Maa-artisokkakeitto

Joskus käy niin onnekkaasti, että naapureilta saa maa-artisokkaa. Nam, mitäs me tehtäisiin näistä? Olisiko keitto kiva? Olisi. Sitä siis teimme.

Mukailin Viimeistä murua myöten -sivustolta löytämääni reseptiä muokaten sitä hieman omaan makuuni sopivammaksi. Tuli hyvää. Pidin erityisesti maa-artisokan lempeästä mausta ja rapeista maa-artisokkasipseistä keiton pinnalla. Ruohosipulista tuli mieleen lapsuuden kesät mökillä, jonka rantakallion koloissa kasvoi ruohosipulia.

Maa-artisokkakeitto

4 annosta

• keltasipuli
• valkosipulinkynsi
• 2 perunaa
• n. 500 g maa-artisokkaa
• n. litra vettä (meillä taisi olla vähän alle)
• kasvisliemikuutio
• 0,5 dl valkoviiniä
• n. 3 dl kuohukermaa
• ruohosipulia
• öljyä
• suolaa

Kuori ja pilko sipulit ja laita ne kattilan pohjalle öljyyn kuullottumaan. Kuori ja pilko sillä aikaa myös perunat ja maa-artisokat. Jätä hieman maa-artisokkaa pilkkomatta keiton pinnalle tulevia sipsejä varten.

Lisää perunat ja maa-artisokat kattilaan yhdessä veden, kasvisliemikuution ja viinin kanssa. Meillä oli keiton kaverina grüner veltlineria. Lorautimme sitä sekä keittoon että viinilaseihin ruokajuomaksi.

Keittele soppaa kunnes juurekset ovat pehmenneet. Soseuta se, lisää kerma ja mausta suolalla. Anna keiton vielä lämmetä.

Jos haluat keiton pinnalle rapeita maa-artisokkasipsejä, valmista sellaisia joko friteeraamalla tai uunissa. Me teimme artisokasta kuorimaveitsellä ohuita lastuja, joihin lisäsimme öljyä ja suolaa ja laitoimme ne uuniin pellin päällä rapsakoitumaan.

Sipsien lisäksi keiton koristeeksi ja lisämaun tuojaksi sopii erinomaisesti ruohosipulisilppu.