Salaatit
Grillikassler ja omena-perunasalaatti
Eräänä päivänä havahduin katsomaan pihassa nököttäviä omenapuita. Ne olivat täynnä punaposkisia omenia. Oksat notkuivat hedelmien painosta ja maahan oli pudonnut iso kasa omppuja. Noita täytyy jotenkin hyödyntää, ajattelin.
Norjalainen kurkkusalaatti
Joskus sitä kaipaa jotain todella yksinkertaista lisuketta. Jotain joka syntyy näppärästi ja sopii vähän kaiken kanssa. Norjalainen kurkkusalaatti on juuri tällainen lisuke, joskin sen täytyy tekeytyä jääkaapissa jonkun aikaa. Se on etikkaisuudessaan myös hieman ärtsy, tosin pahimman terän voi taittaa lisäämällä sokeria tai laittamalla etikkaa hieman vähemmän. Norjalainen kurkkusalaatti raikastaa rasvaisia ruokia ja on omiaan myös hieman makeiden ruokien kanssa. Me söimme salaattia muun muassa rusinoilla ja aprikoosilla maustetun riisipilahvin kanssa, ja makeahko riisi sopi hyvin yhteen kirpeiden kurkkujen kanssa. Norjalainen kurkkusalaatti – kurkku – 1 dl valkoviinietikkaa – 1 dl vettä – 5 tl sokeria – 0,5 tl suolaa – ripaus pippuria – persiljaa Kuori ja viipaloi kurkku. Laita…
Kreikkalainen varrassalaatti
Tämä on oikeastaan varmaan aika lailla kaikille tuttu resepti, mutta hieman eri muodossa tarjoiltuna. Kreikkalainen varrassalaatti on ihan tavallinen kreikkalainen salaatti, jonka osaset on tyrkätty varrastikkuihin. Lisämakua tuo päälle pirskoteltu oliiviöljy ja fetamauste, jonka voi korvata kuivatulla oreganolla. Varrassalaatti tuo kaivattua piristystä siihen ainaiseen kulhossa hengailevaan fetasalaattiin ja varrasmeininki sopii mainiosti myös grillikauteen. Älä kuitenkaan tyrkkää näitä vartaita grilliin paistumaan vaan tarjoile varrassalaatti kylmänä. Kreikkalainen varrassalaatti – fetajuustoa – mustia oliiveja – kirsikkatomaatteja – kurkkua – vihreää paprikaa – punasipulia – oliiviöljyä – fetamaustetta tai kuivattua oreganoa Pilko kaikki salaatin ainekset isohkoihin paloihin. Pujota palaset varrastikkuun haluamaasi järjestykseen ja asettele vartaat tarjoiluastiaan. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja mausta fetamausteella tai oreganolla,…
Jarkon salaatti – katso herkullinen ohje
Oikeasti tämä ei kai ole Jarkon keksimä salaatti, mutta koska Henkka pölli reseptin häneltä, kutsumme sitä Jarkon salaatiksi. Salaattia on hauska kutsua Jarkon salaatiksi myös siksi, että ajatus salaattia tekevästä Jarkosta on hieman absurdi. Tai oli ennen kuin näin todistusaineistokuvat siitä, että mies todella pilkkoi salaatin omin isoin kätösin. Hyvä Jarkko! Alkuperäisessä reseptissä oli kuulemma sinihomejuustoa, mutta Jarkko oli vaihtanut sen parmesaaniin. Mekin teimme näin ollen salaatista parmesaanisen version, mutta sinihomejuustokin sopii tähän varmasti täydellisesti, ja sitäkin versiota täytyy vielä kokeilla. Salainen ainesosa Jarkon salaatissa on hunaja, eikä pippuriakaan kannata säästellä. Jarkon salaattia on syöty jo ainakin kaksissa grillikauden avajaisissa ja se sopiikin erinomaisesti grilliherkkujen kaveriksi. Nappaa tästä siis helppo…
Persikka-mozzarella-prosciuttosalaatti
Veimme taannoiseen peli-iltaamme pinaatti-taatelisalaatin lisäksi myös toisen salaatin. Mozzarellaa ja ilmakuivattua kinkkua sisältävä salaatti oli perinteisempi, mutta se sisälsi muutaman kivan lisän, joita vastaavissa salaateissa ei usein näy. Ilmakuivatun kinkun hyvä ystävä persikka pääsi mukaan salaattiimme ja kivan viimeistellyn maun toi tuore minttu, joka raikasti salaattia ihanasti. Kastike syntyi oliiviöljystä ja balsamiviinietikasta. Kaiken kruunasi suola ja pippuri, joita pitäisi muistaa laittaa salaatteihin useamminkin. Salaatin toteutuksesta ja kuvista vastasi Henkka, ja herra saisi useamminkin touhuta ruokia itsekseen, niin vakuuttavin ottein tämäkin herkku syntyi. Viimeistellyistä kuvista puhumattakaan. Ehkä sitten kun talokiireet helpottavat, ehtii Henkka tehdä blogiin jopa ihan omia kokonaisia postauksiakin. Sitä odotellessa tehkäämme salaattia. Persikka-mozzarella-prosciuttosalaatti – 4 persikkaa – 100-150 g…
Pinaatti-taatelisalaatti
