-
Makumatkoja kotikeittiössä
Meillä oli aikoinaan tapana tehdä pitkiä makumatkoja kotikeittiössämme kokkaillen eri maiden ruokia. Teemana saattoi olla jokin tietty maa, matka maailman ympäri tai makumatka maihin, joihin emme halua oikeasti matkustaa. Makumatkoja oli hurjan kiva järkätä ja nyt kun lapsemme alkavat olla jo vähän isompia kuin pikkuvauvoja, mahdollistaa elämäntilanne vanhaan kivaan perinteeseen palaamisen. Nyt voimme tehdä ruokaa taas vähän pidemmän kaavan mukaan, herkutella rauhassa kun lapset nukahtavat tai toisinaan jopa maistella heidän kanssaan uusia makuja. En haluaisi sanoa k-sanaa ääneen, mutta kyllä vaan valloillaan oleva koronaeristäytyminenkin vaikuttaa kokkausintoon positiivisesti. Nyt kun ravintoloihin ei pääse nauttimaan pitkiä illallisia, on sellaisia järjestettävä kotona. Eilen esimerkiksi nautiskelimme alkuruoaksi kermaista simpukkakeittoa ja pääruoaksi sinihomejuustokuorrutettua karitsaa portviinikastikkeella.…
-
Makumatka Meksikoon
Minitortillan päälle on kasattu rapeaksi paistettua possua, tulista Pico de Galloa sekä tajunnanräjäyttävää Mango Habanero -majoneesia, josta tulee kertaheitolla suosikkini. Chilillä maustettujen katkarapujen, paksun guacamolen ja punasipulisuikaleiden päälle puristetaan kirpeää limeä. Viereisellä lautasella köllöttelevät meksikolaiset minimaissit lisukkeineen saavat kuolan valumaan. Pöytään nostetaan vielä yksi minitortilla-annos, jossa on chilipapuja sekä korianteria. Uunissa olevista enchiladoista leijailee ilmaan tuhti molekastikkeen tuoksu. Suolainen nachosipsi rouskuu suussa itsetehdyn guacamolen kera. Olutpullon suuhun tungetaan limeviipale. Meillä vietetään meksikolaista iltaa ja pöytään on katettu toinen toistaan herkullisempia makuyhdistelmiä.
-
Kinkulla täytetyt quesadillat
Yksi viime vuoden keittokirjasuosikkejani oli Hyvää joulua -kirja, josta tuli testattua talven kuukausina useampaakin reseptiä. Niinpä kun posti toi loppukeväästä kotiin uusimman Teresa Välimäen ja Johanna Lindholmin teoksen, hihkui tämä ruokabloggaaja innosta. Lomaruokaa-kirjassa on helppoja lomareseptejä, jotka sopivat yksinkertaisuudessaan myös simppeliksi, mutta maukkaaksi arkiruoaksi nyt kun lomat on tältä erää ohi. Me testasimme kirjasta ensimmäisenä quesadilloja. Valitsimme täytteeksi kinkkua, basilikaa sekä jalapenoja. Jälkimmäisiä ei kannata ainakaan kinkkuversiossa unohtaa, sillä jalapenoviipaleet kruunasivat makuelämyksen ja toivat sopivaa vipinää quesadilloihin.
-
Meksikolainen lohi
Kalaruoista ehdottomasti eniten meillä valmistetaan lohta. Lohifilee tyrkätään uuniin usein pelkän merisuolan kera. Joskus mukana on hieman limeä, sitruunaa, chiliä tai valkosipulia. Ja siinäpä se. Hyvää, mutta niin tylsää. Tällä kertaa halusimme jotain vaihtelua ja lähdimme vierailulle meksikolaiseen keittiöön. Yhdistimme loheen reippaasti mausteita, joista etenkään kaneli ja juustokumina eivät olisi tulleet ensimmäisenä mieleemme. Kokonaisuus oli kuitenkin erittäin toimiva. Lisukkeeksi meksikolainen lohi sai vihersalaattia avokadolla ja niin ihana kesäinen ruoka oli valmis.
-
Guacamolekakku
Oletko koskaan tullut ajatelleeksi, että hyydytetyn juustokakun voisi tehdä myös suolaisena versiona? Kuulostaako oudolta? Voin kertoa ettei se ole lainkaan outoa, vaan herkullista! Suolainen juustokakku on mainio vaihtoehto juhlapöytään sen iänikuisen voileipäkakun sijaan tai kaveriksi. Makuvaihtoehdoissa vain mielikuvitus on rajana. Meidän tämänkertainen kakkumme sai vaikutteita meksikosta.
