Salaatit
Persikka-mozzarella-prosciuttosalaatti
Veimme taannoiseen peli-iltaamme pinaatti-taatelisalaatin lisäksi myös toisen salaatin. Mozzarellaa ja ilmakuivattua kinkkua sisältävä salaatti oli perinteisempi, mutta se sisälsi muutaman kivan lisän, joita vastaavissa salaateissa ei usein näy. Ilmakuivatun kinkun hyvä ystävä persikka pääsi mukaan salaattiimme ja kivan viimeistellyn maun toi tuore minttu, joka raikasti salaattia ihanasti. Kastike syntyi oliiviöljystä ja balsamiviinietikasta. Kaiken kruunasi suola ja pippuri, joita pitäisi muistaa laittaa salaatteihin useamminkin. Persikka-mozzarella-prosciuttosalaatti – 4 persikkaa – 100-150 g ilmakuivattua kinkkua – mozzarellaa – pienilehtisiä salaatteja – tuoretta minttua – 0,5 dl oliiviöljyä – 2 rkl balsamiviinietikkaa – suolaa ja pippuria Poista persikoista kivet ja lohko ne neljään osaan. Huuhtele salaatit ja kippaa ne kulhoon yhdessä mintun kanssa. Lisää…
Pinaatti-taatelisalaatti
Hedelmäistä-kirja sai minut toden teolla innostumaan hedelmistä ja etenkin nyt kesän kynnyksellä kaupan hevi-osastolla tekee mieli viettää entistä enemmän aikaa. Pidimme huhtikuussa perheeni kanssa peli-illan, jonne teimme kaksi salaattia Hedelmäistä-kirjan ohjeilla. Toinen salaateista oli tämä pinaattia, luumua ja taatelia sisältävä salaatti ja toisen salaatin reseptin julkaisen hieman myöhemmin. Pelkistä baby-pinaatin lehdistä koostuva salaattipohja oli pinaattifanin mieleen, ja taatelit ja luumut sekä öljystä ja valkoviinietikasta koostuva kastike sopivat hyvin yhteen. Minä nappasin salaattia seuraavana päivänä evääksi ja lisäsin tuolloin pari nokaretta sinihomejuustoa sekaan. Sinihomejuusto ja taateli on ihan mielettömän ihana yhdistelmä, ja juustoa lisäämällä salaatista tulee ruokaisampi. Ripottelin vielä hieman kurpitsansiemeniä salaattiin ja maittava lounaseväs oli valmis. Pinaatti-taatelisalaatti – baby-pinaattia –…
10 salaattia
Nyt kun kaikilla on taas kesäkuntoonprojektit, vuodenvaihteen kevennykset ja uudenvuodenlupausten mukaiset laihdutuskuurit meneillään, niin miten olisi pieni salaatti-inspiraatio? Salaatti jos joku on sellainen ruoka, jossa kangistutaan helposti kaavoihin. Salaattikulhoon pilkotaan aina niitä samoja aineksia, vaikka kaupoissa on hedelmä- ja vihanneshyllyt täynnä toinen toistaan upeampia herkkuja, jotka vieläpä vaihtelevat kausittain. Proteiinipuolellakin on vaihtelun varaa vaikka millä mitalla. On erilaisia lihoja, kaloja, kanaa, leikkeleitä, kananmunia, äyriäisiä, tofua (Henkan lemppari numero 1), soijaa (Henkan lemppari numero 2), lukuisia erilaisia juustoja ja vaikka mitä ihanaa kaupan hyllyt täynnä. Silti sieltä valitaan aina se sama raejuustopurkki ja broilerin suikaleet. Myönnän, sorrun tähän helposti itsekin ja tämä postaus onkin koottu muistuttamaan myös minua itseäni siitä, että…
Italialainen lisukesalaatti
