Domodah
Koska yksi jos toinenkin lumessa tallaaja tuntuu olevan jo varsin kypsä pakkasessa palelemiseen, ajattelin viedä teidät hieman lämpimämpiin tunnelmiin. Tervetuloa makumatkalle Gambiaan! Tarjolla on Afrikan rytmejä, kuumia tunnelmia sekä eksoottista menoa ja meininkiä. Piskuinen Afrikan maa kasvattaa suosiotaan matkailijoiden keskuudessa lämpimän ilmastonsa, eksoottisuutensa sekä lyhyehkön lentomatkansa ansiosta. Yhä useampi suomalainen suuntaakin nokkansa kohti Afrikan lounaisosissa sijaitsevaa Gambiaa ja ihastuu ikihyviksi. Toiset ihastuvat maahan ja toiset sen asukkaisiin. Gambia tunnetaankin länsimaalaisten keskuudessa keski-ikäisten naisten, hmmm, miten sen nyt sanoisi…no, kohteena josta voi löytää rakkauden, tai jonkun sen tapaisen. Tiedän itsekin erään keski-ikäisen yksinhuoltajaäidin, joka löysi Gambian matkaltaan aivan uudenlaisen elämäntavan maassa tapaamansa miehen myötä. Nainen itsekin naureskeli heidän isohkoa ikäeroaan ja…
Lintupata – ulkoilijan uuniruoka
Sen lisäksi että keitot ja mausteiset ruoat sopivat talveen kuin kolme villapaitaa viluisen Martinan päälle, ovat erilaiset pitkään uunissa muhivat ruoat niin ikään paikallaan kylminä vuodenaikoina. Ne voi tyrkätä uuniin hiihtolenkin ajaksi, tai sauvakävelylenkin niin kuin allekirjoittaneella. Tuli muuten hieman tyhmä olo köpöttää pelkkien sauvojen kanssa, kun hiihtäjät viipottavat vierestä ohi. Ihan kuin multa puuttuisi jotakin.. Sukset jalasta ehkä? Jamie Oliverin kirjasta löytyi houkutteleva riistalintuohje, joka on tarkoitettu isommalle porukalle, mutta koska meitä oli syömässä vain kaksi, vähensin lintujen määrää reippaasti vain yhteen broileriin. Alkuperäinen ohje tulee kuitenkin tässä, sovella vapaasti jos haluat: Lintupata Riistalintuja, esimerkiksi: – 1 fasaani – 1 helmikana – 1 peltopyy – 2 metsäkyyhykä – 4…
Mutakakku ja mango-mascarponevaahto
Kävi niin onnekkaasti, että minut kelpuutettiin Pauligin Makuparit-kilpailuun melkoisen kovaan seuraan Kinuskikissan ja muiden leipurisankareiden kanssa. Olinkin enemmän kuin otettu saadessani kisakutsun sähköpostiini, ja kun pahvilaatikollinen kahvipaketteja saapui kotiin maisteltavaksi, kävi aivoissani sellainen kuhina ettei ole ennen nähty kisaleipomusta miettiessäni. Maisteltuani saamiani kahvinäytteitä ihastuin Paulig Papua New Guinea alkuperämaakahviin niin totaalisesti, että valinta käyttää sitä kilpailussa oli helppo. Halusin yhdistää runsasaromisen kahvin johonkin todella suklaiseen jälkiruokaan, mutta halusin korostaa myös kahvin vienoa mangovivahdetta käyttämällä kyseistä hedelmää reseptissäni. Hetken pähkäiltyäni päätin tehdä Paulig Papua New Guinea -kahvin kaveriksi syntisen suklaisen mutakakun sekä pehmeää mango-mascarponevaahtoa. Makean mausteinen kahvi täydensi upeasti tahmean mutakakun ja keveän vaahdon liittoa tehden makunautinnosta täydellisen. Kahvissa maistuva tummaksi…
Valkosipulinen rahkalevite eli maailman paras levite
Maailman herkullisin ja helpoin levite syntyy voista, rahkasta, valkosipulista ja yrteistä. Ihastuin tähän heti ensimaistamisella. Olen hemmotellut läheisiämme, juhlavieraitamme ja muita tärkeitä ihmisiä rahkalevitteellä monta kertaa ja aina se kerää kehuja. Yrteistä ja valkosipulista tehdyn rahkalevitteen paras kaveri on patonki. Se sopii erinomaisesti kaikkiin juhlapöytiin, buffetiin, brunssille ja piknikille. Voit käyttää levitteeseen lempiyrttejäsi. Persilja on klassikko. Omat suosikkini ovat myös basilika ja korianteri. Rahkalevite 250 g voita tai margariinia 250 g maitorahkaa valkosipulia yrttejä kuten persiljaa, basilikaa, korianteria.. Pilko valkosipuli ja yrtit. Kippaa voi tai margariini ja rahka kulhoon valkosipuli- ja yrttisilpun kanssa. Survo sörssäimellä, jota joskus myös sauvasekoittimeksi kutsutaan, kaikki sekaisin ja kas, valmista on! Ihan helppoa! Tällä levitteellä…
