Reseptit
Churrot
Mmmmm, churrot, nuo ihanat espanjalaiset munkkipötkylät, joiden nimikin on niin hauska, että tekee mieli päästä heti maistamaan. Ja kylkeen reilun kokoinen kipollinen paksua ja tummaa suklaakastiketta. Kyllä kelpaa! Tehdäänkö heti? Tässä ohje: Churrot – 2,5 dl vettä – 1,5 rkl sokeria – ripaus suolaa – 2 rkl öljyä – 2,5 dl vehnäjauhoja – kanelia ja sokeria – paistamiseen runsaasti öljyä Laita vesi, sokeri, suola ja 2 rkl öljyä kattilaan. Kuumenna sekoitellen kunnes taikina kiehahtaa ja ota sitten pois levyltä. Sekoita jauhot joukkoon ja kääntele taikinaa lastalla niin kauan, että siitä muodostuu kiinteä pallo. Tähän ei mene kauan aikaa. Sekoita kaneli ja sokeri valmiiksi laakealle lautaselle. Churrot pyöritellään niissä paistamisen jälkeen.…
Paella
Paella, tuo espanjalaisten pyttipannu, on huonoimmillaan ällöttävä riisimössö ja parhaimmillaan ihanien makujen ilotulitus. Mieleenpainuvin paellakokemukseni lienee Espanjan sijaan koettu Miamissa, jossa tilasimme pieneen nälkäämme paellan puoliksi. Paella oli kuitenkin jenkkityyliin niin valtavan kokoinen, että jaksoimme syödä yhdelle ihmiselle tarkoitetusta annoksesta hädin tuskin puolet. Hyvä ettemme tilanneet molemmille omia annoksia. Miamissa nautiskeltu jättipaella oli ihanaa, ja napsinkin annoksesta simpukoita vielä siinä vaiheessa kun olin jo ihan täynnä. Tuosta hetkestä lähtien olen halunnut tehdä itse paellaa, ja nyt sain aikomukseni vihdoin toteutettua. Meidän paellaan tuli riisin ja sahramin lisäksi ainakin maukasta kanaa, mausteista makkaraa, chilikatkarapuja, savusimpukoita ja sinisimpukoita. Paella – paketti chorizoa – 300 g broileria (pilko suikaleiksi) – sipuli –…
Rosmariinifocaccia
Tallustin eräänä kauniina päivänä iloisesti hyräillen keittiöön. Nostin kaapista jauhot ja muut leivontatarvikkeet esille, ripustin päälleni essun, kietaisin hiukset kiinni ja aloin vaivata taikinaa. Nautin sormien jauhoon upottamisesta ja leivoin taikinaani kaikessa rauhassa katsellen välillä hymyillen ulos. Vein taikinan saunaan kohoamaan, tuoksuttelin rosmariinipuskaa, istahdin hetkeksi sohvalle kahdestaan mukavan leppoisien ajatusteni kanssa ja jatkoin pian taas taikinani työstämistä. Jonkin ajan päästä nostin uunista herkullisen tuoksuisen rosmariinifocaccian, jota maistoin tuoreeltaan heti kun se oli jäähtynyt tarpeeksi. Pinnalla rouskui merisuolakiteitä ja rosmariini toi leipään ihanaa yrttistä makua. Myöhemmin illalla kun Henkka tuli kotiin leikkasin focacciasta neliön muotoisia paloja, asettelin ne kokoamalleni antipastotarjottimelle ja laitoin leipäpalojen viereen kulhon, jossa on hyvää oliiviöljyä sekä balsamiviinietikkaa…
11 smoothieta
Nyt se iski keltaiseen keittiöönkin. Smoothiemania! Tarkemmin sanottuna smoothievillitys iski Martinaan tässä keväällä kun Henkka oli työmatkailemassa. Smoothiekokeilut saivat jatkoa meikätytön toukokuisella lomalla, jolloin jokapäiväisestä terveyssmoothiesta tuli mukava rutiini. Sekoittelin smoothieihini marjojen ja hedelmien lisäksi maitoa, jogurttia, teetä, mehua, proteiinijauhetta, maapähkinävoita ja kaikenlaista muuta kivaa. Kokosin kokeiluistani parhaat teidän muidenkin iloksi tänne blogin puolelle, jos vaikka joku muukin rassukka menee hurahtamaan maukkaisiin juomasekoituksiin. Näin kesällä se on hyvinkin todennäköistä, sillä kevyt mutta täyttävä kylmä juoma on mitä parhain välipala lämpimänä vuodenaikana. Ohjeiden määrät ovat suuntaa antavia, ja niitä voi ihan vapaasti varioida oman maun mukaan. Kaikkiin en edes kirjoittanut tarkkaa määrää, sillä ei se ole niin justiinsa. En myöskään viitsinyt…
Intialainen soijapalacurry
Suurin haaste soijatuotteiden kanssa on mielestäni se, että helposti hieman mauttomaksi jääviin soijaruokiin pitäisi saada riittävästi makua. Maustaminen onkin soijakokkailujen a ja o, joten ruoanlaittohommat alkavat maustehyllyltä. Aloin miettiä soijaruokareseptiä mausteisten keittiöiden kautta ja olen kokkaillut soijatuotteista ainakin intialaista, meksikolaista ja välimereltäkin vaikutteita saaneita ruokia. Intialainen soijapalacurry on lempparini. Tästä ei todellakaan puutu makua.
