Kakut
Mustikkajuustokakku
Minulle tulee tätä nykyä Maku-lehti, ja sehän on varsin kiva asia se, mutta vähän minua häiritsee, kun en tiedä miksi ja kenen toimesta se on minulle tilattu. Lehti on osoitettu vanhaan Helsingin osoitteeseeni, josta se käännetään nykyiseen osoitteeseeni Keravalle. Osoitteen yläpuolella lukee Lahjalehti. Mutta kuka on tilannut minulle näin kivan lahjan? Sitä minä en tiedä. No joka tapauksessa törmäsin lahjalehteä lukiessani mustikkaisen juustokakun reseptiin, jota piti päästä kokeilemaan. Resepti on Klaus K:n keittiömestari Filip Forsbergin käsialaa, joten tiesin sen olevan laatukamaa. Olenhan päässyt maistelemaan Forsbergin herkkuja Klaus K:n American Christmas Grillissä ja todennut ne ähkyn arvoisiksi. Meillä mustikkajuustokakku toimitti isänpäiväkakun virkaa, mutta koska mustikat ja juustokakut ovat aina ajankohtaisia, voi…
Valkosuklaa-kardemummapiiras
Ensimmäinen anoppilassa leipomani herkku oli tämä ihanan yllättävä valkosuklaa-kardemummapiiras. Pidän tosi kovasti valkosuklaan pehmeästä mausta ja kardemumman kotoisista aromeista. Mikä olisi siis parempi idea kuin yhdistää nämä kaksi makua keskenään ja tyrkätä alle vielä rapea murotaikinapohja? Me nautiskelimme piiraan intialaisen illan jälkkärinä (siitä lisää myöhemmin). Kardemumman aromit sopivat intialaiseen teemaan yllättävän hyvin, vaikken varsinaisesti yrittänytkään keksiä intialaista jälkiruokaa. Tämä herkku nousi yhdeksi kaikkien aikojen lempparileipomuksistani ja hyvin se näytti maistuvan myös muille. Ja mikä parasta, tämä on tosi helppo tehdä. Valkosuklaa-kardemummapiiras – 400 g murotaikinaa – 3-4 liivatelehteä – 5 dl kuohukermaa – 350 g valkosuklaata – 4 g kardemummaa Painele murotaikina irtopohjavuoan pohjaan ja reunoille, ja paista sitä…
Kerrosjuustokakku marjoista ja valkosuklaasta
Olen halunnut jo pitkään kokeilla kerrosjuustokakun tekemistä. Homma on helppo, mutta melko työläs, sillä kerrosten täytyy saada jähmettyä kunnolla ennen seuraavan lisäämistä. Väsäsin tätä kolmikerroksista (tai nelikerroksista jos pohjankin ottaa huomioon) kakkua näin ollen kolmena iltana peräkkäin, ja viimeisenä päivänä vielä koristelin ja tarjoilin sen äitini syntymäpäiväiltana. Mielessäni pyöri ainakin miljoona makuvaihtoehtoa, mutta vain yksi piti valita. Loput pitäisi jättää seuraaville kerroille, joita on varmasti odotettavissa, sillä tämä ensimmäinen kokeilu oli oikein onnistunut. Kohta meillä ei muuta leivotakaan kuin kerrosjuustokakkuja. Päätös kakun makumaailmasta oli lopulta yllättävän helppo tällaisellekin pähkäilijälle, sillä kesän parhaaseen marja-aikaan piti kakkuun tietysti käyttää marjoja. Muistin äidin synttäreitä juhlimaan tulevan Hulin mansikka-allergian, joten iso punainen marja jäi…
Pina colada -kakku ja ananasjätski
