Veimme taannoiseen peli-iltaamme pinaatti-taatelisalaatin lisäksi myös toisen salaatin. Mozzarellaa ja ilmakuivattua kinkkua sisältävä salaatti oli perinteisempi, mutta se sisälsi muutaman kivan lisän, joita vastaavissa salaateissa ei usein näy. Ilmakuivatun kinkun hyvä ystävä persikka pääsi mukaan salaattiimme ja kivan viimeistellyn maun toi tuore minttu, joka raikasti salaattia ihanasti. Kastike syntyi oliiviöljystä ja balsamiviinietikasta. Kaiken kruunasi suola ja pippuri, joita pitäisi muistaa laittaa salaatteihin useamminkin. Persikka-mozzarella-prosciuttosalaatti – 4 persikkaa – 100-150 g ilmakuivattua kinkkua – mozzarellaa – pienilehtisiä salaatteja – tuoretta minttua – 0,5 dl oliiviöljyä – 2 rkl balsamiviinietikkaa – suolaa ja pippuria Poista persikoista kivet ja lohko ne neljään osaan. Huuhtele salaatit ja kippaa ne kulhoon yhdessä mintun kanssa. Lisää…