Ruokamatkalla Kroatiassa- Splitin parhaat palat
Kroatian Splitiin suunnatessani en ollut ihan varma mitä odottaa paikan ruokakulttuurilta. Olin toki tehnyt etukäteistutkimusta aiheesta ja tiesin, että saatavilla on ainakin mereneläviä ja samantyyppistä ruokaa kuin Italiassa – sekä kaikenlaista tavallista ravintolaruokaa hampurilaisista pihveihin. Viinistäkin olin kuullut hyvää, mutta en muistanut maistaneeni koskaan kroatialaista viiniä. Miksiköhän en? Se selvinnee homman edetessä. Kroatian ruoka yllätti positiivisesti. Saatavilla oli kaikkea yllä luettelemaani, mutta myös muita iloisia ylläreitä, kuten tryffeliä, kirsikkaa ja maukkaita kasviksia, joista etenkin mehukkaat ja raikkaat tomaatit jäivät mieleeni.
Vodkapasta
Ei kun pullo pöytään, sitten miettimään, että miten sitä vodkapastaa tehtiinkään. Alta löytyy ohje jos ei muistu mieleen. Vodkaa ei kovin usein näe käytettävän ruoanlaitossa, mutta vodkapasta on itse asiassa jo vanha klassikko, jonka joku huippumalli joskus jossain hiljattain nosti uuteen suosioon. Meidän suomalaiset ruokavaikuttajathan ovat kokanneet vodkapastaa jo ammoisista ajoista alkaen. Itse tavoilleni uskollisena lorautin vodkaa pastakastikkeeseen vasta myöhäisherännäisenä, vaikka vodkapasta löytyikin jo kymmenen vuoden takaiselta To Cook -listaltani. Vielä ei ole myöhäistä sunkaan kokeilla jos et ole sitä vielä tehnyt.
Spaghetti alla carbonara
Italialaiset klassikkopastat ovat parhaita. Niin maukkaita, yksinkertaisia ja helppoja. Taidan toistaa nyt itseäni, mutta minkäs teet kun ihastut pastaklassikoihin yhä uudestaan ja uudestaan. Tällä kertaa innostuin carbonarasta eli miilunpolttajan spaghetista, joka on tuhti pekonia tai pancettaa sisältävä pasta Laziosta. Carbonaran kastike syntyy yksinkertaisimmillaan kananmunan keltuaisesta, mutta on olemassa myös koulukuntia, jotka lisäävät pastaan kermaa tai koko kananmunan valkuaisineen. Minulle tutuin carbonara on yksinkertaisin keltuaisversio ja sen reseptin haluan jakaa teillekin.
