Lisukkeet
Kesäkurpitsalisuke
Tässä vihreässä annoksessa maistuu kesä. Kesäkurpitsalisuke on tämän kesän ehdoton lisukelempparini ja sitä tulee tehtyä jos jonkinlaisen ruoan kaveriksi. Vihreä lisuke valmistuu nopeasti ja se on hyvää. Mietin hetken voiko näin yksinkertaista reseptiä julkaista blogissa, mutta kuten niin usein on todettu, yksinkertainen on parasta ja usein se resepti jonka julkaisua epäröin, onkin se kaikista suosituin.
Grillatut ruusukaalivartaat
Grillireseptiä vailla? Lihaa kyllä on, mutta entäs ne lisukkeet? Tässä olisi aivan ihana grillattujen ruusukaalivartaiden resepti, joka on Jotain maukasta -blogin Marin käsialaa. Touhukas Mari julkaisi keväällä jo toisen keittokirjansa, joka odottaa edeltäjänsä lailla kirjahyllyssämme taas yhtä hetkeä, kun mielessä pyörii kysymys ”Mitä tänään syötäisiin?”.
Vesimeloni-fetasalaatti
Mehukkaan raikas ja sopivan suolainen salaatti maistuu kesältä. Vihreän salaattipedin päällä on keko mehukkaita vesimelonikuutioita, ihanan suolaisen säväyksen tuo mureneva fetajuusto ja koko homman raikastaa tuore minttu. Mausteeksi loraus hyvää oliiviöljyä ja mustapippuria. Muuta ei sitten tarvitakaan. Kesän hittiruoka ja grillibileiden paras lisuke on valmis.
Sitruunarisotto
Risottokokki on päässyt taas irti ja tällä kertaa kehittelin kesäisen raikkaan sitruunarisoton. Pirteä maku syntyi valkoviinistä, sitruunan mehusta ja sitruunan kuoresta. Joukkoon sekoitin ison kasan parmesaania ja annos viimeisteltiin paahdetuilla pinjansiemenillä sekä persiljasilpulla, asiaankuuluvaa öljylorausta unohtamatta.
Makumatka Sisiliaan
Sisilialainen ruokakulttuuri on täynnä upeita makuja. Välimeren suurimman saaren ruokakulttuuri on muovaantunut aikojen saatossa lämpimälle ilmastolle suotuisien raaka-aineiden sekä saaren hedelmällisen maaperän myötä täyteläisen herkulliseksi. Sille ovat antaneet omat vivahteensa niin arabit, normannit kuin kreikkalaisetkin ja saaren ruokakulttuuri onkin ilahduttavan monimuotoista.
Ratatouille
Tutustuin viime lokakuisen Nizzan matkan yhteydessä Provencen ruokakulttuuriin ja törmäsiin vanhaan tuttuun ratatouilleen. Aloin miettiä, ettei kasvismuhennoksen reseptiä taida löytyä vielä sivustoltani, vaikka kyseessä on melkoinen klassikko. Asia piti korjata mitä pikimmiten. Vielä kun toin Nizzasta kotiin ihanaa Provencen yrttisekoitusta, ei minulla ollut mitään syytä olla tekemättä ratatouillea.
Turskaa, pestorisottoa ja paahdettuja tomaatteja
Onko sinustakin vaikea keksiä kalaruokia arkeen? Pannulla pyörii aina sama lohenpala, uunissa muhii kasa kalapuikkoja ja kuivakaapissa majailee tonnikalapurkkiröykkiö, joka kaivetaan esiin kun muistetaan, että kalaa pitäisi tosiaan syödä enemmänkin kuin kerran viikossa. Ja vieläpä vaihtelevasti. Ikuinen ongelma. Miten se onkin niin vaikeaa? Onneksi on ruokablogit, joista ammentaa reseptejä ja vinkkejä erilaisiin kalaruokiin. Ja onneksi on myös Lidl, jonka Isokari-kalavalikoima tuo lähellä pyydettyä tuoretta kalaa suomalaisiin koteihin, niin arkeen kuin juhlaankin. Valikoimassa on muun muassa friteerattua muikkua Kuusamosta ja siikaa Paraisilta. On myös lohta eri muodoissa, silakkapihvejä sekä norjalaisia turskan selkäfileitä. Vaikka olen aikoinaan samaistunut siihen Lidlin mainoksen ennakkoluuloiseen ukkeliin, olen ajan myötä heittänyt ennakkoluuloni romukoppaan ja uskaltautunut Lidliin ostoksille…
Vihreä omenasalaatti
