Makumatkoja kotikeittiössä
Meillä oli aikoinaan tapana tehdä pitkiä makumatkoja kotikeittiössämme kokkaillen eri maiden ruokia. Teemana saattoi olla jokin tietty maa, matka maailman ympäri tai makumatka maihin, joihin emme halua oikeasti matkustaa. Makumatkoja oli hurjan kiva järkätä ja nyt kun lapsemme alkavat olla jo vähän isompia kuin pikkuvauvoja, mahdollistaa elämäntilanne vanhaan kivaan perinteeseen palaamisen. Nyt voimme tehdä ruokaa taas vähän pidemmän kaavan mukaan, herkutella rauhassa kun lapset nukahtavat tai toisinaan jopa maistella heidän kanssaan uusia makuja. En haluaisi sanoa k-sanaa ääneen, mutta kyllä vaan valloillaan oleva koronaeristäytyminenkin vaikuttaa kokkausintoon positiivisesti. Nyt kun ravintoloihin ei pääse nauttimaan pitkiä illallisia, on sellaisia järjestettävä kotona. Eilen esimerkiksi nautiskelimme alkuruoaksi kermaista simpukkakeittoa ja pääruoaksi sinihomejuustokuorrutettua karitsaa portviinikastikkeella.…
Intialainen chili-kookoskastike lihalle
Intialaisen ruoan kokkaamisessa parasta, heti lopputuloksen syömisen jälkeen, ovat keittiön valtaavat ihanan mausteiset tuoksut. Tätä lihakastiketta keitellessäni minua jopa harmitti, ettei omakotitalossa ole rappukäytävää, jonne tuoksut leviäisivät naapureita härnäämään. Höh, nyt kukaan ei tiedä, että meidän keittiössä kokataan jotain hyvää. Paitsi että tietää, koska kirjoitin sen Twitteriin. Pakkohan sitä on jonnekin lesoilla. Nojoo, palataan siihen reseptiin. Oikeaoppisemmin tähän pitäisi kai käyttää vaikkapa lammasta, mutta koska meillä oli nautaa, käytimme pyhän lehmän intialaisen ruoan valmistamiseen. Hupsheijaa. Chiliä tähän voi tyrkätä reilustikin jos tykkää. Kookosmaito taittaa kuitenkin pahimman terän pois. Itse pidän pienestä chilin potkusta, joka jättää tilaa myös muille mausteille ja juuri sopiva tulisuus tuli, kun ruokaan laittoi yhden kokonaisen chilin…
Intialainen lammaspata
Noniin, kolmas ja tällä erää viimeinen intialaisen illan resepti näkee päivänvalon muutaman höpinärivin jälkeen. Intialainen lammaspata oli kenties teemailtamme monimutkaisin, tai ainakin eniten aikaa vievä resepti, mutta ehdottomasti kaiken vaivan arvoinen. Kokoan ensi viikolla kaikki uudet ja vanhat intialaiset reseptit yhteen ja kerron vinkkini intialaisen illan järjestämiseen. Pysy siis kuulolla jos haluat piristää omaa ja läheistesi talvea intialaisella teemaillalla. Lämpimät maut ja mausteiset aromit sopivat täydellisesti kylmiin vuodenaikoihin ja höyryävät padat saavat veden kielelle. Mutta nyt mennään siihen lammaspadan reseptiin. Tästä riittää helposti kuudelle herkuttelijalle, joten jos teillä on vähemmän ruokailijoita, voit aivan hyvin puolittaa reseptin määrät. Toisaalta tämä kestää kyllä hyvin pakastamistakin, joten miksi et tekisi samalla vaivalla isoa…
Intialainen katkarapukorma
Hyvään intialaiseen ruokaan ei tarvitse välttämättä isoa kasaa maustepurkkeja, vaan kaupan maustesekoituksista ja -kastikkeistakin saa loihdittua oikein maukasta intialaista ruokaa. Tähän katkarapukormaan maun toivat valmiskastike nimeltä Korma cooking sauce, pari kaffirlimetin lehteä (Pirkan valikoimasta ainakin löytyy), kurkuma, suola ja ruohosipuli. Ei tarvittu siis kovin monimutkaisia aineksia siihen, että kattilasta tulvi upeat mausteiset tuoksut. Intialainen katkarapukorma – 300 g kookosmaitoa – purkki korma cooking saucea – 2 kaffirlimetin lehteä – kurkumaa – suolaa – 300 g katkarapuja – ruohosipulia Laita kookosmaito, korma cooking sauce sekä kaffirlimetin lehdet kattilaan. Lämmitä kiehuvaksi ja anna muhia pienellä lämmöllä kannen alla noin vartin verran. Mausta seos sitten kurkumalla, suolalla ja ruohosipulilla. Lisää katkaravut vasta juuri…
Intialainen kanakastike
