Kukkakaalisalaatti
Kukkakaalisalaatti on todella simppeli, mutta sitäkin maukkaampi lisuke. Epäilin vähän, että näinköhän raaka kukkakaali uppoaa kaikille ruokailijoillemme, mutta mitä vielä, kukkakaalisalaatti oli todellinen hitti ja sitä kipattiin lautaselle mielellään vielä seuraavanakin päivänä. Ihmettelimme yhteen ääneen miten kukkakaalista voi saada näin hyvää ilman isoa kasaa voita, suolaa ja muuta epäterveellistä. Aika onnistunut kokeilu siis! Kukkakaalisalaatti – 2 pientä kukkakaalia – lehtipersiljaa – 1-2 valkosipulinkynttä – 1 sitruunan mehu – suolaa ja pippuria – oliiviöljyä Irrota nuput kukkakaalista, huuhtele ne ja valuta kuivaksi. Tee sitten kastike. Pilko valkosipuli ja lisää se sitruunamehuun. Lisää öljy ja mausta suolalla sekä pippurilla. Pilko lehtipersilja ja sekoita persiljasilppu kukkakaalin sekaan. Kaada päälle kastike ja jätä tekeytymään…
Yrttiperunoita
Söimme loppukesästä sattuneesta syystä paljon perunaa. Eräistä polttareista jäi kaksi kahden kilon säkkiä pottuja, ja koska ruokaa ei saa heittää roskiin, piti niistä kokata jotakin syötävää. Sen lisäksi että tein muun muassa marokkolaista salaattia ja ranskalaista purjo-perunakeittoa, teimme potuista myös aivan tavallisia lisukepottuja pippuripihville ja muille lihaisille ystäville. Tai no, eivät ne aivan tavallisia lisukkeita olleet, sillä paahdetut yrttiperunat maistuivat niin maukkaalta, että ne olivat melkeinpä parempia kuin lautasella kököttävä pihvi. Valkosipuli-rakuunaperunat – perunoita – rakuunaa – valkosipulia – öljyä – merisuolaa Kuori ja pese perunat. Pilko potut viipaleiksi ja kippaa ne tarpeeksi isoon astiaan, jossa niitä mahtuu vähän pyörittelemään. Pilko tuore rakuuna ja valkosipuli. Lisää ne samaan astiaan perunaviipaleiden…
Vietnamilainen sitruunaruohobroileri ja inkivääririisi
Kavereiden keittiössä toteuttamamme makumatkan pääruoka tuli Vietnamista. Sitruunaruohobroileri ja inkivääririisi jatkoi mukavasti samalla linjalla sitä ennen nauttimamme thaimaalaisen naudanlihasalaatin kera. Kasasimme pääruokalautaselle jopa pienet satsit thaimaalaisesta salaatista jääneitä jämiä vihreäksi lisukkeeksi, ja Thaimaa ja Vietnam sopivatkin oikein mukavasti samalle lautaselle ihan ilman riitaa ja kiukuttelua. Sitruunaruohobroileri – 4 broilerin rintafilettä – 4 valkosipulinkynttä tai 1 yksikyntinen valkosipuli – puolikas chili (tai kokonainen jos pidät tulisesta ruoasta) – 2 sitruunaruohon oksaa – 3 rkl kalakastiketta – 3 rkl kanalientä – 3 rkl seesamiöljyä – ripaus sokeria – mustapippuria – currymaustetta Tee ensin marinadi. Pilko valkosipulit, chili ja sitruunaruoho pieneksi. Sekoita kalakastike, kanaliemi ja seesamiöljy keskenään ja lisää joukkoon pilkottu valkosipuli, chili…
Ankanrinta, appelsiinirisotto ja balsamicosiirappi
Laitanpa nyt poikkeuksellisesti jopa kolme reseptiä samaan postaukseen, sillä nämä kaverukset toimivat niin hyvin yhdessä, etten voi erottaa niitä toisistaan eri postauksiin. Olen halunnut jo pitkään valmistaa ankanrintaa ja vuodenvaihteessa kannoin kaupasta vihdoin pari pakastepötkälettä kotiin. Rakensin niiden ympärille kokonaisuuden muun muassa The Flavor Thesaurus -kirjaa apuna käyttäen ja lopputuloksesta tuli ihana yhdistelmä ankkaa, appelsiinia ja kitkerän makeaa balsamicosiirappia. Paistoin itse asiassa myös sipulia ja sieniä pannulla annoksen lisukkeeksi, mutta ilman niitäkin pärjää hyvin. Ankanrinta – 2 ankanrintafileetä – Orange Pepper -mausteseosta (tai sitruunapippuria tai mustapippuria ja suolaa) Leikkaa fileiden rasvakerrokseen ristikkäisiä viiltoja. Älä missään nimessä poista rasvaa, sillä siinä piilee koko homman juju. Ankan rintafileet laitetaan nimittäin kylmälle ja…
Karamellisoidut porkkanat
Karamellisoidut porkkanat on helppo lisuke, jonka valmistaminen vie hieman aikaa, mutta ei ole monimutkainen valmistaa. Maukkaat porkkanat sopivat monen ruoan lisukkeeksi ja niitä voi maustaa tilanteen ja oman (tai vieraiden) maun mukaan eri yrteillä tai muilla mausteilla. Itse rakastan porkkanan ja rakuunan yhdistelmää. Karamellisoidut porkkanat: 4 annosta 6-8 porkkanaa 3 dl vettä 30 g voita 2 rkl sokeria suolaa rakuunaa Kuori ja pilko porkkanat. Muoto ja koko on vapaa, mutta älä nyt ihan pientä silppua kuitenkaan tee. Laita pannulle vesi, sokeri, voi, suola sekä porkkanat. Keittele keskilämmöllä puolisen tuntia niin, että neste haihtuu pikkuhiljaa pois ja porkkanat pehmenevät. Nosta lopuksi lämpöä reilusti ja huomaat, miten porkkanat alkavat pian karamellisoitua. Varo…
Rakuunaporkkanat hunajalla
Tiedätkö mikä on rakuuna? No sehän on jalan taistellut, mutta ratsastaen liikkunut sotilas. Allekirjoittanut on tehnyt tuttavuutta rakuunaan lähinnä keittiön puolella, ja tälläkin hetkellä kyseinen kaveri hengailee kaapissani. Amnestylle tiedoksi, ettei keltaisessa keittiössä suinkaan säilötä sotilaita, vaan maustetta nimeltä rakuuna. Rakuuna on nimittäin myös mausteyrtti, joka on allergikkojen jokakesäisen ystävän pujon lähisukulainen. Aikoinaan jotkut hölmöt käyttivät rakuunaa käärmeenpureman hoitooon, mutta keltaisessa keittiössä sitä työnnetään uuniin kera porkkanapalojen. Rakuunaporkkanat – porkkanaa (kas kummaa!) – rakuunaa (..ja tämäkin vielä!) – hunajaa – öljyä Pilko porkkanat ja sekoita niihin hieman hunajaa sekä rakuunaa. Työnnä uuniin ja pidä oransseja kavereitasi siellä niin kauan kuin oikeaksi koet. Viimeistele uunin jälkeen…
