Kaupallinen yhteistyö Satatukku / Aaria-mausteet

Pizzabileet, pizzaperjantai tai vaikka lasten synttärit. Meillä pizzaa tehdään toisinaan ihan vaan lapsiviikon viikonlopunkin iloksi, sillä kaikki pitävät pizzasta ja osallistuvat mielellään sen tekemiseen. Pienemmät voivat osallistua täytteiden pilkkomiseen kun taas isommilta sujuu taikinan käsittely ja valmiin pizzan leikkaaminen. 

Jos kylään tulee vieraita, voi vastuuta jakaa heillekin. Yksi tekee pohjataikinan valmiiksi, toinen hankkii täytteet, kolmas keittelee tomaattikastikkeen, neljäs huolehtii lisukesalaatista ja viides tuo ruokajuomat. Pizzojen puuhastelu yhdessä on kivaa ja samalla vaivalla valmistuu kerralla isompikin satsi.

Pizzataikinan teemme yleensä itse, vaikka kaupan pakasteosastolta löytyy ihan kelpo versioita myös. Olemme testailleet ja hioneet taikinareseptiä. Nyt alkaa olla jo aika hyvä.

Jaan tässä meidän vinkkimme niin täydelliseen pizzapohjaan, lempitäytteisiimme kuin salaisiin ainesosiinkin. Kenen kanssa sinä pidät seuraavat pizzabileet?

Itse tehty pizzapohja

Jos mahdollista, teemme pizzataikinan aina edellisenä päivänä, jotta se ehtii kohota kaikessa rauhassa. Ensin 4 tuntia huoneenlämmössä, sitten yön yli jääkaapissa.

Paras lopputulos saadaan kun taikina tehdään hienoksi jauhetusta 00-vehnäjauhosta. Tämän kanssa kannattaa olla tarkkana kaupan jauho-osastolla, sillä pizzajauhoksi kutsutaan myös muunlaisia versioita. Käyvät nekin, mutta 00-jauholla lopputulos on rapeampi ja taikinan sitko parempi.

Pizzapohja

8 pizzaa

• 1 kg 00-vehnäjauhoja
• 5 g tuorehiivaa
• 6,5 dl vettä
• 5 tl suolaa
• loraus öljyä

Lisää hiiva kylmään veteen ja laita osa jauhoista sekaan, niin että taikina jää vielä löysäksi. Anna tekeytyä peitettynä ainakin puolisen tuntia.

Lisää sitten loput jauhot ja suola. Me lisättiin loraus öljyä myös.

Pyöritä taikinaa taikinakoneessa vartin verran. Voit lisätä hieman jauhoja jos näyttää siltä, että taikina on liian tahmeaa.

Kohota taikinaa 4 tuntia liinan alla huoneenlämmössä. Jaa se sitten noin 200 gramman kokoisiksi taikinapalloiksi tai 8 osaan ja anna olla jääkaapissa noin vuorokausi. Ota taikinat huoneenlämpöön tunti ennen paistamista.

Me teemme pizzataikinan edellisenä iltana, laitamme sen 4 tunnin kohoamisen jälkeen rasioissa jääkaappiin ja annamme olla siellä yön yli aina seuraavaan iltaan asti, jolloin Hääriäisten pizzatehdas käynnistyy.

Miten valita täytteet pizzaan?

Sitten tuleekin se hauskin osuus, nimittäin täytteiden valitseminen. Jokainen voi suunnitella oman pizzansa tai täytteitä voi miettiä yhdessä. Me tehdään yleensä muutama tuttu ja turvallinen ikilemppari, kuten pepperoni-ananas-aurajuusto (kyllä, ananas kuuluu meillä pizzaan) ja tomaatti-mozzarella-pesto/basilika.

Tuttujen täytteiden lisäksi teemme yleensä myös erikoisempia testauksia tai laitamme pizzaan sen mitä kaapista sattuu löytymään. Edelliseltä päivältä jääneistä keitetyistä perunoista, mausteisesta makkarasta ja tilliöljystä tuli ihan sairaan hyvä yhdistelmä. Yrttiöljyt kuuluvatkin salaisiin ainesosiimme, joilla pizzasta saa vielä astetta maukkaamman

Inspiraatiota pizzatäytteisiin ja meidän perheen salaiset ainesosat

Tässä muutama meidän perheen lempitäyteyhdistelmä inspiraatioksi. Mukana on niin klassikkoja kuin erikoisempiakin kokeiluja.

Pizzatäytteiden yhdistelmiä

• Tomaatti, mozzarella, pesto ja/tai basilika
• Nduja, mausteinen pepperoni, herkkusieni
• Tonnikala, oliivi, ruohosipuli 
• Tacomaustettu jauheliha, tomaatti, avokado, chilismetana 
• Pepperoni, aurajuusto, ananas
• Peruna, mausteinen makkara, tilliöljy
• Kananmuna, kapris, katkarapu, punasipuli
• Öljyyn säilötyt munakoisot, kana, parmesaani

Pizzan viimeistelyyn

• yrttiöljyt
• chili- ja valkosipuliöljyt
• paahdettu sipulirouhe
• pinjansiemenet – ihana etenkin pestopizzassa
• smetana – mausta sitruunalla, chilillä tai wingskastikkeella
• paahdettu valkosipuli & chili seesamiöljyssä
• tuoreet yrtit
• balsamico
• makusprayt

Muut vinkit onnistuneisiin pizzabileisiin kotona

Pizzapohja on kaiken A ja O. Hyvän taikinan lisäksi lopputulos paranee kun käyttää pizzauunia tai pizzakiveä, joka sopii niin uuniin kuin grilliinkin. Jos multa kysytään, tulee grillissä vielä astetta paremmat pizzat, mutta uunikin on hyvä.

Panosta tomaattikastikkeeseen. Me keittelemme sellaisen yleensä itse yhdistelemällä laadukkaita tomaattivalmisteita (soseita, murskaa..) ja maustamalla kastikkeen ainakin oreganolla. Usein myös valkosipulilla eikä pieni chilin potkukaan ole pahitteeksi.

Täytteet kannattaa valmistella huolella ennen paistopuuhiin ryhtymistä. Pilko, avaa purkit ja kypsennä. Meillä on tapana koota kaikki täytteet kulhoihin, joista niitä on helppo latoa pizzan päälle.

Joskus hauskinta on vaan lisätä täytteitä fiiliksen mukaan. Suunnitelmallisuus on kuitenkin valttia etenkin silloin, kun pizzoja on paljon ja niiden syöjillä erityisruokavalioita. Silloin kirjaamme yleensä ihan paperille valmiiksi täyteyhdistelmiä. 

Mitä tulee gluteenittomaan pizzaan, entä mitä kasvisruokavaliota noudattavalle? Meillä on ollut usein tapana tehdä myös ainakin yksi “kaikille sopiva” pizza. Yleensä se on gluteenittomaan pohjaan tehty kasvisversio.

Täytteiden latomisjärjestykselläkin on merkitystä. Me laitamme pohjalle tomaattikastiketta, seuraavaksi juustoraasteen ja sitten vasta loput täytteet. Näin juusto ei muodosta kuorta pizzan pinnalle ja täytteetkin on mukavasti näkyvillä. Paistamisen jälkeen sitten vielä yrtit, öljyt, makusprayt ja muut härpäkkeet.

Mikä on sun lempipizza? Saako siinä olla homejuustoa? Entä ananasta?

Milloin olet viimeksi ollut mukana pizzabileissä tai kenen kanssa haluaisit järkätä sellaiset?