Salaatti syntyy nopeasti kolmesta pääraaka-aineesta. Vihreää omenaa, fenkolia ja kevätsipulia. Mukaan vähän yrttiä, limeä ettei omena tummu, makua suolasta ja pippurista sekä loraus oliiviöljyä päälle (öljy oli oma lisäykseni) niin valmista on ja maistuu tosi hyvältä grillikanan kanssa. Vielä paremmin omenainen salaatti sopisi varmastikin grillatun possun kanssa, joten sitäkin kannattaa kokeilla. Vihreä omenasalaatti – 4 suomalaista hapokasta pikkuomenaa tai 2 Granny Smith -omenaa (tai mitä tahansa muuta vihreää omenaa) – 2 fenkolia – 4 kevätsipulin vartta – lime – tilliä tai korianteria (tai ruohosipulia, jota me käytimme) – suolaa ja pippuria (- öljyä) Poista fenkoleista uloin kuori ja varret jos ne ovat puumaisia. Säästä kuitenkin varsissa kasvavat yrttimäiset lehdet ja…
Grillikassler ja omena-perunasalaatti
Eräänä päivänä havahduin katsomaan pihassa nököttäviä omenapuita. Ne olivat täynnä punaposkisia omenia. Oksat notkuivat hedelmien painosta ja maahan oli pudonnut iso kasa omppuja. Noita täytyy jotenkin hyödyntää, ajattelin.
Norjalainen kurkkusalaatti
Joskus sitä kaipaa jotain todella yksinkertaista lisuketta. Jotain joka syntyy näppärästi ja sopii vähän kaiken kanssa. Norjalainen kurkkusalaatti on juuri tällainen lisuke, joskin sen täytyy tekeytyä jääkaapissa jonkun aikaa. Se on etikkaisuudessaan myös hieman ärtsy, tosin pahimman terän voi taittaa lisäämällä sokeria tai laittamalla etikkaa hieman vähemmän. Norjalainen kurkkusalaatti raikastaa rasvaisia ruokia ja on omiaan myös hieman makeiden ruokien kanssa. Me söimme salaattia muun muassa rusinoilla ja aprikoosilla maustetun riisipilahvin kanssa, ja makeahko riisi sopi hyvin yhteen kirpeiden kurkkujen kanssa. Norjalainen kurkkusalaatti – kurkku – 1 dl valkoviinietikkaa – 1 dl vettä – 5 tl sokeria – 0,5 tl suolaa – ripaus pippuria – persiljaa Kuori ja viipaloi kurkku. Laita…
Azerbaijanilainen riisipilahvi
Azerbaijanilainen riisipilahvi kuulostaa ehkä eksoottiselta, mutta kyseessä on melko tavallinen riisilisuke, johon on lisätty kuivattuja hedelmiä tuomaan makua ja makeutta. Makeat lisukkeet saattavat maistua suomalaisen suuhun erikoiselta, mutta mikäli makuleikit yhtään kiinnostavat, kannattaa tätä kokeilla. Samaan pöytään riisipilahvin kanssa voi kattaa jotakin etikkaista, kirpeää tai pikkelöityä. Kirpsakka lisuke maistuu kivalta makeahkon riisipilahvin kanssa. Herkullisen keltaisen värin azerbaijanilainen riisipilahvi saa sahramista tai kurkumasta. Minä käytin tällä kertaa kurkumaa, mutta sahramiversiotakin kannattaa kokeilla. Ole kuitenkin varovainen sahramin annostelun kanssa, ettei mauste peitä muita makuja alleen. Azerbaijanilainen riisipilahvi – basmatiriisiä – rusinoita – kuivattuja aprikooseja – kuivattuja luumuja – taateleita – sahramia tai kurkumaa – suolaa Keitä basmatiriisi paketin ohjeen mukaan. Mausta keitinvesi…
Porsaankylkeä ja spiraaliperunoita grillissä
Kun meiltä tiedusteltiin haluaisimmeko ottaa osaa kilpailuun, jossa tulisi loihtia Suomen Kotitilan luomuporsaasta grilliherkkuja, innostuin heti. Ilmoitin meidät mukaan kilpailuun ja tilasin kilpailulihat kotiin Suomen Kotitilan nettisivuilta. Homma kävi erittäin näppärästi ja sovittuun aikaan pihaan kurvasi auto mukanaan vakuumipakattua possua noin 700 gramman – 1 kilon pakkauksissa. Työnsimme osan suoraan pakastimeen ja luuton porsaankylki jäi jääkaappiin odottamaan kisagrillaushetkeä.
