Salaatti syntyy nopeasti kolmesta pääraaka-aineesta. Vihreää omenaa, fenkolia ja kevätsipulia. Mukaan vähän yrttiä, limeä ettei omena tummu, makua suolasta ja pippurista sekä loraus oliiviöljyä päälle (öljy oli oma lisäykseni) niin valmista on ja maistuu tosi hyvältä grillikanan kanssa. Vielä paremmin omenainen salaatti sopisi varmastikin grillatun possun kanssa, joten sitäkin kannattaa kokeilla.

Vihreä omenasalaatti

– 4 suomalaista hapokasta pikkuomenaa tai 2 Granny Smith -omenaa (tai mitä tahansa muuta vihreää omenaa)
– 2 fenkolia
– 4 kevätsipulin vartta
– lime
– tilliä tai korianteria (tai ruohosipulia, jota me käytimme)
– suolaa ja pippuria
(- öljyä)

Poista fenkoleista uloin kuori ja varret jos ne ovat puumaisia. Säästä kuitenkin varsissa kasvavat yrttimäiset lehdet ja lisää ne salaattiin. Pilko fenkoli ohuiksi siivuiksi.

Pese omenat ja viipaloi nekin ohuiksi paloiksi. Sekoita heti limen mehu joukkoon, jotta omena ei tummu.

Pilko kevätsipuli ja yrtit ja sekoita kaikki ainekset sekaisin. Mausta suolalla ja pippurilla. Me lorautimme myös hieman oliiviöljyä salaatin päälle.