Kasvisruoat
Vihreä omenasalaatti
Salaatti syntyy nopeasti kolmesta pääraaka-aineesta. Vihreää omenaa, fenkolia ja kevätsipulia. Mukaan vähän yrttiä, limeä ettei omena tummu, makua suolasta ja pippurista sekä loraus oliiviöljyä päälle (öljy oli oma lisäykseni) niin valmista on ja maistuu tosi hyvältä grillikanan kanssa. Vielä paremmin omenainen salaatti sopisi varmastikin grillatun possun kanssa, joten sitäkin kannattaa kokeilla. Vihreä omenasalaatti – 4 suomalaista hapokasta pikkuomenaa tai 2 Granny Smith -omenaa (tai mitä tahansa muuta vihreää omenaa) – 2 fenkolia – 4 kevätsipulin vartta – lime – tilliä tai korianteria (tai ruohosipulia, jota me käytimme) – suolaa ja pippuria (- öljyä) Poista fenkoleista uloin kuori ja varret jos ne ovat puumaisia. Säästä kuitenkin varsissa kasvavat yrttimäiset lehdet ja…
Pinjansiemen-mascarpone-basilikapasta
Aglio e olio on ihan mielettömän inspiroiva pastakirja. Selattuani sen läpi, olisin voinut elää vaikka koko seuraavan vuoden pelkällä pastalla kirjan ohjeita testaillen. Kirjan sivut ovatkin täynnä pieniä tarralappuja, joilla olen merkkaillut pastareseptejä. Yhden tarralapuista liimasin mascarponea, pinjansiemeniä ja basilikaa sisältävän pastan kohdalle merkiksi siitä, että tätä reseptiä pitää kokeilla mitä pikimmiten. Tein pinjansiemen-mascarpone-basilikapastaa melko pian palattuani Senigalliasta, jolloin Italia-ikävä oli ihan hirveä. Olin lukenut ennen pastan kokkaamista Senigalliasta ostamaani italiankielistä naistenlehteä ja ennen sitä olin istunut koneella käyden läpi matkalla ottamiani kuvia. Olin siis aivan Italia-fiiliksissä ja kun radiosta tuli vielä italiankielinen biisi, olisin voinut ottaa taksin samantien Helsinki-Vantaalle ja suunnata takaisin lempimaahani. Tyydyin kuitenkin laittamaan radion kovemmalle ja…
Aprikoosikeitto
”Apricot stone hidden in my hand, given back to me, from the motherland….” lauloi Armenian Eva Rivas vuoden 2010 Euroviisuissa ja jostain syystä biisi soi edelleen ajoittain päässäni. Älkää kysykö miksi, en edes muista erityisemmin pitäneeni aprikoosibiisistä. Siitä se ajatus kuitenkin sitten lähti. Teimme nimittäin tämän vuoden Euroviisufinaalikatsomoomme 10 ruokaa kymmenestä finaalimaasta ja päätin, että jos Armenia on finaalissa, syödään meillä jotakin aprikoosiruokaa. Ja niinhän siinä kävi, että Aram MP3 vei Armenian vuoden 2014 finaaliin ja minä kaivoin aprikoosit esiin kaapista. Aprikoosi on Armenian kansallishedelmä ja armenialaisia reseptejä etsiessäni löysin monta erilaista aprikoosiruokaa. Suuri osa niistä oli makeita, mutta minä halusin tehdä suolaisen ruoan. Kun törmäsin aprikoosikeittoon tiesin, että siinä…
Kukkakaalisalaatti
Kukkakaalisalaatti on todella simppeli, mutta sitäkin maukkaampi lisuke. Epäilin vähän, että näinköhän raaka kukkakaali uppoaa kaikille ruokailijoillemme, mutta mitä vielä, kukkakaalisalaatti oli todellinen hitti ja sitä kipattiin lautaselle mielellään vielä seuraavanakin päivänä. Ihmettelimme yhteen ääneen miten kukkakaalista voi saada näin hyvää ilman isoa kasaa voita, suolaa ja muuta epäterveellistä. Aika onnistunut kokeilu siis! Kukkakaalisalaatti – 2 pientä kukkakaalia – lehtipersiljaa – 1-2 valkosipulinkynttä – 1 sitruunan mehu – suolaa ja pippuria – oliiviöljyä Irrota nuput kukkakaalista, huuhtele ne ja valuta kuivaksi. Tee sitten kastike. Pilko valkosipuli ja lisää se sitruunamehuun. Lisää öljy ja mausta suolalla sekä pippurilla. Pilko lehtipersilja ja sekoita persiljasilppu kukkakaalin sekaan. Kaada päälle kastike ja jätä tekeytymään…
Valkosipulikeitto