Itse tehty ketsuppi
Jamien kotona -kirjasta löytyy kotitekoisen tomaattiketsupin ohje, ja koska päätin yrittää kokata koko kirjan läpi, tartuin ketsuppireseptiin, vaikka paljon helpompaa olisi ollut tarttua kaupassa ketsuppipulloon ja kiikuttaa se kassan kautta kotiin. Tai itseasiassa vielä helpompaa olisi ottaa se jääkaapin ovessa jo oleva ketsuppipullo ja käyttää sitä, mutta ei, minä teen nyt itse ketsuppia. Oikeasti voisin melkein käyttää sanaa nauttia, kun kirjoitan näistä lauantai-illan keittiössä hyörimistuokioistani. Minusta on ihanaa touhuta rauhassa yhden rakkaimman harrastukseni, eli ruoanlaiton parissa, kun ei ole mikään kiire minnekään ja saan olla oman mieleni mukaan joko täydessä hiljaisuudessa tai popittaa täysillä iskelmää. Saman illan aikana valmistin itseasiassa myös erilaisia kasvispikkelssejä, Jamien ohjeella nekin, mutta niistä kavereista lisää…
Lakritsipasta
Vietin tuossa pienimuotoista karkki- ja herkkulakkoa (pari päivää riitti kiitti), jolloin onnistuin muun muassa jättämään kaupassa bongaamani pelkkiä lempparikarkkejani (eli jauhosalmiakkeja, slurps) sisältävän pussin hyllyyn, kiertämään kaukaa työkaverini synttärikakun sekä himoitsemaan Kampin Kaakaopuun konvehteja enemmän kuin koskaan. Oveluuteni saikin ihan uusia ulottuvuuksia kun huijasin itseäni ja herkkulakkoani yhdistämällä karkin ruokaan. Saahan sitä nyt pastaa syödä herkkulakon aikana. Ei haittaa vaikka se sisältäisikin lakritsia. Joo-o, luit aivan oikein, tässä tulee keltaisen kokeilukeittiön taidonnäyte: Lakritsipasta! Koska en halunnut pastani sisältävän pelkkää lakua, valitsin rehuosastolta kokeiluuni mukaan fenkolin, jonka maku on hieman lakritsi- tai anismainen. Ehkä se sopii lakun kanssa yhteen. Mausteosastoa mietin tovin jos toisenkin kunnes keksin että sitruunahan on lakun kaveri.…
Kaksi täytettä uuniperunoille
Marraskuisessa sateessa tarpomisen jälkeen tekevät minttukaakao, sauna ja uuniperunat eetvarttia. Kaakaota tarvittiin lämmikkeeksi saunan lämpiämistä odotellessa, kun emme ymmärtäneet laittaa saunaa päälle jo kävelylle lähtiessä. Olisi meinaan ollut aika täydellistä pujahtaa suoraan ulko-ovesta saunaan. No, olipahan ainakin aikaa laittaa rosamundat uuniin sekä tehdä täytteet perunoille ennen saunaan siirtymistä. Potut muhivat folion sisällä noin 175-asteisessa uunissa puolisentoista tuntia. Hieman kuumemmassa uunissa olisivat valmistuneet nopeammin, mikä olisi ollut tervetullutta, sillä nälkä oli ulkona reippailun ja saunassa lököilyn jälkeen kova. Paprika-kanttarellitäyte – kermaviiliä – cheddarsalsa -dippijauhetta – paprikaa – kanttarelleja Valkosipulinen herkkusienitäyte – kermaviiliä – herkkusieniä ja sipulia paistettuna – valkosipulia – chilivalkosipulikastiketta – mustapippuria Perunat maistuvat parhaalta levitetyllä vuodesohvalla…
Kiinalainen kana ja riisiä
Omatekemässä kiinalaisessa ruoassa on se hyvä puoli, että saa varmasti juuri sitä ruokaa mitä haluaa. Kiinalaisessa ravintolassa (ja varsinkin eräässä tikkurilalaisessa sellaisessa) voi nimittäin saada sipulihärkää kun pyytää härkää chilikastikkeessa. Ovathan chili ja sipuli toki melkein sama asia: molemmat löytyvät keittiöstä ja loppuvat i-kirjaimeen. Ei siis ihme että muuten lähes täydellistä suomea puhuva kiinalaistarjoilija meni sekaisin. Kiinalainen kana ja riisiä – kanaa (suikaleet näppärin) – valmista sörsseliä (esimerkiksi setä Beniltä, ja vaihtoehtojahan löytyy, meillä oli sweet&souria) – meidän tapauksessamme joukkoon lisättiin myös valkosipulia – riisiä Jos et ole varma kaupassa vaeltaessasi löytyykö kaapistasi riisiä, suosittelen ostamaan sitä varmuuden vuoksi, sillä todennäköisesti riisiä ei kaapissasi ole, ja joudut tallustamaan Alepaan…
