Ranskalainen juusto-pekonipiirakka

Ranskalaisen keittiön lempparia on mahdoton valita, mutta yksi mistä pidän maan ruokakulttuurissa erityisesti, ovat ihanat ranskalaiset leivonnaiset. Värikkäät macaronsit ja muut makeat leivonnaiset ovat ihania, mutta pidän kovasti myös suolaisista leivonnaisista. Etenkin hyvään taikinaan tehdyt mehevät ranskalaiset piiraat ovat parhaimmillaan vastustamattomia.

Leikatessa rapeasti rapsahtava taikina ja mehevä täyte täynnä makua. Siitä on tämäkin ranskalainen piiras tehty. Juustoksi kannattaa valita mahdollisimman voimakkaan makuinen juusto eikä sinapin määrässä kannata pihistellä. Ja hei, eihän mikään missä on pekonia voi olla pahaa?

Juusto-pekonipiirakka
6-8 annosta

– paketti piirakkataikinaa
– 1 rkl Dijon-sinappia
– paketti pekonia
– 1 sipuli
– 150 g voimakasta juustoa (meillä oli sinileima emmentalia)
– 2 kananmunaa
– 1,5 dl maitoa
– suolaa ja pippuria
– ruohosipulia

Levitä piirakkataikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista sitä 175-asteisessa uunissa vartin verran. Voit laittaa pohjan pääle folion ja herneitä niin taikina pysyy muodossaan eikä valu reunoilta alas.

Sillä aikaa kun esipaistat piirakkapohjaa voit valmistella täytteen. Pilko pekoni ja ruskista se pannulla. Pilko myös sipuli ja kuullota sitä samalla pannulla pekonin rasvassa. Pekonit olet siirtänyt tässä vaiheessa sivuun odottamaan. Pilko myös juusto kuutioiksi ja vatkaa kananmuna ja maito sekaisin. Mausta munamaito suolalla ja pippurilla

Voitele taikinapohja Dijon-sinapilla ja paista sitä uunissa vielä viisi minuuttia. Ota piirakka sivuun ja laske uunin lämpöä 150-asteeseen.

Täytä sitten piiras laittamalla pohjalle ensin puolet juustosta. Seuraavaksi tulee sipulit ja sitten pekoni. Kaada sitten munamaito täytteen sekaan ja viimeistele ripottelemalla loput juustot pinnalle. Me laitoimme itse asiassa piirakkaan vähän myös kinkkua, jota meiltä oli jäänyt yli toisesta ruoasta ja se sopi tähän oikein hyvin. Sitä vaan että jos ihmettelette kuvassa näkyviä kinkunpaloja..

Paista piirakkaa 150-asteisessa uunissa (kiertoilma) 45 minuuttia ja anna sen jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Ripottele pinnalle ruohosipulia ja nauti vaikkapa vihersalaatin kera.