Kukkakaalisalaatti on todella simppeli, mutta sitäkin maukkaampi lisuke. Epäilin vähän, että näinköhän raaka kukkakaali uppoaa miesruokailijoille, mutta mitä vielä, kukkakaalisalaatti oli todellinen hitti ja sitä kipattiin lautasen reunalle mielellään vielä seuraavanakin päivänä.

Ihmettelimme yhteen ääneen miten kukkakaalista voi saada näin hyvää ilman isoa kasaa voita, suolaa ja muuta epäterveellistä.

Kukkakaalisalaatti

– 2 pientä kukkakaalia
– lehtipersiljaa
– 1-2 valkosipulinkynttä
– 1 sitruunan mehu
– suolaa ja pippuria
– oliiviöljyä

Irrota nuput kukkakaalista, huuhtele ne ja valuta kuivaksi. Tee sitten kastike. Pilko valkosipuli ja lisää se sitruunamehuun. Lisää öljy ja mausta suolalla sekä pippurilla.

Pilko lehtipersilja ja sekoita persiljasilppu kukkakaalin sekaan. Kaada päälle kastike ja jätä tekeytymään jääkaappiin. Mitä kauemmin salaatti saa tekeytyä, sen paremmalta se maistuu. Paitsi tietysti jos odotat liian kauan, esimerkiksi viikkoja tai kuukausia.. Me söimme osan parin tunnin kuluttua ja loput seuraavana päivänä, jolloin maut olivat tekeytyneet aivan ihanan maukkaaksi yhdistelmäksi.