Kookoksinen bataattikeitto ja tarina faaraonpähkinästä
Tiesitkö, että Marco Polo törmäsi kookospähkinään Jaavalla 1200-luvulla. Reissutarinoidensa kuuntelijoille hän kehui kohtaamaansa karvaista pähkinää hedelmäksi, joka on täyteläisen makuinen, makeaa kuin sokeri ja valkoinen kuin maito. Tutkimusmatkailijamme kutsui kookosta faaraonpähkinäksi.
Minä sen sijaan törmäsin kookospähkinään, tai oikeastaan siitä tehtyyn maitoon, kaupassa. Hyllyllä möllöttävä kookosmaito kiinnosti minua niin paljon, että nappasin sen mukaani ja työnsin sitä niin alkukeittoon kuin pääruokaankin.
Keltaisessa keittiössä syntyikin sunnuntaipäivän iloksi kookoksista bataattikeittoa ja kanakastiketta. Tässäpä teille bataattikeiton ohje, johon mielenkiintoisen säväyksen tuo vanha kunnon currymauste.
Bataattikeitto
2-4 annosta
– litra kasvislientä
– bataatti (tooosi iso sellainen tai pari pienempää)
– sipuli
– 2,5 dl kookosmaitoa
– currymaustetta
– valkopippuria
– soijaa tai suolaa
Ensin keitellään bataatin ja sipulin palaset pehmeäksi kasvisliemessä. Sen jälkeen otetaan sauvasekoitin esiin ja turautetaan kaikki sileäksi mössöksi.
Sitten laitetaan kattila takaisin liedelle (ellet surautellut liedellä sekoittimella), heitetään kookosmaito ja mausteet sekaan ja annetaan porista hetki pieni. Lisää halutessasi myös chiliä ja/tai jotakin yrttiä. Valmis.