Hedelmäistä-kirja sai minut toden teolla innostumaan hedelmistä ja etenkin nyt kesän kynnyksellä kaupan hevi-osastolla tekee mieli viettää entistä enemmän aikaa. Pidimme huhtikuussa perheeni kanssa peli-illan, jonne teimme kaksi salaattia Hedelmäistä-kirjan ohjeilla. Toinen salaateista oli tämä pinaattia, luumua ja taatelia sisältävä salaatti ja toisen salaatin reseptin julkaisen hieman myöhemmin. Pelkistä baby-pinaatin lehdistä koostuva salaattipohja oli pinaattifanin mieleen, ja taatelit ja luumut sekä öljystä ja valkoviinietikasta koostuva kastike sopivat hyvin yhteen. Minä nappasin salaattia seuraavana päivänä evääksi ja lisäsin tuolloin pari nokaretta sinihomejuustoa sekaan. Sinihomejuusto ja taateli on ihan mielettömän ihana yhdistelmä, ja juustoa lisäämällä salaatista tulee ruokaisampi. Ripottelin vielä hieman kurpitsansiemeniä salaattiin ja maittava lounaseväs oli valmis. Pinaatti-taatelisalaatti – baby-pinaattia –…
10 salaattia
Nyt kun kaikilla on taas kesäkuntoonprojektit, vuodenvaihteen kevennykset ja uudenvuodenlupausten mukaiset laihdutuskuurit meneillään, niin miten olisi pieni salaatti-inspiraatio? Salaatti jos joku on sellainen ruoka, jossa kangistutaan helposti kaavoihin. Salaattikulhoon pilkotaan aina niitä samoja aineksia, vaikka kaupoissa on hedelmä- ja vihanneshyllyt täynnä toinen toistaan upeampia herkkuja, jotka vieläpä vaihtelevat kausittain. Proteiinipuolellakin on vaihtelun varaa vaikka millä mitalla. On erilaisia lihoja, kaloja, kanaa, leikkeleitä, kananmunia, äyriäisiä, tofua (Henkan lemppari numero 1), soijaa (Henkan lemppari numero 2), lukuisia erilaisia juustoja ja vaikka mitä ihanaa kaupan hyllyt täynnä. Silti sieltä valitaan aina se sama raejuustopurkki ja broilerin suikaleet. Myönnän, sorrun tähän helposti itsekin ja tämä postaus onkin koottu muistuttamaan myös minua itseäni siitä, että…
Italialainen lisukesalaatti
Anopin keittiön kaapit ovat oikea aarreaitta. Ei haittaa vaikken aina meinaa löytää etsimääni, sillä eteen tulee aina jotain muuta ihanaa, jota haluan käyttää rekvisiittana blogissa. Tätä salaattia tehdessäni anoppi esitteli kaapeistaan löytyviä astioita ja ideoimme yhdessä mihin mitäkin kippoa ja kupposta voisi käyttää. Paloin suorastaan halusta päästä käyttämään jokaista ihanaa astiaa ruokakuvauksissani. Apua, enhän minä voi muuttaa täältä pois ennen kuin jokainen kippo on hyödynnetty vähintään kertaalleen! Italialaiselle lisukesalaatillekin oli monta potentiaalista tarjoiluastiaa, joista päädyin lopulta Pentikin aakean laakeaan kulhoon, joka sopi kuin nenä päähän tämän salaatin alustaksi. Ja se salaatti, sekin oli vallan mainiota ja sai meidät haaveilemaan lomasta Toscanassa. Vuokramökki omalla uima-altaalla kumpuilevissa maisemissa idyllisten viinitilojen keskellä. Vuokra-auto…
Martinan marokkolainen salaatti
Kerroinkin jo Keltaisen keittiön Facebook-sivuilla, että Henkka tuli kotiin kaverin polttareista neljä kiloa perunoita mukanaan, mikä tiesi sitä, että nyt pitäisi alkaa kokata perunaruokia. Otin perunasäkit haasteena ja leikin olevani oman MasterChef-mysteerilaatikon äärellä. Mitä sinä kokkaisit perunasta? Ilokseni mieleen tuli heti useampikin idea perunoiden hyödyntämiseen ja ensimmäiseksi keltaisessa keittiössä syntyi marokkolaistyylinen salaatti perunasta, halloumista ja kikherneistä. Tämä ei ole varsinaisesti mikään virallinen marokkoresepti, mutta koska se herätti minussa marokkolaisviboja ja tyrkkäsin siihen marokkolaisia mausteita, saa se luvan kulkea nimellä Martinan marokkolainen salaatti. – 500 g perunoita (Oh shit, vielä 3,5 kiloa jäljellä!) – paketti halloumia – purkki kikherneitä – kurkumaa – inkivääriä – kanelia – suolaa ja pippuria – persiljaa…
Thaimaalainen naudanlihasalaatti
Tämän salaatin juju piilee ehdottomasti kastikkeessa. En vaan millään voi käsittää miten joku näin helppo ja nopea ruoka voi olla niin hyvää ja terveellistäkin vielä. Täydellistä sanoisinko. Kastike: – valkosipulinkynsi – puolikas chili – 1 tl raastettua inkivääriä – 0,5 dl makeaa chilikastiketta – kolmen limetin mehu – 1 rkl seesamiöljyä – 2 tl soijakastiketta Salaatti: – vuonankaalia – kurkkua – vihreitä papuja – naudanlihaleikkelettä (paahtopaistia tai vastaavaa) – cashewpähkinöitä – korianteria Tee ensin kastike. Pilko valkosipuli ja chili. Chilistä voit ottaa siemenet ja valkoiset osat pois niin lopputulos ei ole liian tulinen. Sekoita kaikki kastikkeen aineet keskenään ja jos vaan mahdollista, niin anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia tai vaikka…