Lämmin kanasalaatti ja valkosipulipatongit uunissa
Keltaisessa keittiössä väsättiin parasta kanasalaattia ikinä. Ainesten määrän kanssa meinasi mennä överiksi, mutta kun kaikkea hyvää vaan sattui tekemään mieli. Sen siitä saa kun menee nälkäisenä kauppaan. Salaatin kaverina maistui ihana valkosipulinen patonki. Lämmin kanasalaatti – salaattia – salottisipulia – kurkkua – paprikaa (meillä oranssia, sillä punaiset näyttivät huonoilta) – pippurikanasuikaleita – valkosipulimarinoituja herkkusieniä – tavallisia herkkusieniä paistettuna – paprikatäytteisiä vihreitä oliiveja – maustekurkkua – juustokuutioita Salaatin tekohan on helppoa kuin Trivial Pursuitissa voittaminen. Pilko ainekset kulhoon, sekoita ja syö. Kanasalaattimme oli tosin astetta vaikeampi, sillä kanasuikaleet ja herkkusienet piti paistaa pannulla ennen salaattiin heittämistä. Valkosipulipatonki uunissa – valkosipulipatonkia – valkosipulia – öljyä – mustapippuria Leikkaa patongista haluamasi kokoisia palasia.…
Rakuunaporkkanat hunajalla
Tiedätkö mikä on rakuuna? No sehän on jalan taistellut, mutta ratsastaen liikkunut sotilas. Allekirjoittanut on tehnyt tuttavuutta rakuunaan lähinnä keittiön puolella, ja tälläkin hetkellä kyseinen kaveri hengailee kaapissani. Amnestylle tiedoksi, ettei keltaisessa keittiössä suinkaan säilötä sotilaita, vaan maustetta nimeltä rakuuna. Rakuuna on nimittäin myös mausteyrtti, joka on allergikkojen jokakesäisen ystävän pujon lähisukulainen. Aikoinaan jotkut hölmöt käyttivät rakuunaa käärmeenpureman hoitooon, mutta keltaisessa keittiössä sitä työnnetään uuniin kera porkkanapalojen. Rakuunaporkkanat – porkkanaa (kas kummaa!) – rakuunaa (..ja tämäkin vielä!) – hunajaa – öljyä Pilko porkkanat ja sekoita niihin hieman hunajaa sekä rakuunaa. Työnnä uuniin ja pidä oransseja kavereitasi siellä niin kauan kuin oikeaksi koet. Viimeistele uunin jälkeen…
Valkosipulinen kinkku-pekonipasta
Keltaista keittiötä ilahdutti vierailullaan itse herra soppamies – ei kuitenkaan Harri Syrjänen, mutta jotain sinne päin kuitenkin. Miehen värkätessä herkullista pastaa iltaruoaksemme, minun osuudekseni jäi välineiden ojentelu, kuormasta maistelu kesken kaiken, sekä nyökkääminen ja joon hokeminen aina kun kysyttiin jotakin. ”Laitetaanko valkosipulia?” -JOO!, ”Laitetaanko kaikki pekonit?” -JOO!, ”Laitetaanko lisää valkosipulia?” -JOO! Tavoitteena oli tehdä jotakin kevyehköä, sillä liian usein olemme saaneet aikaiseksi niin järjettömän hyvää ruokaa, että ähkyhän siitä on seurannut. Joskus ei vaan ymmärrä lopettaa ajoissa, tai olla ahmimatta, jos on oikein kova nälkä. Niin, no, olihan tämän kertainen ruokamme kevyttä.. Kerma oli 2 prosenttista (eli tosi kevyttä, voidaan laittaa koko purkki), valkosipuli on kasvis (?), herkkusieni…
Marraskuinen hemmotteluviikonloppu kotona
Marraskuu. Nyt jo. Kylläpä on mennyt nopeasti ja yllättävän kivuttomasti tämä syksy. Jotta syksy jatkuisi mahdollisimman mukavasti, päätin hemmotella itseäni marraskuun ensimmäisenä viikonloppuna oikein urakalla. Touhusin kaikessa rauhassa keittiössä, kävin kaksi kertaa saunassa kokeilemassa uusia saunatuoksuja, tein jälkiruokaa ja join kahvia, poltin kynttilöitä, luin kirjoja, katsoin telkkaria ja nukuin aina kun nukutti. Ihanaa. Nyt jaksaa taas temmeltää. Aah, kahvia, ja uuh, miten ihana kahvikuppi! Pienenpieni marjapiirakka Marjapiirakat synnytin kun löysin pakastimesta pienen köntsän piirakkataikinaa. Sulatin sen, levittelin keraamisten muffinssivuokien pohjalle & reunoille, ja kaadoin pakastemarjasekoitusta sekä hieman sokeria päälle. Pinnalle taiteilin mahtavilla askartelutaidoillani kaksi taikinasuikaletta, joiden epäonnistuneisuuden peitin hasselpähkinärouheella. Pikkupiirakat viihtyivät parisataa asteisessa uunissa jonkin aikaa ja toinen katosi vatsaani…
