon avokado ja kevätsipuli varsineen. Viimeistele korianterilla.