Anopin keittiön kaapit ovat oikea aarreaitta. Ei haittaa vaikken aina meinaa löytää etsimääni, sillä eteen tulee aina jotain muuta ihanaa, jota haluan käyttää rekvisiittana blogissa. Tätä salaattia tehdessäni anoppi esitteli kaapeistaan löytyviä astioita ja ideoimme yhdessä mihin mitäkin kippoa ja kupposta voisi käyttää. Paloin suorastaan halusta päästä käyttämään jokaista ihanaa astiaa ruokakuvauksissani. Apua, enhän minä voi muuttaa täältä pois ennen kuin jokainen kippo on hyödynnetty vähintään kertaalleen! Italialaiselle lisukesalaatillekin oli monta potentiaalista tarjoiluastiaa, joista päädyin lopulta Pentikin aakean laakeaan kulhoon, joka sopi kuin nenä päähän tämän salaatin alustaksi. Ja se salaatti, sekin oli vallan mainiota ja sai meidät haaveilemaan lomasta Toscanassa. Vuokramökki omalla uima-altaalla kumpuilevissa maisemissa idyllisten viinitilojen keskellä. Vuokra-auto…
Martinan marokkolainen salaatti
Keittiöömme päätyi hieman yllättäen 4 kiloa perunoita. Otin perunasäkit haasteena ja leikin olevani oman MasterChef-mysteerilaatikon äärellä. Mitä sinä kokkaisit perunasta? Ilokseni mieleen tuli heti useampikin idea perunoiden hyödyntämiseen ja ensimmäiseksi keltaisessa keittiössä syntyi marokkolaistyylinen salaatti perunasta, halloumista ja kikherneistä. Tämä ei ole varsinaisesti mikään virallinen marokkoresepti, mutta koska se herätti minussa marokkolaisviboja ja tyrkkäsin siihen marokkolaisia mausteita, saa se luvan kulkea nimellä Martinan marokkolainen salaatti. Martinan marokkolainen salaatti – 500 g perunoita (Oh shit, vielä 3,5 kiloa jäljellä!) – paketti halloumia – purkki kikherneitä – kurkumaa – inkivääriä – kanelia – suolaa ja pippuria – persiljaa – salaattisekoitus – (kevät)sipulia – 1 dl maustamatonta jogurttia tai majoneesia – 1 lime…
Thaimaalainen naudanlihasalaatti
Tämän salaatin juju piilee ehdottomasti kastikkeessa. En vaan millään voi käsittää miten joku näin helppo ja nopea ruoka voi olla niin hyvää ja terveellistäkin vielä. Täydellistä sanoisinko. Kastike: – valkosipulinkynsi – puolikas chili – 1 tl raastettua inkivääriä – 0,5 dl makeaa chilikastiketta – kolmen limetin mehu – 1 rkl seesamiöljyä – 2 tl soijakastiketta Salaatti: – vuonankaalia – kurkkua – vihreitä papuja – naudanlihaleikkelettä (paahtopaistia tai vastaavaa) – cashewpähkinöitä – korianteria Tee ensin kastike. Pilko valkosipuli ja chili. Chilistä voit ottaa siemenet ja valkoiset osat pois niin lopputulos ei ole liian tulinen. Sekoita kaikki kastikkeen aineet keskenään ja jos vaan mahdollista, niin anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia tai vaikka…
Horiatiki salata – Aito kreikkalainen salaatti
Eli tuttavallisemmin kreikkalainen salaatti. Fetan ja oliivien yhdistäminen salaattiin ei varsinaisesti ole mikään kovin kummoinen tai uusi juttu, mutta silloin kun halutaan tehdä aitoa ja alkuperäistä kreikkalaista salaattia, on hyvä tietää muutama pikkuinen seikka. Listasin ne tähän alas. Näin teet aidon kreikkalaisen salaatin – Salaattipohjaan ei tule jääsalaattia tai mitään muitakaan vihreitä lehtiä vaan pelkästään kurkkua, vihreää paprikaa, punasipulia sekä tomaatteja pilkottuina sopivan kokoisiksi palasiksi. – Jos sipuli on liian kitkerää, laita suikaleet hetkeksi siivilään ja ripottele päälle suolaa sekä sokeria. Anna olla vähintään kymmenen minuuttia ja huuhtele sitten hyvin kylmällä vedellä. Näin sipulista lähtee liika kitkeryys pois eikä se maistu liian vahvalta salaatin seassa. Tämä vinkki sopii kaikkiin muihinkin…
Martinan aamiaissalaatti
