Punajuuririsotto vuohenjuustolla
Punajuuri ja vuohenjuusto ne yhteen soppii. Mukaan kun lurauttaa hieman hunajaa, balsamietikkaa ja pureskeltavaa pinjansiementen muodossa niin tulee kuulkaa aika herkullinen risotto.
Sitruunarisotto
Risottokokki on päässyt taas irti ja tällä kertaa kehittelin kesäisen raikkaan sitruunarisoton. Pirteä maku syntyi valkoviinistä, sitruunan mehusta ja sitruunan kuoresta. Joukkoon sekoitin ison kasan parmesaania ja annos viimeisteltiin paahdetuilla pinjansiemenillä sekä persiljasilpulla, asiaankuuluvaa öljylorausta unohtamatta.
Jättikatkarapuja, tryffeliä ja shampanjaa risotossa
Keittelin risottoa varten tulevan sieniliemen valmiiksi jo pari päivää aikaisemmin, sillä makujen muhittelu kattilassa kestää noin tunnin verran. Liemen voi kuitenkin tehdä halutessaan vasta herkuttelupäivänäkin, jos vaan aikaa on. Ja jos aikaa ei ole lainkaan, voi risottoon käyttää hätätapauksessa myös kaupan liemikuutioita tai fondeja, mutta suosittelen kuitenkin keittämään liemen itse, sillä itsetehdyn liemen maku on paljon parempi kuin liemikuutioissa. Sieniliemen reseptit löytyy täältä ja täältä. Voit valita kumpi kuulostaa sinun korvaasi paremmalta. Jokirapu-tryffeli-shampanjarisotto – 250 g risottoriisiä – 2 rkl voita – 1,5 l sienilientä (ks. ylhäältä linkki liemen ohjeeseen) – 2-3 dl shampanjaa tai kuohuviiniä – 100 g voita – 100 g parmesaania – tryffeliöljyä – jättikatkaravunpyrstöjä Sulata voi…
Sahramirisotto
Sahrami kuuluu niihin makuihin, joita yleensä joko vihataan tai rakastetaan. Samaa sarjaa ovat ainakin tryffeli, sinihomejuusto, fenkoli, greippi, korianteri ja vaahterasiirappi. Ylläripylläri minä pidän kaikista näistä mielipiteitä jakavista mauista (mistä minä nyt en pitäisi kun ruoasta puhutaan) ja tällä kertaa toteutin sahramirakkauttani risoton muodossa. Sahramirisotto tulee Milanosta, joten jos ruokalistalla möllöttää ruoka nimeltä risotto alla milanese, voit olla varma, että sen tilaamalla saat eteesi keltaisen sahramin makuisen risoton. Me söimme sahramirisottoaaikoinaan Tony’s Delissä ja ihastuin niin kovasti sahramirisoton ja granaattiomenan yhdistelmään, että halusin kokeilla samaa myös kotona. Risoton kaveriksi tein tällä kertaa karitsaa, mutta jos et jaksa alkaa kokata lihaa, voi risoton toki syödä ihan sellaisenaankin. Niitä granaattiomenan siemeniä ei…
Ankanrinta, appelsiinirisotto ja balsamicosiirappi
Laitanpa nyt poikkeuksellisesti jopa kolme reseptiä samaan postaukseen, sillä nämä kaverukset toimivat niin hyvin yhdessä, etten voi erottaa niitä toisistaan eri postauksiin. Olen halunnut jo pitkään valmistaa ankanrintaa ja vuodenvaihteessa kannoin kaupasta vihdoin pari pakastepötkälettä kotiin. Rakensin niiden ympärille kokonaisuuden muun muassa The Flavor Thesaurus -kirjaa apuna käyttäen ja lopputuloksesta tuli ihana yhdistelmä ankkaa, appelsiinia ja kitkerän makeaa balsamicosiirappia. Paistoin itse asiassa myös sipulia ja sieniä pannulla annoksen lisukkeeksi, mutta ilman niitäkin pärjää hyvin. Ankanrinta – 2 ankanrintafileetä – Orange Pepper -mausteseosta (tai sitruunapippuria tai mustapippuria ja suolaa) Leikkaa fileiden rasvakerrokseen ristikkäisiä viiltoja. Älä missään nimessä poista rasvaa, sillä siinä piilee koko homman juju. Ankan rintafileet laitetaan nimittäin kylmälle ja…
Jokirapurisotto
Risotto – Mikä ihana syy avata viinipullo! Tällä kertaa meillä tosin meni homma hieman toisin päin, sillä jääkaapissamme oli avattu valkkaripönikkä, jonka jämille piti keksiä jotakin käyttöä. Tokihan viinin olisi voinut vain juoda pois, mutta koska mielessäni oli jo pitkään muhinut jokirapurisoton resepti, päätin käyttää tilaisuutta hyväkseni ja hyötykäyttää valkkarin jämät tekemällä risottoa. Loput viinit joimme sitten risoton kanssa. Jamie Oliverin sienirisotto on yksi blogini suosituimpia postauksia enkä yhtään ihmettele miksi. Herra Oliverin risotto on nimittäin ihan älyttömän hyvää, mutta ei tämäkään risotto hullumpaa ollut. Voisin melkein sanoa sen olevan ihan yhtä hyvää kuin suuren suosion saavuttanut sienirisottokin. Kannattaa siis kokeilla, ihan ehdottomasti. Ja panosta hyviin jokiravun pyrstöihin, sillä huonot…
