Karamellisoidut porkkanat on helppo lisuke, jonka valmistaminen vie hieman aikaa, mutta ei ole monimutkainen valmistaa. Maukkaat porkkanat sopivat monen ruoan lisukkeeksi ja niitä voi maustaa tilanteen ja oman (tai vieraiden) maun mukaan eri yrteillä tai muilla mausteilla. Itse rakastan porkkanan ja rakuunan yhdistelmää.

Karamellisoidut porkkanat:

4 annosta

• 6-8 porkkanaa
• 3 dl vettä
• 30 g voita
• 2 rkl sokeria
• suolaa
• rakuunaa

Kuori ja pilko porkkanat.  Muoto ja koko on vapaa, mutta älä nyt ihan pientä silppua kuitenkaan tee.

Laita pannulle vesi, sokeri, voi, suola sekä porkkanat. Keittele keskilämmöllä puolisen tuntia niin, että neste haihtuu pikkuhiljaa pois ja porkkanat pehmenevät.

Nosta lopuksi lämpöä reilusti ja huomaat, miten porkkanat alkavat pian karamellisoitua. Varo kuitenkin polttamasta niitä. Ripottele lopuksi lisukeporkkanoiden päälle rakuunaa (tai muuta yrttiä / valitsemaasi maustetta) sekä tarvittaessa hieman suolaakin.