Poronkäristys

Kun muutimme uuteen kotiimme, oli jääkaapissa ja pakastimessa jo täytettä. Pakastimessa köllötteli puolikas poro (palasina tietysti, hölmöt) ja jääkaapissa viileni shampanja. Mitä muuta ihminen edes tarvitsee?

Poron palasista on valmistettu jos jonkinlaista sapuskaa. Yksi perinteisimmistä on tottakai poronkäristys, jota muhittelimme kaikessa rauhassa oluen lempeässä syleilyssä. Käristyksen kaveriksi teimme perunamuussia ja sulatimme pakastimesta sinne ostamiamme puolukoita. Toimii.

Poronkäristys

– poron lapaa
– sipulia
– olutta
– voita paistamiseen

– jauhoisia perunoita
– maitoa
– voita

– puolukoita tai puolukkahilloa

Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi. Tämä onnistuu helpoiten kun liha on vielä kohmeessa, joten älä anna sen sulaa liikaa pakastimesta ottamisen jälkeen ennen kuin leikkaat lihan.

Ruskista liha voissa. Pilko sipulit ja kuullota silppu. Laita kuullotettu sipuli ja ruskistettu liha pannulle, lisää päälle olutta ja tarvittaessa myös vähän vettä ja jätä muhimaan pienelle lämmölle kannen alle. Meidän käristys sai muhia kaikessa rauhassa kolmisen tuntia. Mitä pidempään sen parempi.

Mausta käristys suolalla ja pippurilla. Tee kaveriksi perunamuussia kuorimalla ja keittämällä perunat, muussaamalla ne ja lisäämällä muussiin oman maun mukaan maitoa, voita ja suolaa. Käristyksen kaveriksi kuuluu tietysti vielä puolukat tai puolukkahillo.