Selaillessani Kuukausiliitteen keittokirjaa, jäi kirjan ensimmäisiltä sivuilta mieleeni kaksi niin mielenkiintoista reseptiä, että niitä piti päästä heti kokeilemaan. Toinen resepteistä oli pippuriananas ja toinen valkosipulikeitto. Kokkasin molemmat ruoat jo marraskuussa, mutta koska joulupostaukset ja muut kiireisemmät päivitykset täyttivät blogiaikataulun loppuvuodesta, päätin siirtää valkosipulikeiton (sekä ensi viikolla ilmestyvän pippuriananaksen) suosiolla vuoteen 2014. Ja mikäs sen parempaa, lumenvalkea keitto sopii hyvin tammikuiseen iltaan. Sen kevyt vaahtomaisuus sopii myös alkuvuoden laihdutuskuurilaisille, etenkin jos teet keiton rasvattomaan maitoon. Flunssainenkin voi parannella itseään tätä soppaa lusikoimalla. Valkosipulin makua pelkääville tiedoksi, ettei keitto ole lainkaan niin ärtsy kuin sen nimi saattaa antaa olettaa. Paahdettu valkosipuli on ihanan lempeää. Se maistuu kyllä reippaasti valkosipulille, mutta pistävä maku on…
Cacio e pepe – italialainen suosikkipasta juustosta ja pippurista
Eräs juuri Italiassa lomaillut tuttavapariskuntamme esitti elokuun lopulla tanssituissa häissä hieman ohimennen pienen toiveen siitä, että sivustolleni tulisi cacio e pepen ohje. Kyseinen pasta on ollut To do -listallani jo pitkään, joten täytyyhän sitä nyt tehdä jos pastaohjetta kerran ystävien taholtakin toivotaan. Ja eihän siinä sitten mennytkään kuin kaksi kuukautta että sain tehtyä pastan, ja siitä vielä pari viikkoa, että julkaisen sen reseptin blogissa. Onneksi en luvannutkaan reseptiä nopeasti. Parempi myöhään kuin ei milloinkaan, vai mitä? Ja eikö vaan nyt syksyn synkkyydessä olekin ihana muistella kesäisiä ruokahetkiä Italian auringon alla? Cacio e pepe on taas kerran yksi italialainen taidonnäyte siitä, miten yksinkertainen on usein parasta. Laadukkaat raaka-aineet takaavat sen, että…
Nopea pinaattipasta
Talonrakentajien vapaa-aika on hieman kortilla. Asiaa ei helpota omalta osaltani yhtään myöskään se, että pidän kynsin hampain kiinni harrastuksistani, vaikka aikaa niille ei aina meinaa löytyäkään. Rehkin useana iltana viikosta salilla, käyn ratsastamassa ja pyrin pääsemään joka viikko myös Italian tunnille. Ystäville ja perheellekin pitää löytyä aikaa, ettekä ehkä edes tiedäkään miten paljon blogiin saa kulumaan aikaa. Jostain on siis tingittävä. Ja se joku on ruoka. Älkää kuitenkaan ymmärtäkö väärin. Meillä syödään kyllä hyvin ja kokataan usein, mutta monimutkaiset ja paljon aikaa vievät reseptit jäävät suosiolla odottelemaan auvoisempia aikoja. Meillä ei siis hauduteta monen tunnin pataruokia tai piiperretä aikaa vieviä nykeröitä, vaan helpot ja nopeat arkiruoat ovat nyt kovassa huudossa.…
Martinan marokkolainen salaatti
Keittiöömme päätyi hieman yllättäen 4 kiloa perunoita. Otin perunasäkit haasteena ja leikin olevani oman MasterChef-mysteerilaatikon äärellä. Mitä sinä kokkaisit perunasta? Ilokseni mieleen tuli heti useampikin idea perunoiden hyödyntämiseen ja ensimmäiseksi keltaisessa keittiössä syntyi marokkolaistyylinen salaatti perunasta, halloumista ja kikherneistä. Tämä ei ole varsinaisesti mikään virallinen marokkoresepti, mutta koska se herätti minussa marokkolaisviboja ja tyrkkäsin siihen marokkolaisia mausteita, saa se luvan kulkea nimellä Martinan marokkolainen salaatti. Martinan marokkolainen salaatti – 500 g perunoita (Oh shit, vielä 3,5 kiloa jäljellä!) – paketti halloumia – purkki kikherneitä – kurkumaa – inkivääriä – kanelia – suolaa ja pippuria – persiljaa – salaattisekoitus – (kevät)sipulia – 1 dl maustamatonta jogurttia tai majoneesia – 1 lime…
