Aina kun maistan sitä ravintolassa tai ystävien luona, olen aivan haltioissani. Voi että, miten voi voi olla näin hyvää! Ja aina mietin, että pitää tehdä itsekin joskus ruskistettua voita. Ei se kuulemma ole edes vaikeaa.

No, tovi siinä kuitenkin meni, että sain aikaiseksi. Ajattelin kai, että sitä tulee kerralla niin paljon, ettei kannata pelkästään omalle porukalle alkaa valmistaa. Olin väärässä. Todellakin kannattaa, sillä ruskistetusta voista on moneen. Ei sitä kaikkea tarvitse kauhoa lusikalla kulhosta suoraan suuhun (vaikka mieli tekisi), vaan meillä ruskistettua voita käytettiin vaahdotetun herkkulevitteen lisäksi monipuolisesti ruoanlaittoon.

Teimme muun muassa ruskistetulla voilla maustettua perunamuussia maksapihvin kaveriksi ja paistoimme sen maksankin ruskistetussa voissa. Paistoimme paljon muutakin ruskistetussa voissa, enkä keksi ihan heti mihin ihana syvän paahteisen makuinen voi ei sopisi.

Ruskistettua voita voi käyttää sellaisenaan ruoanlaittoon, leivontaan ja kastikkeena tai siitä voi tehdä vaahdotettua ruskistettua voita, joka on ihanaa leivän päällä. Ja tosiaan – se ei ole yhtään vaikeaa. Kokeile vaikka!

Ruskistettu voi

• 250 g voita

Kuumenna voita pannulla niin että se kuplii. Jossain ohjeessa sanottiin “korkealla keskilämmöllä”, mitä se nyt sitten kenenkin mielestä tarkoittaakin. Sekoittele välillä. Kun voi vaahtoaa ja alkaa tuoksua pähkinäiseltä, on se valmista.

Siirrä voi pannulta kuumuutta kestävään astiaan. Jos nimittäin jätät sen kuumalle pannulle, saattaa se kärähtää ja sitähän me emme halua.

Vaahdotettu ruskistettu voi

• 250 g ruskistettua voita (yllä olevan ohjeen mukaan)
• 250 g huoneenlämpöistä voita

Sekoita jäähtynyt ruskistettu voi ja huoneenlämmössä sulanut tavallinen voi keskenään. Vaahdota kuohkeaksi vaahdoksi ja tarjoile leivän päällä.

Vaahdotettua ruskistettua voita voi kokeilla myös maustaa jollain, vaikka se on tosi ihanaa sellaisenaankin. Olen kuullut että esimerkiksi misotahna, sitruuna, timjami, rosmariini ja hunaja sekä tietenkin valkosipuli, sormisuola ja pippuri ovat kokeilemisen arvoisia. Mitä kokeilisin ekana? Onko sulla lempparia?