Yleinen
Elämää tekohampaan kanssa
Viime syksynä minusta tuli tekarimummo. (Tämähän ei liity sivuston teemoihin ruokaan ja matkailuun juuri mitenkään, mutta jätän vanhan artikkelin näkyviin, sillä olen saanut ihanan paljon palautetta siitä miten tekstini on auttanut muita samassa tilanteessa olevia. Martina edit. 9/23) Syyskuussa minulta leikattiin kuollut hammas pois suun etuosasta, ja ennen kun saan siihen pysyvän keinojuurihampaan, olen joutunut totuttelemaan elämään väliaikaisen yöksi pois otettavan tekohampaan kanssa. Se on samanlainen kuin mummoilla, sillä erotuksella tosin, että vaaleanpunaisessa ienosassa on kiinni vain yksi hammas. Mummoilla niitä saattaa olla koko hieno rivi. Kammottava muovimöhkäle se kuitenkin on, ja onhan tekarissa ollut kieltämättä hieman totuttelemista. Tässä postauksessa on kyse nimenomaan väliaikaisesta mummotekarista, keinojuurihampaasta puhutaan sitten myöhemmin kunhan…
Sieniliemi
Ei ole salaisuus että käytän ruoanlaittoon usein valmiita liemikuutioita ja fondeja. Ne ovat näppäriä, nopeita ja ihan hyvän makuisiakin. Salaisuus ei ole myöskään se, että omatekoiset liemet pesevät kuitenkin maullaan valmiit liemikuutiot, jos ei nyt ihan 100-0, niin ainakin 80-20. Tämä on oikeastaan hieman esimakua pian julkaistavasta risottoreseptistä, jonka pohjana sieniliemi toimi. Lientä voi kuitenkin käyttää myös muuhun ruoanlaittoon, kuten vaikkapa keittoihin ja kastikkeisiin. Siksi halusin julkaista liemireseptin omana juttunaan, vaikka meillä se kuuluikin tällä kertaa tiiviisti risoton kokkaamiseen. Tarinamme päähenkilö poseeraa siinä kauhan syleilyssä. Sieniliemi: – 0,5 l sieniä (mulla oli suppilovahveroita, kirjassa mainitaan kanttarellit ja herkkusienet) – 2 sipulia – 2 rkl öljyä – 2 l vettä –…
Savuporo-pekonikeitto
Tadaa, tässä se nyt on, itsenäisyyspäivänä tehtailemani juustoinen savuporo-pekonikeitto, jonka reseptiä on ehditty jo kysellä. Minulle lankesi tosiaan alkuruokavastuu itsenäisyyspäivän illallista suunnitellessamme (tai voi olla että pyysin sen itselleni..) ja päätin tehdä jotakin hyvää suomalaista keittoa, jossa ei kaloreita säästeltäisi. Syntyi kolme Koskenlaskija-pakettia sekä kaksi pekonipakettia sisäänsä kätkenyt savuporokeitto, jonka kaverina tarjoiltiin valkosipulijuustolla päällystettyä ruisleipää. Savuporo-pekonikeitto – 2 pakettia pekonia – 150 g savupororouhetta – 1 l lihalientä – 3 pakettia savuporo-Koskenlaskijaa – persiljaa (- suolaa ja pippuria) – ruisleipää ja valkosipulijuustoa Pilko toisen pekonipaketin sisältö pieneksi ja ruskista pekonit kattilan pohjalla. Lisää kattilaan sitten savupororouhe ja lihaliemi. Anna kiehahtaa ja sulata sitten Koskenlaskija nokareina keittoon. Anna taas kiehahtaa, tarkista…
Pippuriananas
Simppeli jälkiruoka yhdistelee karamellisoitua ananasta, lempeää vaniljajäätelöä ja pirteää mustapippuria. Saattaa kuulostaa aluksi hieman oudolta, mutta yhdistelmän kontrastit pelaavat hienosti yhteen. Ananas pitää tulisista ja pippurisista mauista ja vaniljajäätelö tasapainottaa pippurin ärhäkkyyttä juuri sopivasti. Lämmin ananas maistuu ihanalta kylmän jäätelön kanssa ja karamellisoitunut hedelmä tuo kivasti tahmeutta ja rakennetta pehmeän jäätelön rinnalle. Mikään maku ei jyrää muita alleen, vaan homma toimii hienosti. Tätä kannattaa kokeilla! Pippuriananas – ananas – 1 dl sokeria – 40 g voita – vaniljatanko – mustapippuria – vaniljajäätelöä Kuori ja pilko ananas. Laita ananas ja sokeri pannulle paahtumaan ja karamellisoitumaan. Lisää pannulle myös vaniljatanko antamaan makua. Rouhaise sekaan mustapippuria suoraan myllystä. Kun ananas on karamellisoitunut lisää…
Valkosipulikeitto
Selaillessani Kuukausiliitteen keittokirjaa, jäi kirjan ensimmäisiltä sivuilta mieleeni kaksi niin mielenkiintoista reseptiä, että niitä piti päästä heti kokeilemaan. Toinen resepteistä oli pippuriananas ja toinen valkosipulikeitto. Kokkasin molemmat ruoat jo marraskuussa, mutta koska joulupostaukset ja muut kiireisemmät päivitykset täyttivät blogiaikataulun loppuvuodesta, päätin siirtää valkosipulikeiton (sekä ensi viikolla ilmestyvän pippuriananaksen) suosiolla vuoteen 2014. Ja mikäs sen parempaa, lumenvalkea keitto sopii hyvin tammikuiseen iltaan. Sen kevyt vaahtomaisuus sopii myös alkuvuoden laihdutuskuurilaisille, etenkin jos teet keiton rasvattomaan maitoon. Flunssainenkin voi parannella itseään tätä soppaa lusikoimalla. Valkosipulin makua pelkääville tiedoksi, ettei keitto ole lainkaan niin ärtsy kuin sen nimi saattaa antaa olettaa. Paahdettu valkosipuli on ihanan lempeää. Se maistuu kyllä reippaasti valkosipulille, mutta pistävä maku on…