Jos lautasellinen paistettuja kananmunia ja pekonia tuntuu liian tuhdilta heti aamutuimaan niin kokeilepa tätä kevennettyä versiota, jossa munien ja pekonin kera nautitaan vihersalaattia, aurinkokuivattuja tomaatteja, hunajaista kastiketta sekä cheddarilla täytettyjä hapankorppuja. Martinan aamiaissalaatti on yhtä aikaa sekä raikas että täyttävä ja sen avulla myös väärällä jalalla sängystä nousseet jaksavat kohdata uuden päivän iloisin mielin. – 4 kananmunaa – Chili Explosion -maustetta – paketti pekonia – vihersalaattia – aurinkokuivattuja tomaatteja – 4 hapankorppua – 4 isoa viipaletta cheddaria – 1 dl öljyä – 2 rkl hunajaa – 2 rkl sitruunamehua – 1 rkl valkoviinietikkaa – suolaa ja mustapippuria Sekoita ensin kastikkeen ainekset eli öljy, hunaja, sitruunamehu ja valkoviinietikka sekaisin ja mausta…
Kesäsalaatti
Lueskelen aina innoissani Pirkka-lehden sekä Yhteishyvän ruokaosiot (ja kaikki muutkin kyseisten lehtien sivut jos nyt totta puhutaan), sillä niistä löytyy usein kivoja ideoita ruoanlaittoon. Tämä mansikkaa ja fetaa yhdistelevä salaatti on Pirkan inspiroima ja se maistuu niin ihanan kesäiseltä, ettei sateiset ilmat haittaa enää yhtään kun haarukoi näitä makuja suuhunsa. Fetan ja mansikan yhdistäminen voi kuulostaa hieman oudolta, varsinkin kun seassa on raparperiakin, mutta uskokaa minua kun sanon, että yhdistelmä todellakin toimii. Kokeile vaikka: – 200 g raparperia – 0,5 dl sokeria – 0,5 kurkkua – 250 g mansikoita – 200 g fetaa – salaattisekoitus – saksanpähkinöitä – mustapippuria Pilko raparperit ja paahda niitä sekä sokeria pannulla kunnes raparperi on…
Korealainen perunasalaatti
Noniin, sen pidemmittä puheitta mennään suoraan syömään korealaista perunasalaattia, sillä se on hyvää, maukasta, kotoisan kesäistä, mutta myös jollain tapaa hieman eksoottista. Tai no, valmistetaan salaatti ensin, ja sitten vasta syödään se. Kas näin: Korealainen perunasalaatti – 100 g kaalia – punasipuli – 300 g kiinteää perunaa – punainen chili – 1 rkl viinietikkaa – 1 rkl seesamiöljyä – valkosipuli (oikeasti varmaan yksi valkosipulin kynsi, mutta meillä kokonainen yksikyntinen valkosipuli) – inkivääriä – suolaa, sokeria ja mustapippuria Pilko chili (ja poista siitä siemenet), kaali ja sipuli pieneksi silpuksi. Tyrkkää silppu kylmään suolalla maustettuun veteen lillumaan. Tämä pehmentää kavereiden makua. Keitä perunat ja pilko ne pienemmiksi. Huuhtele kaali, sipuli ja chili…
Jamien kesäinen mansikkasalaatti
Tätä Jamie Oliverin ihanan kesäisiä makuja sisältänyttä salaattia syötiin niin kauan aikaa sitten, etten kehtaa edes kertoa (viime kesänä), mutta parempi julkaista resepti myöhään kuin ei milloinkaan, vai mitä? Enkä sitäpaitsi halunnut läväyttää mansikkaista salaattiohjetta keskelle kylmää talvea, sillä se olisi ollut kiusantekoa, joten sen kanssa oli vaan ihan pakko odottaa kevääseen. Ja nythän on kevät, joten salaattia pöytään! 4 annosta – 300 g mansikoita – balsamietikkaa – puolikkaan sitruunan mehu – merisuolaa ja mustapippuria – oliiviöljyä – muutaman tuoreen basilikanoksan lehdet – 250 g halloumia – tuoretta minttua – erilaisia salaatinlehtiä – 8 viipaletta prosciuttoa Ota mansikoista kannat pois, paloittele ne tarvittaessa hieman pienemmiksi ja kippaa kulhoon. Ripsi mansikoiden päälle balsamietikkaa, öljyä ja sitruunamehua. Kuulostaa…