Vichyssoise eli ranskalainen peruna-purjokeitto
Nyt ollaan taas äärimmäisen yksinkertaisten asioiden äärellä, vaikka otsikon sanan ääntäminen ei siltä tunnukaan. Ollaan myös isojen oivallusten ääressä, sillä tämä ranskalainen purjo-perunakeitto on taas yksi hyvä esimerkki siitä, miten yksinkertainen on ruokamaailmassa usein parasta. Ruokaseuranikin ihmetteli soppaa lusikoidessaan, miten se voi olla niin hyvää, vaikka siinä on vain perunaa. Ja vähän jotain muutakin, mutta enimmäkseen perunaa. Niinpä, samaa mietin itsekin. Peruna-purjokeitto eli vichyssoise – 5 perunaa – purjo – 1 l kanalientä (kasvissyöjälle sallittakoon lupa käyttää kasvislientä) – timjamia – 2,5 dl kermaa – ruohosipulia – suolaa ja valkopippuria Pilko purjon valkoinen osa ja kuullota sitä kattilan pohjalla tilkassa öljyä tai voita. Pese, kuori ja pilko perunat ja tyrkkää…
Nachokeitto ja täytetyt chilit
Mitä sinulle tulee mieleen sanoista meksikolainen ruoka? Moni ajattelee varmasti tuttuja tortilloja, nachoannoksia juustokastikkeineen sekä jauhelihoineen ja voipa jollekulle tulla mieleen myös chili con carne, texmex-salaatti ja fajitakset. Nämä juuri luettelemani ruoat eivät kuitenkaan ole aitoa meksikolaista ruokaa, vaan texmexiä, eli meksikolaisesta keittiöstä vaikutteita saanutta yhdysvaltalaista ruokaa. Sana texmex tuleekin sanoista Texas ja Mexico. Aitoon meksikolaiseen ruokaan kuuluu samoja elementtejä kuin meille tuttuun texmexiin, mutta se on paljon muutakin. Meksikolainen ruoka on runsasta, värikästä ja kekseliästä. Se on pitkän kulttuuriperinnön rikastamaa, alueittain hyvinkin paljon vaihtelevaa ja se on todellista makujen ilotulitusta. Meksikolainen ruoka on maissia, papuja ja riisiä. Se on lukuisien eri chililajikkeiden taidokasta käyttöä. Se on suklaata, hedelmiä ja…
Marokkolainen kasviscouscous
Sadonkorjuuaika! Toivottavasti kaikilla on paljon omassa penkissä kasvaneita ihania vihanneksia, kasviksia ja yrttejä. Jos satoa on jo liikaakin ruoanlaittoideoihin nähden, niin nappaapa tästä maukas resepti, johon voit käyttää oman harkinnan mukaan myös muita kuin tässä mainittuja kasviksia. Marokkolainen kasviscouscous on mausteineen huumaavan tuoksuinen, maukkaan makuinen ja sopii sellaisenaan ateriaksi. Jos kaipaat lisää proteiinia ruokaasi, voit toki paistaa vaikkapa halloumia, kanaa tai lammasta kasviscouscousin kaveriksi. Marokkolainen kasviscouscous – sipuli – reipas loraus öljyä tai iso nokare voita – nippu persiljaa – 2-3 tomaattia tai tomaattisäilykepurkki – 0,5 l kasvislientä – 2-3 porkkanaa – kesäkurpitsa – kourallinen rusinoita – purkki kikherneitä – kurkumaa – kanelia – inkivääriä – pippuria – suolaa –…
Pasta alfredo
Ihastuin taannoisella USA:n ja Karibian matkallamme päätäpahkaa mac and cheeseen eli voilla ryyditettyyn makaronijuustomössöön. Tosi terveellistä tiedän, mutta hei, voisiko parempaa lohturuokaa olla? Vaikkei lomalla varsinaisesti lohtua tarvinnutkaan, oli rasvaista makaronimössöä kiva vedellä naamariin buffetillallisella. Myös lomamasu tykkäsi kasvavista makkaroistaan. Kotioloissa olen tainnut tehdä mac and cheesea vain kerran ja hyvää se oli silloinkin, mutta jotain puuttui. Niin, loma puuttui ja Karibian aurinko. Ei se ollut enää sama asia ja niinpä olen pikkuhiljaa unohtanut juustoisen lomaromanssini. Maukkaat muistot tulivat kuitenkin mieleen sillä samalla sekunnilla kun löysin jostain pasta alfredon reseptin. Kuuluisan roomalaisen ravintolan nimikkopasta on kuin italialainen versio mac and cheesestä, ja tokihan minun täytyi päästä testaamaan sitä. Oikeasti italialaiset…
