Kun ystäväni kysyi haluammeko tukea hänen poikansa leirikoulua ostamalla luokan myymää savulohta, laitoin heti tilauksen vetämään. Ostan sata kertaa mieluummin lohta kuin niitä iänikuisia keksejä, pipareita ja toffeita.

Suolaisten herkkujen ystävälle kylmäsavulohi on mitä mainioin ostos, varsinkin jos sillä voi tukea pienten koululaisten meininkiä. Tein lohesta kylmäsavulohikeittoa, tätä herkkuruokaamme mutta normiperunoilla sekä ihanan suolaisen savulohipiirakan, josta taisi tulla kertaheitolla luottoreseptini.

Tarjoilin piirakan babypinaattien kanssa, jotka pyörittelin sitruunamehun, öljyn ja kapristen kanssa sekaisin. Maustoin pinaattisalaatin suolalla ja pippurilla ja siitä tuli tosi kiva raikas lisuke lohipiirakalle.

Savulohipiirakka

suolainen piirakkapohja (osta valmis tai tee itse)
purjosipuli
suolakurkku (tai maustekurkku)
250 g kylmäsavulohta
2 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
200 g tillituorejuustoa
mustapippuria

Levitä piirakkapohja vuokaan. Pilko purjo ja suolakurkku. Jos suolakurkku on kovin vetistä, valuta sitä hetki siivilässä.

Pilko myös kylmäsavulohi. Ripottele piirakkapohjan päälle purjo, suolakurkku ja lohi.

Sekoita kananmunat, kerma ja tuorejuusto keskenään. Mausta seos mustapippurilla ja levitä piirakkavuokaan täytteiden päälle.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.