Ruokamatkailijan Bologna – Mitä ja missä syödä?

Arvaatko mistä tietää, että Emilia Romagnan alueen ruoka on Italian parasta? No siitä, että kaikilla muilla Italian 20 alueella paikalliset kertovat Emilia Romagnan alueen ruoan olevan maan toiseksi parasta – heti oman alueensa ruoan jälkeen. 

Emilia Romagnan aluetta, jonka pääkaupunki Bologna on, kutsutaan syystäkin Italian kulinaristiseksi keskukseksi. Kun kyselin Tasty Travelissimon somessa vinkkejä Bolognaan, oli yleisin vastaus “syö kaikki mitä pystyt”. Se oli erittäin osuva vinkki.

8 syytä ruokamatkailla Bolognassa ja muualla Emilia Romagnan alueella 

Moni hämmentyy kuullessaan mitkä kaikki italialaiset ruokaklassikot tulevat Emilia Romagnan alueelta. Eikä syyttä. Tässä muutama todiste sille, että Emilia Romagna on ruokamatkailijan unelmakohde.

1. Parmesaani tulee Emilia Romagnan Parmasta.
2. Modenasta taas tulee maailmankuulu Balsamico di Modena, jota meidänkin keittiöstä löytyy aina.
3. Leikkeleistä tunnetuin maailmalla on prosciutto di Parma, mutta Bolognassa eräs toinen kaveri on kuuluisampi.
4. Nimittäin mortadella! Mortadellaa kutsutaan Italian lauantaimakkaraksi ja jotain samaa siinä kieltämättä onkin.
5. Tortellini in Brodo on yksi Bolognan tunnetuimmista pastoista. Lihaliemessä tarjoiltavat täytetyt pastanyytit ovat varmasti ihana talviruoka, mutta maistuivat hyvältä myös toukokuisessa Bolognan illassa.
6. Toinen alueelta tuleva kuuluisa pasta on, ei enempää eikä vähempää, kuin lasagne.
7. Vielä yksi kuuluisa pasta eli ragu. Tunnetaan Italian ulkopuolella myös nimellä bolognese.
8. Juustot, pastat ja leikkeleet huuhdotaan tyypillisesti alas joko sangiovesella tai hauskalla kuohuvalla punaviinillä lambruscolla.

Bologna maistuu säällä kuin säällä

Meille osui suorastaan täydellinen ulkoilusää toukokuiselle Bolognan-reissullemme. Aurinko paistoi ja lämpötila huiteli 20 asteen tienoilla, mikä oli ihanaa pitkän Suomen talven jälkeen. Aurinkoiset terassit huutelivat luokseen, puistopiknik maistui paremmalta kuin koskaan ja mortadella-leipää oli mukava istahtaa maistelemaan kirkon portaille.

Bologna olisi kuitenkin mitä mainioin kohde myös huonommalla säällä – etenkin ruokamatkailijalle, joka voi vipeltää pylväskäytävien suojassa ruokapaikasta toiseen. Pidä Bologna siis mielessä talvimatkailuakin varten äläkä ahdistu muinakaan vuodenaikoina sateisesta säätiedotuksesta. 

Täsmävinkit ruokamatkailijan Bolognaan – ravintolat, kauppahallit ja muut kulinaristin lempikohteet

Ruokamatkailija suuntaa ainakin Quadrilateron alueelle, jossa voi syödä vaikka koko päivän. Alueelta löytyvä Mercato di Mezzo on ruokakojujen reunustama rento ja iloinen kauppahalli, jossa me maistelimme lambruscoa ja ihastelimme ruokakojujen tarjontaa.

Hengailimme hetken jos toisenkin omassa rauhassamme tiskin päässä ja käppäilimme myös ympäriinsä kauppahallin kojujen tarjontaa katsellen. Harmi ettei ollut nälkä, vaikka vähän odottelimmekin, että se olisi heräillyt edellisen aterian jäljiltä. Tuolloin olisimme saattaneet tilata mortadella-paninin, arancineja tai pizzapalan ja istahtaa kauppahallin keskellä oleville pöytäryhmille niitä nauttimaan.

