Poron sisäfile ja sienimuhennos
Poro on parasta. Me hemmottelimme itseämme eräänä viikonloppuna herkullisella poron sisäfileellä, jonka kaveriksi teimme kermaisen sienimuhennoksen. Lisukkeeksi olisi sopinut peruna missä tahansa muodossa, mutta halusimme annoksesta hieman kevyemmän, joten tarjoilimme poron ja sienimuhennoksen vihreiden neulapapujen kanssa. Yhdistelmä oli oikein toimiva. Poron sisäfile on ainakin meidän keittiössämme melko harvinaista herkkua. Olimme säästelleet pakastimessa köllöttelevää sisäfilettä sopivaa hetkeä varten. Eräänä viikonloppuna sopiva hetki sitten tuli kun halusimme hyvää ruokaa ja lasillisen punaviiniä. Niin poro otettiin sulamaan.
Savuporo-pekonikeitto
Tadaa, tässä se nyt on, itsenäisyyspäivänä tehtailemani juustoinen savuporo-pekonikeitto, jonka reseptiä on ehditty jo kysellä. Minulle lankesi tosiaan alkuruokavastuu itsenäisyyspäivän illallista suunnitellessamme (tai voi olla että pyysin sen itselleni..) ja päätin tehdä jotakin hyvää suomalaista keittoa, jossa ei kaloreita säästeltäisi. Syntyi kolme Koskenlaskija-pakettia sekä kaksi pekonipakettia sisäänsä kätkenyt savuporokeitto, jonka kaverina tarjoiltiin valkosipulijuustolla päällystettyä ruisleipää. Savuporo-pekonikeitto – 2 pakettia pekonia – 150 g savupororouhetta – 1 l lihalientä – 3 pakettia savuporo-Koskenlaskijaa – persiljaa (- suolaa ja pippuria) – ruisleipää ja valkosipulijuustoa Pilko toisen pekonipaketin sisältö pieneksi ja ruskista pekonit kattilan pohjalla. Lisää kattilaan sitten savupororouhe ja lihaliemi. Anna kiehahtaa ja sulata sitten Koskenlaskija nokareina keittoon. Anna taas kiehahtaa, tarkista…