Yksi parhaista puolista appivanhempien luona asumisessa on ehdottomasti ruoka. Anopin höyryävien ruokapatojen ääreen on mukava rientää suoraan salilta, mutta vähintään yhtä kivaa on kokata yhdessä anopin kanssa mitä herkullisempia ruokia. Anoppi on myös osoittanut piileviä kykyjä ruokabloggaajana. Siellä me ollaan kuulkaa leikattu ananasta hidastettuna toisen kuvatessa ja toisen käännellessä käsiään, ananasta ja veistä valotuksen kannalta järkevämpään kulmaan. Kaikkeen sitä joutuu kun ruokabloggaaja tulee taloon. Eräänä viikonloppuna järjestimme intialaisen illan, johon kokkasimme kolmea eri lihakastiketta lisukkeineen, jälkiruokaa tietenkään unohtamatta. Saimme aikaiseksi melkoisen maukkaita intialaisia herkkuja, joiden mausteisia makuja kelpasi maistella syystuulien puhaltaessa kirpakasti ulkona. Pöydän ääreen istuutui myös Henkan pikkuveli kauniin avovaimonsa kanssa ja niin oli koko perhe koossa. Blogin…
Mausteinen kookoscurry
Koska ensimmäinen soijacurrykokeiluni oli niin onnistunut, päätin tehdä heti perään toisenkin intialaisen soijaruoan. Käytin tähän soijasuikaleita sekä kookoskermaa, mutta muuten resepti on hyvin samankaltainen ensimmäisen kokeilun kanssa. Ajoitin tämän sapuskan Henkan työmatkalle, sillä a) Henkka ei pidä soijasta b) Henkka ei pidä myöskään kookoksesta, joten kun kissa on poissa tekee hiiri ruokaa, josta kissa ei pidä. Enkö olekin reilu? Soijaruokien lisäksi tein Henkan työmatkan aikana myös muun muassa Elviksen leipiä, sillä vaikka niissä on pekonia, en usko että Henkka olisi ollut kovin innoissaan pekonin maun pilaavista banaanisiivuista ja maapähkinävoista. Tein herran poissaollessa myös paljon salaatteja sekä terveyssmoothiekokeiluja. Hörpin pitkin iltaa detox-juomia ja nautiskelin muutenkin tyttömäisistä hömppäruoista, joita raavas mies ei…
Intialainen soijapalacurry
Suurin haaste soijatuotteiden kanssa on mielestäni se, että helposti hieman mauttomaksi jääviin soijaruokiin pitäisi saada riittävästi makua. Maustaminen onkin soijakokkailujen a ja o, joten ruoanlaittohommat alkavat maustehyllyltä. Aloin miettiä soijaruokareseptiä mausteisten keittiöiden kautta ja olen kokkaillut soijatuotteista ainakin intialaista, meksikolaista ja välimereltäkin vaikutteita saaneita ruokia. Intialainen soijapalacurry on lempparini. Tästä ei todellakaan puutu makua.
Hedelmälassi
Noniin, tässäpä olisi ensimmäinen resepti helatorstain makumatkaltamme. Korealaisten ruokien ohjetta toivottiin, mutta koska olen siirtänyt blogiin vasta tämän hedelmäisen lassin, saatte te nyt nauttia hetken ihanan pehmeästä jogurttijuomasta, ennen korealaisia, afganistanilaisia ja irakilaisia reseptejä. Hedelmälassi on kiva välipala tai jälkiruoka ihan sellaisenaankin, mutta myös omiaan katkaisemaan terävimmän kärjen tulisilta ja mausteisilta ruoilta. Keltaisen keittiön lassiin katsottiin mallia Maailman parhaat kasvisruoat -kirjasta, mutta sovelsin sieltä löytyvää reseptiä hieman oman maun mukaan. 4-6 annosta – 500 g maustamatonta jogurttia – mangoa, banaania tai molempia. Yhteensä 3-4 hedelmää. – 3 dl kylmää vettä – 3 dl kylmää maitoa – ripaus kardemummaa – muutama jääpala – 1 rkl ruusuvettä, mangolikööriä, molempia tai ei kumpaakaan Kuori hedelmät…
Matkalla niissä maissa, joihin en haluaisi matkustaa
Tänä vuonna helatorstai tuli todella tarpeeseen. Olin ollut sitä edeltävän viikon todella väsynyt ja ylimääräinen lepopäivä oli enemmän kuin tervetullut. Syytän väsymyksestä uusia allergialääkkeitä, 15 viikon armotonta treeniputkea ilman yhtäkään lepopäivää sekä liian kiireistä aikataulua ja stressiä, ja aionkin jatkossa yrittää ottaa enemmän aikaa ihan vain levolle. Helatorstaillekin olin suunnitellut muutaman kotijutun sekä kolmen ruokalajin makumatkan valmistelun lisäksi pitkiä ihania aamu-unia, hyvän kirjan lukemista ja okei, kävin mä myös yhdellä lenkillä, vaikka mun piti pitää lepoviikko. Aamulenkistä on vaan niin vaikea luopua.. Pitkät aamu-unet jäivät kuitenkin vain haaveeksi, sillä aikaisiin aamuherätyksiin tottunut bloggaajanne avasi silmänsä pirteänä kellon näyttäessä puoli kuutta aamulla. Edes töihin menevä Henkka ei ollut herännyt vielä tuolloin,…
