Reseptit
Appelsiinitartaletit suklaayllätyksellä
Nämä appelsiiniset tartaletit näyttävät kenties vähän tylsiltä vaaleanhailakassa ulkoasussaan, mutta älä anna kalpean ulkonäön hämätä. Tartaletit kätkevät nimittäin sisäänsä herkullisen yllätyksen ja ovat todella ihanan makuisia. Rapea murotaikinakuori ja pehmeä appelsiinitäyte riittäisivät jo sellaisenaan, mutta minäpä jemmasin jokaisen tartaletin sisään vielä palan Fazerina-suklaata, joka suli sinne suloiseksi suklaasydämeksi. Ja kyllä muuten maistui niin työkavereille, perheelle kuin ihan minulle itsellenikin. Nam. – murutaikinaa (mulla oli paketti kaupan pakastealtaasta löytyvää valmistaikinaa) – 3 kananmunaa – 3 dl kuohukermaa – 1 appelsiinin mehu – 1 dl sokeria – Fazerina-suklaata Kauli murutaikina ja painele se tartalettivuokiin. Esipaista taikinaa 5-10 minuuttia 175-asteisessa uunissa. Jos haluat voit laittaa vuokien pohjalle taikinan päälle kuivia herneitä, jotta taikina…
Tarte tatin
Maistuisiko perinteinen ranskalainen omenapiirakka? Tarte tatin on ollut To do -listallani ikuisuuden ja nyt vihdoin sain aikaiseksi pyöräyttää piiraasta miniversion, josta riitti juuri sopivasti kahdelle. (Tai siis olisi riittänyt, jos eräs vatsapöpö ei olisi pilannut kaikkea…mutta ei siitä kuitenkaan sen enempää.) Jos haluat tehdä isomman piiraan niin tuplaa tai jopa triplaa tämän reseptin määrät. Tarte Tatin Pohja: – 50 g voita – 0,5 dl tomusokeria – 1,5 dl vehnäjauhoja – 1 kananmuna Täyte: – 2 omenaa – 1 dl sokeria – 50 g voita Tee ensin taikina. Nypi voi tomusokerin ja vehnäjauhojen joukkoon. Lisää kananmuna ja sekoita hyvin. Kuori ja pilko omenat. Sulata voi uunin kestävässä pannussa (minä käytin minipiiraaseeni…
Quiche Lorraine
Olen ottanut viime aikoina asiakseni kokkailla eri maiden klassikkoruokia. Tämä on ollut osittain tiedostamatontakin toimintaa, mutta toisaalta päätin viimeistään silloin kun siirryin melkein puolitoista vuotta sitten tänne Rantapallon sivuille bloggaamaan, että haluan keltaisen keittiön blogista löytyvän vielä jonain päivänä reseptit kaikkiin tärkeimpiin ruokaklassikoihin. Siihen on vielä matkaa, mutta on tänne kertynyt jo nyt ihan kiva määrä eri maiden ruokareseptejä. Etenkin italialaiset ja ranskalaiset klassikot ovat olleet viime aikoina kovassa huudossa, ja tässä olisi jälleen yksi ranskalainen klassikko: Quiche Lorraine, eli ranskalainen kinkku-juustopiiras. Quiche Lorraine – 100g voita – 3 dl vehnäjauhoja (mä tein vähän rouheisemman pohjan laittamalla 2 dl vehnäjauhoja ja 1 dl sämpyläjauhoja) – 0,5 dl vettä – ripaus…
Kerrosjuustokakku marjoista ja valkosuklaasta
Olen halunnut jo pitkään kokeilla kerrosjuustokakun tekemistä. Homma on helppo, mutta melko työläs, sillä kerrosten täytyy saada jähmettyä kunnolla ennen seuraavan lisäämistä. Väsäsin tätä kolmikerroksista (tai nelikerroksista jos pohjankin ottaa huomioon) kakkua näin ollen kolmena iltana peräkkäin, ja viimeisenä päivänä vielä koristelin ja tarjoilin sen äitini syntymäpäiväiltana. Mielessäni pyöri ainakin miljoona makuvaihtoehtoa, mutta vain yksi piti valita. Loput pitäisi jättää seuraaville kerroille, joita on varmasti odotettavissa, sillä tämä ensimmäinen kokeilu oli oikein onnistunut. Kohta meillä ei muuta leivotakaan kuin kerrosjuustokakkuja. Päätös kakun makumaailmasta oli lopulta yllättävän helppo tällaisellekin pähkäilijälle, sillä kesän parhaaseen marja-aikaan piti kakkuun tietysti käyttää marjoja. Muistin äidin synttäreitä juhlimaan tulevan Hulin mansikka-allergian, joten iso punainen marja jäi…
Zwetschgenkuchen eli luumupiiras
Älä anna saksalaisen sanahirviön hämätä, kyseessä on nimittäin monimutkaisen konsonanttioksennuksen sijaan ihan tavallinen saksalaisittain tehty luumupiirakka pullapohjalla ja kanelilla. Kyseessä on myös piirakka, joka huijasi Martinan tekemään pullataikinan, vaikka se on muka niiin vaikeaa ja työlästä ilman monitoimikonetta. En ensin edes tajunnut tekeväni pullataikinaa (superleipuri Martina täällä, hei vaan kaikille!). Yhtäkkiä minulla vain oli iso köntsä lempitaikinaa käsissäni, ja saattaa olla, että maistelin sitä ihan vähäsen asian oikean tolan tajuttuani. Luumuostoksilla ollessani iski aivan mahdoton valinnanvaikeus kun huomasin, että Mustapekasta löytyy sekä tummia että vaaleita luumuja. Kumpia mä otan!? Äääää! Tällaisten mitättömien pikkupäätösten tekeminen on allekirjoittaneelle usein ylitsepääsemättömän vaikeaa (tosi raivostuttava piirre muuten), ja kun olin aikani tuskaillut luumujen…
