Lakumutakakku
Meille tuli eräänä lauantaina oikein mieluisia vieraita, ja pitihän minun ryhtyä leipomishommiin sen kunniaksi, vaikka aluksi leipomisinspiraatio loistikin poissaolollaan. Ajattelin jo turvautua kaupan valmiisiin antimiin, mutta sitten se inspis löytyikin. Muistin nimittäin yhtäkkiä halunneeni kokeilla mutakakkua, johon piilottaisin kasan Lontoon rae -lakritsikarkkeja. Sitähän me tarjoamme vieraille! Kakku on helppo ja nopea tehdä, joten ehdin pyöräyttää sen valmiiksi perjantai-iltana, sillä lauantaina aikaa jäi ratsastustunnin jälkeen juuri ja juuri suihkussa käymiseen kun ovikello jo soi. Siinä ei paljon enää olisi ehtinyt leipoa. Kakku osoittautui ihan mielettömän herkulliseksi, vaikka se olikin hieman liian pitkään uunissa ollakseen mutakakku. Keskus olisi saanut olla löysempää ja sitä myöten myös reuna hitusen pehmeämpää, mutta toisaalta pienet viat…
Mutakakku ja mango-mascarponevaahto
Kävi niin onnekkaasti, että minut kelpuutettiin Pauligin Makuparit-kilpailuun melkoisen kovaan seuraan Kinuskikissan ja muiden leipurisankareiden kanssa. Olinkin enemmän kuin otettu saadessani kisakutsun sähköpostiini, ja kun pahvilaatikollinen kahvipaketteja saapui kotiin maisteltavaksi, kävi aivoissani sellainen kuhina ettei ole ennen nähty kisaleipomusta miettiessäni. Maisteltuani saamiani kahvinäytteitä ihastuin Paulig Papua New Guinea alkuperämaakahviin niin totaalisesti, että valinta käyttää sitä kilpailussa oli helppo. Halusin yhdistää runsasaromisen kahvin johonkin todella suklaiseen jälkiruokaan, mutta halusin korostaa myös kahvin vienoa mangovivahdetta käyttämällä kyseistä hedelmää reseptissäni. Hetken pähkäiltyäni päätin tehdä Paulig Papua New Guinea -kahvin kaveriksi syntisen suklaisen mutakakun sekä pehmeää mango-mascarponevaahtoa. Makean mausteinen kahvi täydensi upeasti tahmean mutakakun ja keveän vaahdon liittoa tehden makunautinnosta täydellisen. Kahvissa maistuva tummaksi…
