Pappa al pomodoro – Tomaattikeitto Italiasta
Olen himoinnut molempien raskauksieni aikana kasvisruokaa. Pidän normaalisti paljon lihasta, mutta raskausaikana on ollut ihan normaalia, että tilaan ravintolassa tomaattikeiton tai kasvispizzan. Eikä siinä mitään, hyvähän se on, että on tullut syötyä kasviksia.
Olen kehitellyt ja testaillut myös kotona paljon kasvisreseptejä. Jo pitkään ajatuksenani on ollut kokata kaikkien italialaisten lasten lempparia pappa al pomodoroa eli leivällä sakeutettua tomaattikeittoa. Minun versiossani oikaistaan tölkkitomaateilla ja haetaan runsaasti makua salottisipulilla, valkosipulilla ja basilikalla. Ja kuten aina tomaattiruokien kohdalla, laitan sekaan myös ripauksen sokeria ja lorauksen balsamiviinietikkaa. Ilman niitä tuntuu kuin mausta puuttuisi jotain. Kokeile vaikka!
Pappa al pomodoro
6-8 annosta
– 3-4 salottisipulia
– 1-2 yksikyntistä valkosipulia
– 2 dl oliiviöljyä
– 8 dl kasvis- tai lihalientä
– 3 tlk (390 g ) kuorittuja tölkkitomaatteja
– 300 g vehnäleipää
– puolikas nippu basilikaa
– suolaa ja pippuria
– ripaus sokeria
– balsamiviinietikkaa
– parmesaania
Kuori ja pilko salottisipulit ja valkosipulit. Kuullota niitä kattilan pohjalla öljyn kera.
Lisää kattilaan sitten kasvis- tai lihaliemi (minä käytin lihalientä, mutta jos on tarkoitus tehdä puhtaasti kasvisruokaa, valitse kasvisliemi). Lisää myös tomaatit. Kiehauta keitto.
Pilko leipä palasiksi ja lisää palaset keittoon. Lisää myös basilika ja anna sopan sitten pulputtaa miedolla lämmöllä puolisen tuntia.
Mausta keitto suolalla ja pippurilla sekä ripauksella sokeria ja lorauksella balsamiviinietikkaa. Soseuta keitto, tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.
Tarjoile keitto öljylorauksen, mustapippurin ja parmesaanilastujen kera. Voit ripotella päälle myös basilikan lehtiä, sillä basilikaa ei voi koskaan olla liikaa.
Vinkki!
Voit tuunata keiton ruokaisammaksi ja proteiinipitoisemmaksi paistamalla sen kaveriksi jauhelihaa tai lisäämällä keittoon raejuustoa. Älä kuitenkaan kerro sitä italialaiselle ystävällesi. Hän ei ymmärtäisi.
P.S. Kuvausastia on ostettu Lohjansaaressa sijaitsevasta Martinpihasta. Eikö olekin ihana kulho? Lohjansaaresta ja Martinpihasta voit lukea lisää tästä postauksesta.
