Sain viime perjantaina tehtäväkseni miettiä mitä ruokaa tekisimme jo tutuksi tulleesta Culinaria Italia -kirjasta. Helppo homma, luulin, aikaakin kun oli rutkasti, sillä Pyhäinpäivän kunniaksi pääsin livistämään töistä kotiin tuntia aikaisemmin.

Vaan eihän minun päättämättömän pässin päätöksenteosta tullut taas yhtään mitään. Niin paljon hyviä ruokia, mutta niin pieni maha.. Yhteistuumin päädyimme sekoittamaan parin reseptin ideat höystettynä valkosipulisella ja oliivisella mielikuvituksellamme. Syntyi täytetty wienerschnitzel. Tai oikeastaan kaksi sellaista.

Täytetty porsaanleike

– neljä porsaan leikettä
– juustoa (ihan perus kermajuustokin käy)
– oliiveja
– valkosipulia
– mausteita (kaikkea mahdollista hyvää, kuten valko- ja mustapippuria, grillausmaustetta jne. mitä kaapista löytyy)
– vehnäjauhoja
– kananmunaa (1 tai 2)
– korppujauhoja
– öljyä paistamiseen

Aloitetaan hauskimmasta vaiheesta, eli leikkeiden vasaroimisesta, jonka jälkeen pöräytetään grillausmaustetta ja juustoa joka toisen leikkeen (eli kahden, matikkanero huom.) päälle, ja joka toisen päälle oliivi- ja valkosipulisiivuja.

Läväytetään yksi juustoleike ja yksi oliivivalkosipulileike yhteen niin että täytteet jäävät leikkeiden väliin (yleensä hei) ja varmistetaan leikkeiden yhteenkuuluvuus parilla cocktailtikulla.

Sitten onkin toiseksi parhaan vaiheen vuoro, eli temppurata! Ensimmäiseksi pihvit pyöritellään vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi schnitzelit hukutetaan korppujauhoihin, joiden sekaan on piilotettu ainakin pippuria.

Ja sitten vaan pannulle pienen öljylurauksen päälle paistumaan. Minun tapauksessani tosin öljyluraus ei ole pieni, sillä en osaa kaataa vain vähän kerralla.

Wieninleikkeiden päälle heittelimme vielä kaprista ja siipaloimme sitruunaa. Lisukkeeksi teimme peruna. ja bataattilohkoja.