10 salaattia
Nyt kun kaikilla on taas kesäkuntoonprojektit, vuodenvaihteen kevennykset ja uudenvuodenlupausten mukaiset laihdutuskuurit meneillään, niin miten olisi pieni salaatti-inspiraatio? Salaatti jos joku on sellainen ruoka, jossa kangistutaan helposti kaavoihin. Salaattikulhoon pilkotaan aina niitä samoja aineksia, vaikka kaupoissa on hedelmä- ja vihanneshyllyt täynnä toinen toistaan upeampia herkkuja, jotka vieläpä vaihtelevat kausittain. Proteiinipuolellakin on vaihtelun varaa vaikka millä mitalla. On erilaisia lihoja, kaloja, kanaa, leikkeleitä, kananmunia, äyriäisiä, tofua (Henkan lemppari numero 1), soijaa (Henkan lemppari numero 2), lukuisia erilaisia juustoja ja vaikka mitä ihanaa kaupan hyllyt täynnä. Silti sieltä valitaan aina se sama raejuustopurkki ja broilerin suikaleet. Myönnän, sorrun tähän helposti itsekin ja tämä postaus onkin koottu muistuttamaan myös minua itseäni siitä, että…
Cheddar-rieslingkeitto
Muistatteko kun hehkutin aiheiltaan aivan täydellistä Ruoasta viiniin -kirjaa? Teosta ahmiessani merkkasin parhaalta kuulostavat reseptit ja paloin halusta päästä testaamaan niitä. Nyt ensimmäistä reseptiä on kokeiltu ja lopputulos todettiin ihan mielettömän toimivaksi. Ensimmäinen kirjan sivuilta napattu resepti on keitto, joka saa makunsa rieslingistä ja cheddarista. Juustoinen keitto on väriltään herkullisen keltainen ja maultaan yllättävän syvä sekä moniulotteinen. Pidimme tästä hurjan paljon, vaikka sen koostumus jäikin vähän litkuksi. Ensi kerralla laitan hieman enemmän jauhoja tai keittelen soppaa kasaan vähän pidempään, vaikkei laiha koostumus varsinaisesti haitannutkaan upean makuista keittoa lusikoitaessa. Cheddar-rieslingkeitto – 1 salottisipuli – 1 rkl voita – 1 rkl vehnäjauhoja – 300 g cheddarjuustoa (sellainen kunnon juustoköntti, ei hampurilaisten…
Suolaista naposteltavaa
Nämä suolaiset suupalat sopivat mainiosti vaikkapa glögin kanssa jouluaaton alkupalaksi, suolaiseksi herkuksi juhlien noutopöytään tai pieneksi välipalaksi ihan muuten vaan. Inspiraatio näihin iski eräänä työpäivänä kun tutkimme työkaverin seinäkalenterissa olevia reseptejä. Niistä innostuneena klikkasin itseni Myllyn Paras -sivustolle, josta löysin monta kivaa suolapalaa.
Tonnikalan paistaminen
Syötkö sinä riittävästi kalaa? Onko kokkaamasi fisu aina lohta ja kerran vuodessa silliä suoraan purkista? Minä ainakin tunnustan, etteivät kokkaamamme kalaruoat ole kovin monipuolisia ainakaan mitä eri kalalajeihin tulee. On lohta, lohta ja lohta, välillä silliä ja purkkitonnikalaa, sitten taas lohta ja vähän lisää lohta. Pitäisikö keksiä jotain vaihtelua? No pitäisi, paistetaan vaikka tonnikalapihvejä! Ruotojen kammoajille tonnikalapihvit ovat ruodottomuudessaan hyvä vaihtoehto eikä kalan makukaan ole liian vahva nirsommillekaan yksilöille. Sanalla sanoen tonnikalapihvi on siis hyvää. Sen valmistaminenkin on helppoa ja nopeaa. Mitä siis vielä mietit? Optimaalisen tuloksen saat aikaiseksi seuraavilla tonnikalanpaistovinkeillämme. Tonnikalan paistaminen – Ota tonnikalapihvit huoneenlämpöön 15 minuuttia ennen paistamista. – Hiero lihan pintaan suolaa ja pippuria. Ainakin mustapippuri…
Mustikkajuustokakku
Minulle tulee tätä nykyä Maku-lehti, ja sehän on varsin kiva asia se, mutta vähän minua häiritsee, kun en tiedä miksi ja kenen toimesta se on minulle tilattu. Lehti on osoitettu vanhaan Helsingin osoitteeseeni, josta se käännetään nykyiseen osoitteeseeni Keravalle. Osoitteen yläpuolella lukee Lahjalehti. Mutta kuka on tilannut minulle näin kivan lahjan? Sitä minä en tiedä. No joka tapauksessa törmäsin lahjalehteä lukiessani mustikkaisen juustokakun reseptiin, jota piti päästä kokeilemaan. Resepti on Klaus K:n keittiömestari Filip Forsbergin käsialaa, joten tiesin sen olevan laatukamaa. Olenhan päässyt maistelemaan Forsbergin herkkuja Klaus K:n American Christmas Grillissä ja todennut ne ähkyn arvoisiksi. Meillä mustikkajuustokakku toimitti isänpäiväkakun virkaa, mutta koska mustikat ja juustokakut ovat aina ajankohtaisia, voi…
