• Juustoinen lihapata

    Pitkään haudutetut pataruoat kuuluvat syksyyn. Söimme tätä silti ensimmäisen kerran kesällä, jolloin kieltämättä tuli hieman syysfibat kun keittelin tuhtia ja maukasta lihapataa koko päivän liedellä. Oli se hyvää kesälläkin, mutta parhaalta lihapata maistuu pimenevässä syysillassa. Koko päivän muhineen ruoan liha on mureaa, maut pyöristyneet ja iso kasa tuorejuustoa ja sulatejuustoa sekoittunut joukkoon muodostaen muiden makujen kanssa niin maukkaan liemen, että se tekee mieli nuolla lautaselta. Pekoni ja paprika tuovat särmää ja se ihana liemi imeytetään perunoihin viimeistä pisaraa myöten. Ja sitten nuollaan vielä se lautanen. Reseptistä tulee iso annos lihapataa. Voit ihan hyvin puolittaa määrät jos haluat, mutta tämä on niin herkullinen ruoka, että sitä syö mielellään monta päivää. On…

  • Peposo – Toscanalainen pippurinen lihapata

    Toscanalainen keittiö perustuu ikivanhaan cucina poveraan, joka muistuttaa alueen köyhistä ajoista ja jossa hyödynnetään kaikki saatavilla oleva. Yksi vanha resepti, joka jatkaa yhä porskuttamistaan, on pippurinen lihapata nimeltä peposo. Sen juuret juontavat keskiaikaan, jolloin pata sai hautua uunissa koko päivän ollakseen illalla maukas ja murea. Peposo on lempeän pippurinen lihapata, jonka hurjaa mustapippurin määrää ei pidä säikähtää. Pippurin maku ei ole lainkaan överi, vaikka liemenä toimiva kipakka chianti syventääkin sitä mukavasti. Peposo tulee nauttia perunamuussin tai polentan kanssa ja ruokajuomaksi suosittelen ehdottomasti vähän parempaa chiantia, joka saa olla pippurisemmasta päästä. Hyvin valittu viini kruunaa tämänkin makunautinnon.

    Kommentit pois päältä artikkelissa Peposo – Toscanalainen pippurinen lihapata
  • Karitsanfilettä ja portviinikastiketta

    Käydessäni läpi kirjahyllyäni keittokirjaprojektin merkeissä olin jo heittämässä erään kirjan pois. Stefan Richterin pihvikirja ei puhutellut jostain syystä lainkaan. Onneksi Henkka pelasti kirjan, sillä uudella selailulla ajattelumaailman käännyttyä vähän fiinimpään kotisyömiseen, löysin kirjasta vaikka mitä kiinnostavaa kokattavaa. Yksi niistä oli karitsanfilee yrtti-sinihomejuustokuorrutteella. Kaveriksi portviinikastiketta. Ai maistuisiko? Todellakin! Valmistimme herkulliset annokset eräänä iltana kun halusimme syödä vähän paremmin. Alkuruokana oli simpukkakeittoa ja pääruokana maistui karitsa. Portviinikastikkeen lisäksi teimme karitsanfileelle kaveriksi valkosipuliperunoita. Makunautinnon kruunasi hyvä punaviini, joka oli tällä kertaa shirazia.

    Kommentit pois päältä artikkelissa Karitsanfilettä ja portviinikastiketta
  • Savulenkkiä, Monterey Jack -juustoa ja bataattia yhdessä vuoassa

    Luin jostain, että uunimakkara on yksi suomalaisten rakastetuimmista ruoista. Ihmettelin hieman ensin että miksi ihmeessä, kunnes maistoin tätä Monterey Jack -juustolla täytettyä savulenkkiä bataattien ja kasvisten kera. Sairaan hyvää sopivan rasvaista lohturuokaa, josta tulee mieleen lapsuus ja lauantaisaunan jälkeinen uunimakkara vichyn kera. Ohje on niinkin tuoreesta painoksesta kuin Pirkka-lehdestä 3/2017. Pirkasta vaan löytyy parhaat reseptit.

  • Paahdettua kurpitsaa, avokadoa ja jauhelihaa pellillä

    Syksyn tullen kaupan vihannesosaston valtaavat ihanan pulleat oranssit kurpitsat. Nappaa yksi iso myskikurpitsa mukaasi, paahda se uunissa tacomausteseoksen ja sipuleiden kera ja lisää annokseen jauhelihaa, juustoa ja avokadoa. Kurpitsapellin viimeistelee hot wings -kastike, ranskankerma, korianteri sekä kurpitsansiemenet. Kas siinä suunnilleen viime syksyn hittireseptimme, jota on pakko tehdä myös tänä vuonna. Reseptin idea on napattu Glorian Ruoka & Viini -lehdestä numero 7/2017, mutta muokkasin sitä jonkin verran meidän makuun sopivammaksi. Alkuperäisessä reseptissä jauhelihan tilalla oli papuja, mutta koska me pidämme lihasta, vaihdoimme pavut jauhelihaan. Voisi tähän laittaa vaikka molempiakin, enkä usko että se pelkistä pavuista tehty versiokaan huono on. Lisäsin ruokaan myös kurpitsansiemeniä ja valkosipulia, sillä pidän hurjasti molemmista. Me tehtiin…