Toinen vaihtoehto on ottaa herkut mukaan Mercato di Mezzosta ja siirtyä viereiseen vuonna 1465 avattuun (jep, on Bolognan vanhin!) Osteria sel Soleen, jonne saa (ja kuuluu) ottaa omat (ruoka)eväät mukaan. Osteriasta voi ostaa ruokajuomat ja paikallinen viini on täällä halpaa. Se tarjoillaan pienistä piripintaan täytetyistä laseista.

Me emme syöneet myöskään Osteria del Solessa, mutta kävimme juomassa lasit paikallista punaviiniä ja nauttimassa vanhan osterian tunnelmasta. Täällä jos jossain oli menoa ja paikallista meininkiä. Ja helteisenä päivänä niin kuuma, että siirryimme lasillisten jälkeen ulos.

Mercato di Mezzon ympäristö on muutenkin ruokamatkailijan unelma ruokakojuineen ja ravintoloineen. Mekin istahdimme eräänä iltana yhden Via Pescheria Vecchiellä olevan ravintolan terassille, joka jatkui luontevasti osana lähes koko kadun pituista terassipöytien riviä. Sinne väliin mekin itsemme änkesimme ja nautimme tiiviistä italialaistunnelmasta sekä pasta-annoksistamme.

Jos Mercato di Mezzo on ruokailuun ja hengailuun tarkoitettu kauppahalli, on Mercato delle Erbe perinteisempi paikka, josta paikalliset hakevat ruokansa. Leipomosta leivät, leikkelekaupasta mortadellat ja prosciuttot, juustomyyjältä parmesaania ja niin edespäin. 

Me suuntasimme eräänä päivänä Mercato delle Erbeen heti aamupäivästä puistopiknik mielessämme. Tilasimme leipomon tiskiltä puoliksi englanniksi ja puoliksi italiaksi focacciaa, juusto- ja leikkelekaupasta parmesaania ja prosciuttoa sekä kolmannesta ruokapuodista vihreitä oliiveja ja salsa verdeä. 

Kuohuviinin olimme ostaneet jo ruokakaupasta ja jäähdyttäneet sen hotellihuoneen minibaarissa. Vettäkin oli mukana, sillä päivästä oli tulossa kuuma.

Kuva piknikeväistä on ruma, mutta täynnä tunnelmaa. Siinä oli niin kiva istua, puolivarjoisalla penkillä puiston elämää katsellen. Hörpimme aamukahvikupeistamme vettä ja proseccoa, maistelimme suolapaloja ja juttelimme niitä näitä, syvällisempiä ja kepeämpääkin.

Vielä yksi ihana ulkoruokailu oli ensimmäisen päivämme lounas, jonka nautimme Piazza Maggioren laidalla aurinkoisilla portailla istuskellen. Crock!-nimisestä paikasta mukaan napatut myyjän suosittelemat Indiecrock-nimiset leivät oli aivan ihana katuruokalounas ja rankkasin täytetyn leivän reissun parhaaksi mortadella-herkuksi. Mortadellan lisäksi siinä oli stracciatellaa, pistaasitahnaa ja salaattia. Maistui aivan törkeän hyvältä!

Bologna todella on ruokamatkailijan unelma, samoin koko Emilia Romagnan alue. Olin vuosia sitten pressimatkalla tutustumassa Emilia Romagnan alueeseen ruoka edellä, joten jos muukin kuin Bologna kiinnostaa, klikkaa itsesi seuraavaksi alla olevan artikkelin pariin ja vieraile mm. jäätelöyliopistossa, jollainen Italiasta tietenkin löytyy.

10 syytä matkustaa Emilia Romagnaan

Ja koska koko ajan ei voi syödä, ota tästä talteen muut vinkit Bolognaan:

Viikonloppureissu Bolognaan