-
Nachokeitto ja täytetyt chilit
Mitä sinulle tulee mieleen sanoista meksikolainen ruoka? Moni ajattelee varmasti tuttuja tortilloja, nachoannoksia juustokastikkeineen sekä jauhelihoineen ja voipa jollekulle tulla mieleen myös chili con carne, texmex-salaatti ja fajitakset. Nämä juuri luettelemani ruoat eivät kuitenkaan ole aitoa meksikolaista ruokaa, vaan texmexiä, eli meksikolaisesta keittiöstä vaikutteita saanutta yhdysvaltalaista ruokaa. Sana texmex tuleekin sanoista Texas ja Mexico. Aitoon meksikolaiseen ruokaan kuuluu samoja elementtejä kuin meille tuttuun texmexiin, mutta se on paljon muutakin. Meksikolainen ruoka on runsasta, värikästä ja kekseliästä. Se on pitkän kulttuuriperinnön rikastamaa, alueittain hyvinkin paljon vaihtelevaa ja se on todellista makujen ilotulitusta. Meksikolainen ruoka on maissia, papuja ja riisiä. Se on lukuisien eri chililajikkeiden taidokasta käyttöä. Se on suklaata, hedelmiä ja…
-
Texmex-piirakka
Kun mietin reseptiä taannoiseen Blogiringin Soyappétit-kampanjaan, oli meksikolainen keittiö erittäin varteenotettava vaihtoehto reseptin kehittelyyn. Päädyin kuitenkin lopulta intialaiseen mukavan mausteiseen curryyn, mutta ajatus meksikolaisista mauista yhdistettynä soijaan ei jättänyt minua rauhaan. Niinpä tein maukkaan texmex-piirakan, johon käytin jopa kahta soijatuotetta: Pohjaan tyrkkäsin soijajauhoja ja täytteeseen soijarouhetta. Koska olin reipas ja lomalla, päätin tehdä samaan syssyyn itse myös salsaa ja guacamolea. Ensiksi mainittu pääsi piirakan täytteeksi mausteisen soijarouheen, chilikastikkeen sekä juustoraasteen kanssa ja guacamolea lusikoin piirakkapalan viereen raikkaan vihersalaatin kaveriksi. Tämä oli oikein onnistunut soijakokeilu ja mikäli vaihtaisin soijarouheen jauhelihaan, saisin varmasti Henkankin ihastumaan maukkaaseen texmex-piirakkaan. Piirakkapohja: – 150 g vehnäjauhoja . 50 g soijajauhoja – 100 g voita tai margariinia…
-
Suomirokkia, salsaa ja Ofeliaa rokkifestareilla
Salsasta minulle tulee aina mieleen eräs kesä vuosia sitten, Provinssirock ja eräs nuori Tehosekoitinta ja Apulantaa fanittava festarityttö. Eli minä siis, tyylikkäissä ihan itse tuunatuissa festarivaatteissa, hiukset pikkuleteillä ja isoveljeltä pöllitty tummansininen kalastajanhattu päässä. Tuo urpo tyttö otti likaisessa festarikojussa napalävistyksen, joka todella yllättäen tulehtui, ja maistoi ensimmäistä kertaa kauppaan ilmestyneitä uutuuksia: nachosipsejä ja salsadippiä. Työnsin ensimmäisen oudon näköisen nachosipsin suuhuni armottomassa nälässä kun olin heilunut koko päivän lempibändieni keikoilla, kävellyt pitkän matkan festarialueelle ja takaisin, juonut pullollisen Ofeliaa ja hikoillut kesäisen Seinäjoen kaduilla. Nälkä ja suolan tarve oli kova, ja nachot salsadipillä oli heti ensimmäisen suupalan jälkeen parasta mitä tiesin. Ahmin nachoja mielinmäärin ja yritin pyydystää sipsillä salsadipistä isoimmat…
-
Margarita
Viime juhannuksena viettämämme makumatka eri maiden ruokaklassikoihin alkoi alkudrinkillä, joka on kotoisin värikkäästä Meksikosta. Kyseessä on tietenkin tuttu kaverimme Margarita. Tällä kertaa ihan se alkuperäinen, vaikka mansikkamargarita onkin yksi lempparidrinkeistäni ikinä. Drinkki on hyvin yksinkertainen tehdä ja se maistui paljon paremmalta kuin muistin.