Pina colada -kakku on yksi onnistuneimpia ihan itse omissa pikku aivoissani säveltämistäni jälkiruokaresepteistä. Idea siihen iski kuin salama kirkkaalta taivaalta ja pystyin melkein näkemään hehkulampun välähtävän pääni päällä. Karibian aurinkoisia makuja yhdistelevä resepti oli kirjattava heti ylös ennen kuin unohtaisin mahti-ideani, ja suorastaan paloin halusta päästä testaaman keksimääni reseptiä mahdollisimman pian. Pina colada -kakun kaveriksi tein ananasjäätelöä ja valmiit annokset koristeltiin kookoshiutaleilla sekä ananaspaloilla. Pina colada -kakku: Pohja: – 150 g digestivekeksejä – 25 g kookoshiutaleita – 100 g kookosöljyä Täyte: – 6 liivatelehteä – 2,5 dl vispikermaa – 200 g maustamatonta tuorejuustoa – 2 rkl ananasmehua – loraus rommia tai rommiaromia – 1 dl tomusokeria Kiille: – 4 liivatetta…
Key Lime Pie – Limepiiras
Key Lime Pie on Floridan Keys -saarilta kotoisin oleva herkku, joka on tehty alueella kasvavista limehedelmistä. Suomen kamaralla piiraassa joutuu käyttämään ihan tavallisia limejä, sillä täältä tuskin saa Keys-saarilta kotoisin olevia limettejä, mutta aikamoista herkkua tavallisistakin limeistä saa aikaiseksi. Joten ei huolta, jos et löydä Key -nimisiä limejä. Ihan tavallisetkin käyvät oikein hyvin. Limepiiras on ällistyttävän helppo valmistaa. Siinä on juuri sopivassa suhteessa raikkautta ja makeutta ja piiras pomppasi heti kärkikahinoihin kun taistellaan makeiden herkkujen mestaruudesta. Key Lime Pie sopii mitä parhaiten kevääseen ja kesään sekä niihin hetkiin kun mieli kaipaa kauas Atlantin taakse.
Piparkakku-juustokakku
Joo enpä vissiin niin. Mutta ihan oikeasti, noin minä väitin loppusyksystä, sillä on ollut aika, jolloin en ole ollut piparien suurin ystävä. Silloin en tiennyt vielä mitään Annas-pipareista, jotka ovat ehdottomasti parhaita piparkakkuja ohuutensa, rapeutensa ja mausteisen makunsa ansiosta. Että kiitti vaan työkaverit kun tutustutitte minut ja Annasit keskenään. Myös mahamakkarani kiittävät. Eikä siinä vielä kaikki, sillä Annas-piparkakut olivat vasta alkua Martinan piparivuodelle! Olen ehtinyt herkutella tavallisten piparkakkujen lisäksi ainakin piparilonkerolla, piparisuklaalla, ja väsäsinpä eräänä iltana piparijuustokakunkin. Ja koska kerran vauhtiin päästiin, paistoin samalla kasan pieniä ukko- ja akkapipareita keittiön pöydälle kaupan Kantolan piparien kaveriksi. Joo, en ostanut Annas-pipareita, sillä olisin ahminut niitä aivan liikaa. Pahemman makuiset Kantolat säilyvät kauemmin…
Mutakakku ja mango-mascarponevaahto
Kävi niin onnekkaasti, että minut kelpuutettiin Pauligin Makuparit-kilpailuun melkoisen kovaan seuraan Kinuskikissan ja muiden leipurisankareiden kanssa. Olinkin enemmän kuin otettu saadessani kisakutsun sähköpostiini, ja kun pahvilaatikollinen kahvipaketteja saapui kotiin maisteltavaksi, kävi aivoissani sellainen kuhina ettei ole ennen nähty kisaleipomusta miettiessäni. Maisteltuani saamiani kahvinäytteitä ihastuin Paulig Papua New Guinea alkuperämaakahviin niin totaalisesti, että valinta käyttää sitä kilpailussa oli helppo. Halusin yhdistää runsasaromisen kahvin johonkin todella suklaiseen jälkiruokaan, mutta halusin korostaa myös kahvin vienoa mangovivahdetta käyttämällä kyseistä hedelmää reseptissäni. Hetken pähkäiltyäni päätin tehdä Paulig Papua New Guinea -kahvin kaveriksi syntisen suklaisen mutakakun sekä pehmeää mango-mascarponevaahtoa. Makean mausteinen kahvi täydensi upeasti tahmean mutakakun ja keveän vaahdon liittoa tehden makunautinnosta täydellisen. Kahvissa maistuva tummaksi…