Gazpacho
Tämä oli siinä mielessä aika hölmö kokkailu, etten voinut itse syödä tekemääni kylmää tomaattikeittoa. Kokkailin ison kasan gazpachoa kevään pahimpaan siitepölyaikaan, jolloin suuni ei yleensä kestä raakaa tomaattia vaan allergiaoireilee ärsyttävästi. Keiton makua tarkistaessa tunsinkin tutun kirvelyn suussani ja jouduin jättämään keiton syömättä. Tai no, en sitten kuitenkaan malttanut ihan kokonaan olla syömättä tätä. Seuraavana päivänä, kun Euroviisut oli jo ohitse, eikä keiton jälkeen tarvinnut syödä enää muita makuja, vetäisin lautasellisen gazpachoa allergialääketujauksen kyytipojaksi. Melko tuliselta soppa maistui (mitä se ei siis oikeasti ole, allerginen suuni vain reagoi tomaattiin kivulla), mutta hyvää ja ihanan kesäisen kevyttä se oli silti. Allergialääke onnistui pelastamaan suuni pahimmalta rikkimenemiseltä, joten uskalsin syödä soppaa…
Lemon curd
Kirpsakan makea lemon curd on oiva käyttökohde muusta ruoanlaitosta yli jääville keltuaisille. Keltainen sitruunatahna sopii oivallisesti muun muassa macaronsien väliin, paahtoleivän päälle, maustamaan kermavaahtoa, jäätelön kanssa tai vaikka suoraan lusikalla syötäväksi. Jälkimmäistä en toki tunnusta tehneeni, en ainakaan kovin kovaan ääneen. (Okei, ihan vähän maistoin vaan..). Lemon curd – 4 keltuaista – 2 dl sokeria – 2 sitruunaa – 50 g margariinia Laita keltuaiset ja sokeri kulhossa vesihauteeseen ja vatkaa kunnes saat aikaan kuohkeaa vaahtoa. Raasta sitruunoista kuori ja purista mehut ensin erilliseen kulhoon. Lisää sitten sitruunan mehu ja kuoriraaste vaahtoon vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen. Ota kulho pois vesihauteesta ja kun seos on jäähtynyt hieman lisää sen sekaan margariini.…
Toast skagen
Toast skagen oli yksi ensimmäisistä ruoista, joita kokkailin ihan itsekseni. Katkarapumössön sekoittaminen on sen verran helppoa hommaa, että toast skagenista on helppo aloittaa kokkausharjoitukset, ja lopputuloskin on poikkeuksetta varsin mainio. Muita nuoren Martinan bravuureja olivat ainakin kana-riisi-kanaliemikuutio-hemapa -mössö, pannulla paistetut porsaanfileet, teeleipä (köksän vihkon reseptillä tehty), brownies ja erilaiset täytetyt leivät. Ah, mitä gourmet-ruokaa! Mutta jostainhan on aloitettava. Katkarapuleipä toimii edelleenkin mainiosti alkupalana, pikkunaposteltavana kuohuviinin kera tai vaikkapa rapujuhlien alkuruokana ennen varsinaisiin saksikäsiin tarttumista. Ja kukapa ei olisi joskus parannellut oloaan ruotsinlaivalla iiisolla katkarapuleivällä.
Fish & Chips
Mitä sinulle tulee mieleen sanoista brittiläinen ruokakulttuuri? Minun mieleeni pätkähtää ensimmäisenä kuva english breakfastista, ja heti perään sanomalehtitötterössä hengaileva fish & chips -annos. Myös Jamie Oliverin pärskähtelevä puhetyyli näkyy silmissäni, samoin skottiruutuihin sonnustautunut säkkipillin soittaja, mutta se ei enää liittynytkään ruokaan.. Fish & chipsien tekeminen itse on jännittänyt kaltaistani arkajalkaa, sillä kuumalla öljyllä läträäminen ei ole leikin asia. Mutta kun olimme onnistuneet paistamaan Henkan kanssa churroja onnistuneesti ilman rasvapaloa, uskalsin tarttua rasvakattilaan myös ystäväni E:n kanssa Euroviisuiltanamme. Ennakko-odotuksista huolimatta emme saaneet aikaiseksi tulipaloa, vaan rapean rapsakoita ranskalaisia sekä taikinakuoren alla kypsyneitä kuhapaloja. Remouladen olin valmistanut jo aiemmin. Fish & Chips 2 annosta – 250 g nahattomia kuhafileitä – 4-6 kiinteää…
Remoulade
Olisi kiva tarjota teille aina jotain kivoja, tosi erikoisia ja jännittäviä reseptejä (kuten vaikkapa paistettuja sirkkoja), mutta koska haluan blogini olevan myös kattava reseptiarkisto ihan itsellenikin, on minun välillä postattava aivan tavallisia reseptejä, joihin ei liity mitään kivaa tarinaa, ja jotka ovat vaan, noh, tylsiä. Tämä remoulade-kastike on yksi tylsistä perusresepteistä. Kastikkeen ohjetta googlettava varmasti ilahtuu löytäessään täältä remouladen ohjeen, mutta tarinoilla höystettyihin resepteihini ja muihin hassuihin höpötyksiin tottuneet saattavat pettyä huomatessaan, että uusi postaus onkin vain tylsä kastikeresepti. Vaan ei voi mitään, nyt tehdään remoulade-kastiketta ja sillä selvä. Remoulade – suolakurkku – ruohosipulia – kapriksia – 2 dl majoneesia – 1 tl (dijon)sinappia – puolikkaan sitruunan mehu – suolaa…
