Avokadokeitto

Avokado on ratsastanut pitkään trendien aallonharjalla ja mikäs siinä, onhan vihreä ystävämme oikein herkullinen, terveellinen ja monipuolinen kaveri. Ystävänään sillä on usein pekonia, jonka kanssa avokado muodostaa kieltämättä erittäin maistuvan makuparin.

Idea tähän avokadokeittoon on peräisin Glorian kuudennen ruokakirjan sivuilta. Muokkasin sitä hieman lisäämällä muun muassa sitä pekonia keiton päälle, jotta Henkkakin suostuu maistamaan tekelettäni. No ei vaan, Henkka on hyvin avoin maistamaan kaikenlaisia makuja, mutta kaikki pekonilla kuorrutettu uppoaa toki paremmin hänen miehiseen makuunsa. Ja kuten jo totesin, onhan pekoni ja avokado oikein herkullinen yhdistelmä. Tämän keiton voi nauttia sekä kylmänä että kuumana.

Avokadokeitto
6 annosta

– 2 isohkoa salottisipulia
– 2 rkl öljyä
– 2 rkl vehnäjauhoja
– 1 l kasvislientä
– 3 isoa avokadoa (tai neljä pientä)
– 1 lime
– 2 dl kuohukermaa
– chilikastiketta (esim. tabasco)
– suolaa ja mustapippuria

Pilko salottisipulit ja kuullota niitä kattilan pohjalla öljyssä. Lisää sitten vehnäjauhot ja sekoittele hetki. Seuraavaksi on kasvisliemen vuoro päästä kattilaan. Kiehauta ja ota kattila sitten pois liedeltä.

Kaavi avokadojen hedelmäliha keittoon ja soseuta keitto sitten sauvasekoittimella. Mausta keitto limen raastetulla kuorella, limen mehulla, suolalla, pippurilla ja chilikastikkeella. Maistele keittoa kesken maustamisen ja muista, että lopuksi lisättävä kerma pyöristää makuja. Suola ja chili saavat siis maistua ihan kunnolla. Myös limeä tarvitaan reippaasti, muuten keitto maistuu helposti hieman tunkkaiselta.

Vatkaa kerma kevyesti ja lisää noin puolet siitä keittoon. Säästä loput annosten viimeistelyyn. Pilko ja ruskista pekonit pannulla ja tarjoile keitto kermavaahtonokareen ja rapeaksi paistetun pekonisilpun kera.

Seuraavana päivänä voit syödä keiton vaihteeksi kylmänä. Se on hyvää niinkin.