Keittelin risottoa varten tulevan sieniliemen valmiiksi jo pari päivää aikaisemmin, sillä makujen muhittelu kattilassa kestää noin tunnin verran. Liemen voi kuitenkin tehdä halutessaan vasta herkuttelupäivänäkin, jos vaan aikaa on. Ja jos aikaa ei ole lainkaan, voi risottoon käyttää hätätapauksessa myös kaupan liemikuutioita tai fondeja, mutta suosittelen kuitenkin keittämään liemen itse, sillä itsetehdyn liemen maku on paljon parempi kuin liemikuutioissa. Sieniliemen reseptit löytyy täältä ja täältä. Voit valita kumpi kuulostaa sinun korvaasi paremmalta. Jokirapu-tryffeli-shampanjarisotto – 250 g risottoriisiä – 2 rkl voita – 1,5 l sienilientä (ks. ylhäältä linkki liemen ohjeeseen) – 2-3 dl shampanjaa tai kuohuviiniä – 100 g voita – 100 g parmesaania – tryffeliöljyä – jättikatkaravunpyrstöjä Sulata voi…