Pasta al forno
Henkka on työmatkaillut kevään aikana pariinkin otteeseen, mikä on tiennyt minulle ainakin poikittain sängyssä nukkumista, aamuisia musiikki- ja zumbahetkiä kun ei tarvitse olla hissuksiin toisen vielä nukkuessa, sekä myös ikävän tunteita ja outoa yksinäisyyttä, kun möllötän yksin katsomassa Voice of Finlandia. Kenen kanssa mä nyt kommentoin esityksiä ja vaihdan mielipiteitä? Kotiin palaavalle miehelle on pitänyt tietenkin kokata jotain hyvää valmiiksi jääkaappiin. Lyhyemmän Riikan reissun jälkeen meillä herkuteltiin tuhdilla italialaisella uunipastalla, eli pasta al fornolla. Pennepastan kaverina uunivuoassa muhi mausteista pepperonisalamia, valkohomejuustoa ja parmesaania. Seassa oli myös tomaattia ja chiliä. Pasta al forno – 200-250 g pennepastaa – pötkö pepperonisalamia – 1 punainen chili – 150 g valkohomejuustoa (tai taleggiota, fontinaa..)…
Kun kesä näyttää parastaan
Arvatkaa mitä? Mulla on käynyt kerrankin tuuri loman kanssa! Tämän kevään, tai voisiko jo sanoa kesän, ensimmäinen todella lämmin ja aurinkoinen päivä oli samalla minun ensimmäinen lomapäiväni. Lämpöasteet kipusivat yli kahdenkymmenen, taivaalla ei näkynyt pilven pilveä ja minä onnekas möllötin parvekkeella samalla kun muut aloittelivat työviikkoaan sisätiloissa. Kelpaa, etenkin kun muistelee viime lomaviikkoani, jonka vietin ärsyttävän sitkeässä flunssassa, joka äityi lopulta pari kuukautta kestäneeksi keuhkotulehdukseksi. Joojoo äiti, ensi kerralla menen lääkäriin vähän aikaisemmin, enkä kärsi enää kuukausitolkulla yöunia häiritsevästä yskästä ja odota ihmeparantumista, kun antibioottikuuri veisi vaivan pois parissa päivässä. Mutta ei puhuta siitä nyt sen enempää, sillä olen läksyni jo oppinut, ja tämä loma alkoi paremmin kuin hyvin suomalaisen…
Fenkolikeitto ja oliivigremolata
Niin paljon kuin rakastankin Italiaa ja sen keittiötä, eivät saapasmaan keitot ole onnistuneet vakuuttamaan minua aivan täysin. En kuitenkaan halunnut uskoa, että lempimaassani saadaan aikaiseksi vain tylsiä ja hieman mauttomia lirukeittoja, jollaisia eräässä Riminin hotellissa tarjottiin, joten otin keittokirjan toiseen ja soppakauhan toiseen käteen ja aloin keitellä italialaista fenkolikeittoa. Maistaessani pelkkää keittoa, en ollut vieläkään aivan vakuuttunut, mutta kun pilkoin ohjeen mukaisen oliivigremolatan ja ripottelin sitä sopan päälle, tajusin tämän annoksen jujun. Jep, se on se gremolata, jonka vahvoja makuja pehmeä keitto tasoittaa juuri sopivasti. Tärkeä sivuosa on myös sitruunalla, joka viimeistelee keiton raikkaudellaan. Nyt uskon, että italialaiset osaavat tehdä myös hyviä keittoja. Fenkolikeitto 4 annosta – 3 kevätsipulia –…
Sahramirisotto
Sahrami kuuluu niihin makuihin, joita yleensä joko vihataan tai rakastetaan. Samaa sarjaa ovat ainakin tryffeli, sinihomejuusto, fenkoli, greippi, korianteri ja vaahterasiirappi. Ylläripylläri minä pidän kaikista näistä mielipiteitä jakavista mauista (mistä minä nyt en pitäisi kun ruoasta puhutaan) ja tällä kertaa toteutin sahramirakkauttani risoton muodossa. Sahramirisotto tulee Milanosta, joten jos ruokalistalla möllöttää ruoka nimeltä risotto alla milanese, voit olla varma, että sen tilaamalla saat eteesi keltaisen sahramin makuisen risoton. Me söimme sahramirisottoaaikoinaan Tony’s Delissä ja ihastuin niin kovasti sahramirisoton ja granaattiomenan yhdistelmään, että halusin kokeilla samaa myös kotona. Risoton kaveriksi tein tällä kertaa karitsaa, mutta jos et jaksa alkaa kokata lihaa, voi risoton toki syödä ihan sellaisenaankin. Niitä granaattiomenan siemeniä ei…
Italialainen porkkanalisuke
Pannulla voissa paistetut maukkaat balsamiviinietikalla viimeistellyt porkkanat sopivat joko pääruoan lisukkeeksi tai sellaisenaan antipastopöytään. Pitemmittä puheitta mennään suoraan reseptiin: Italialainen porkkanalisuke – porkkanoita – voita – balsamiviinietikkaa – persiljaa – oliiviöljyä – suolaa Kuori porkkanat ja pilko ne kiekoiksi. Laita porkkanakiekot pannuun voin kanssa ja ruskista. Tähän menee tovi jos toinenkin. Kun porkkanat ovat pehmenneet ja ruskistuneet hieman pinnalta, lisää pannulle vettä niin paljon, että porkkanat juuri ja juuri peittyvät. Kiehuta niin kauan että vesi haihtuu. Lisää pari tilkkaa balsamiviinietikkaa, silputtu persilja, suolaa ja loraus oliiviöljyä. Maista välillä ja kun maut ovat kohdallaan kippaa porkkanat tarjoilukulhoon.