    Kommentit pois päältä artikkelissa Paahdettua kurpitsaa, avokadoa ja jauhelihaa pellillä
  • Koko ateria yhdessä vuoassa – Lihapullavuoka

    Höpöttelin Instagramissamme aikoja sitten siitä, minkälainen minä haluan olla vanhuksena ja kysyin samaa ihanan aktiivisilta Instagram-seuraajiltamme. Sain hauskoja vastauksia ja jatkoin vanhuudesta haaveilua vielä lisää. Ihan totta, vanhuudestakin voi haaveilla, vaikka en haluakaan sen koittavan vielä pitkään aikaan. Minusta tulee vanhana italialainen mummo ja Henkasta vastaavasti italialainen pappa. Kokoonnumme puistoon pelaamaan ja tapaamaan mummo- ja pappaystäviämme. Italiasta matkaamme myös muun muassa Ranskaan pelaamaan ystävien kanssa petanquea. Naukkailen salaa caffe correttoa ja halutessani jotain väkevämpääkin, sillä eihän vanhana ole enää mitään väliä mitä juo. Kirstu kutsuu kuitenkin pian. Huonolla säällä häärään keittiössä ja pyörittelen muun muassa lihapullia. Koska olen vanha, mutta en sairas, teen lihapullavuokaa, sillä en jaksa tiskata. Lihapullavuokaharjoitukset on…

    Kommentit pois päältä artikkelissa Koko ateria yhdessä vuoassa – Lihapullavuoka
  • Hyvää porosta – 7 herkullista pororeseptiä

    Kun muutimme uuteen kotiimme ostimme pakastimeen puolikkaan poron. Siitä riittäisi kokattavaa pitkäksi aikaa ja into ruoanlaittoon olikin kova, kun pääsimme vihdoin ihanaan isoon uuteen keittiöömme touhuamaan. Pororuokia tulikin tehtyä paljon. Oli käristystä, pulled poroa, sisäfilettä, ulkofilettä ja paahdettuja luita. Ihan tässä mietin pitäisikö taas ostaa poronlihaa pakastimeen, mutta voi olla, ettei vauvavuotena tule laitettua ruokaa niin suurella innolla kuin ensimmäisenä vuotena uudessa kodissa. Omia tekeleitään ei pitäisi moittia, mutta ihan vähän minua kyllä häiritsee näiden postausten kuvien laatu, vaikkei kuvat olekaan edes kovin vanhoja (sieltä vasta hirveitä kuvia löytyykin!). Olemme päivittäneet kuvauskalustoa ja oppineet sekä paremmiksi kuvaajiksi, että paremmiksi kuvankäsittelijöiksi, ja nykyisellä osaamisella moni asia kuvissa pistää silmään. Ei anneta…

    Kommentit pois päältä artikkelissa Hyvää porosta – 7 herkullista pororeseptiä
  • Pakistanilainen lihapata

    Oletko koskaan syönyt pakistanilaista ruokaa? Me olemme. Teimme sellaista itse eräänä viikonloppuna, kun törmäsin netissä pakistanilaiseen lihapataan. Pataan olisi pitänyt reseptin mukaan tyrkätä lammasta, mutta koska tarjoushaukat olivat jo ostaneet kaupasta ison palan naudan sisäpaistia, käytimme sitä lihapataamme. Pakistanilainen lihapata muistutti mausteineen ja basmatiriisineen intialaista tai nepalilaista ruokaa, mutta oli siinä eroavaisuuksiakin. Merkittävin niistä oli lihan marinoiminen sitruunamehulla ja suolalla ennen ruoan valmistamista. Vaikka lihapalat köllöttelivät sitruunakylvyssä vain noin vartin ennen paistamista, maistui sitruuna selvästi valmiissa ruoassa kaikkien mausteiden läpikin. Ja se oli vain hyvä juttu, sitruuna toi nimittäin kivan raikkaan lisän ruokaan.

    Kommentit pois päältä artikkelissa Pakistanilainen lihapata
  • Unkarilainen gulassi

    Ruokatuliaiset ovat parhaita. Tuon niitä mahdollisuuksien mukaan itse itselleni, mutta vielä parempaa on saada jonkun toisen tuoma pieni ruokaan liittyvä tuliainen jostakin maankolkasta. Henkan vanhemmat toivat meille Budapestista pussillisen söpöjä paprikatuotteita ja paketista löytyi myös unkarilaisen gulassin resepti. Siitä se idea sitten lähti.

    Kommentit pois päältä artikkelissa Unkarilainen gulassi
  • Viski-colaribsit

    Henkka on meidän lihamestari. Miehen käsissä syntyy parhaat grilliherkut, mehevimmät liharuoat ja maukkaimmat pihvit. Yksi Henkan ensimmäisistä taidonnäytteistä olivat viski-colaribsit ja vihdoin saimme herkullisen reseptin myös blogiin.

    Kommentit pois päältä artikkelissa Viski-colaribsit